PASTELITOS DE FRUTOS SECOS

Ingredientes para los pastelitos de frutos secos:

• Pasta bick. 
• Almendras tostadas. 
• Piñones tostados. 
• Pasas. 
• Canela. 
• Miel. 
• Agua. 
• Mantequilla. 

Picamos las almendras, los piñones y las pasas a cuchillo en trocitos pequeños, lo echamos en un bol. 

Calentamos la miel sin que hierba y le añadimos un poco de agua para aligerar la miel. La añadimos al bol con los frutos picados, también agregamos la canela y lo mezclamos. 

Disponemos en una bandeja de horno una lámina de pasta brick y rellenados, colocamos encima otra lámina de pasta brick. Derretimos la mantequilla y pintamos la pasta brick por encima. 

Precalentamos el horno 180°, hasta que doremos la pasta brick. Dejaremos atemperar y cortaremos en cuadraditos, listo para comer.

 

BROWNIE DE ANACARDOS Y AVELLANAS

Lo mejor de los brownies es que le podemos poner los frutos secos que queramos, como en esta ocasión de anacardos y avellanas de los toros. 

Ingredientes para el brownie de anacardos y avellanas:

• 50gr Anacardos. 
• 50gr Avellanas de los toros. 
• 150gr Chocolate. 
• 100gr Mantequilla. 
• 100gr Azúcar. 
• 2 Huevos. 
• 70gr Harina de repostería. 
• 1 Cucharadita de levadura. 

Fundimos la mantequilla con el chocolate y dejamos atemperar. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la levadura y harina tamizadas, agregamos el chocolate. Finalmente picamos a cuchillo los frutos secos y lo añadimos al bol y mezclamos, metemos en un molde y ponemos encima anacardos y avellanas. 

Metemos en el horno precalentado 200° - 30 minutos.

TARTA DE ALMENDRA

Tarta de almendra o tarta de Santiago, solo con huevos, azúcar y almendras tenemos una deliciosa tarta. 

Ingredientes para la tarta de almendra:

• 250gr Almendra molida. 
• 200gr Azúcar. 
• 5 Huevos. 
• Ralladura de medio limón. 
• 1 Chupito de licor de hierbas. 
• Un pellizco de sal. 

Si la almendra no está tostada, la tostamos en el horno a 120° - 10 minutos. Dejamos enfriar. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, la ralladura del Limón y el chupito de licor de hierbas. 

Añadimos las almendras y mezclamos todo muy bien. Metemos en un molde de 28cm y al horno precalentado 180° - 30 minutos. 

Si queremos que sea tarta de Santiago le añadiremos azúcar glass y le pondríamos la Cruz de Santiago. 

TARTA DE QUESO

Tarta de queso o cheesecake, una de mis favoritas, en unos pasos sencillos tendremos una deliciosa tarta. 

Ingredientes para la tarta de queso:

• 67gr Queso viejo. 
• 33gr Queso azul. 
• 300gr Queso crema. 
• 200ml Nata para montar. 
• 150gr Azúcar. 
• 5 Huevos. 

Rallamos el queso viejo y el azul. Ponemos a calentar con la nata hasta que este todo mezclado, sin dejar hervir, dejamos atemperar. 

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, agregamos la nata con los quesos y vamos añadiendo los huevos uno a unos, una vez todo mezclado metemos en un molde 16cm, al horno precalentado 40 minutos. 

PAN DE CÁDIZ

Pan de Cádiz o también llamado turrón de Cádiz, es un dulce típico de Cádiz de mazapán relleno. 

Ingredientes para el PAN de Cádiz:

• 250gr Harina de almendra. 
• 250gr Azúcar glass. 
• 1 Cucharadita de clara de huevo. 
• Ralladura de limón. 
• Cabello de Ángel. 
• Fruta escarchada. 
• Yema de huevo. 

Añadimos en un bol la harina de almendras, el azúcar glass, la clara de huevo y la ralladura de limón, amasamos con las manos, tiene que quedar una masa homogénea y manejable como la plastilina. 

Ponemos una lámina de mazapán de 5 mm, encima fruta confitada y cabello de ángel. Ponemos otra lámina de mazapán más fina y encima  fruta escarchada, cabello de Ángel y cubrimos con otra capa de mazapán de 5mm

Moldear y presionar con la mano y pintar con yema de huevo. 

Hornear 220grados hasta que dore. 

BROWNIE

Con esta receta tendremos en tan solo 30 minutos un delicioso brownie de chocolate. 

Ingredientes para el brownie:

• 150gr Chocolate. 
• 100gr Mantequilla. 
• 2 Huevos. 
• 100gr Azúcar. 
• 70gr Harina. 
• 1 Cucharadita de levadura. 
• 50gr Nueces. 

Fundimos en un cazo o en el microondas la mantequilla con el chocolate. 

Añadimos los huevos batidos y el azúcar. 

Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla con movimientos envolventes. También le incorporamos las nueces. 

Metemos en un molde engrasado con mantequilla o con papel sulfurizado. 

Metemos al horno precalentado 200° durante 15 minutos.

TARTA TRES CHOCOLATE

Tarta tres chocolate, una tarta para los más amantes del chocolate, los tres sabores en una misma tarta y lo mejor de todo es muy fácil de hacer. 

Ingredientes para la tarta tres chocolate:

• 120gr Chocolate blanco. 
• 120gr Chocolate con leche. 
• 120gr Chocolate negro. 
• 3 Sobre de cuajada. 
• 600ml Nata. 
• 600ml Leche. 
• Bizcocho para la base o galletas. 
• Un molde 18cm.
• Fideos de chocolate. 

El molde lo forramos con papel de horno y le añadimos el bizcocho para la base de la tarta. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate blanco y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Cuando este cuajado el chocolate se araña con el tenedor para que se pegue el siguiente chocolate. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate con leche y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Cuando este cuajado el chocolate se araña con el tenedor para que se pegue el siguiente chocolate. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate con leche y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Desmoldamos la tarta y para decorar usamos los fideos de chocolate. 

TOCINO DE CIELO

Tocino de cielo, una receta tradicional para los más golosos.

Ingredientes para el caramelo:

• 80gr Azúcar. 
• 150gr Agua. 
• Unas gotas de limón. 

En un cazo meter todos los ingredientes y dejar hervir, sin mover hasta que tueste el azúcar. 

Echar el caramelo en los moldes. (Hay que tener mucho cuidado con las quemaduras del caramelo, son muy peligrosas).

Ingredientes para el tocino:

• 200ml Agua. 
• 250gr Azúcar. 
• 6 Yemas de huevos. 
• 1 Huevo entero. 

Hacemos el almíbar, en un cazo mezclar el agua y el azúcar, cuando rompa a hervir apartar unos 7 minutos para que se atempere.

En un cazo echar las yemas más el huevo y batimos suavemente, para no meterle mucho aire. 

Añadimos el almíbar en hilo, es decir muy poco a poco para que no se cuajen las yemas, mezclamos con la barilla. Colamos esta mezcla para quitar impurezas de las claras. 

Añadimos esta mezcla en los recipientes que teníamos con el caramelo y lo metemos al horno precalentado 180° al vapor, media hora, si no tienes vapor en el horno, cocinalo al baño maría, pero el molde no puede tocar el agua, tiene que estar por encima. Tapar los moldes con papel de aluminio para que no le entre agua.
Dejar atemperar y meterlo en el frigorífico 12 horas. Para desmoldar pasar un cuchillo fino alrededor del molde y volcar en el plato y listo para degustar.
Con esta receta salen 6 tocinos de cielo.

MERENGA

Merenga un dulce, hecho de merengue acompañado con hojaldre, a forma de bocadillo. Muy buen dulce para desayunos, meriendas, y cualquier momento para endulzarnos.

Ingredientes para la merenga:

• 1 Lamina de hojaldre.
• 3 Claras de huevo.
• 125gr Azúcar.
• Azúcar glas.

La lamina de hojaldre, las cortamos de forma rectangular en dos para la base y la tapadera, la pinchamos con un tenedor y metemos al horno a unos 200º, o hasta que el hojaldre este dorado. Sacar del horno y dejar enfriar.

Las claras de huevo con la varilla eléctrica, las montamos con movimientos envolventes y cuando estén casi montadas, iremos echando poco a poco, el azúcar y terminamos de montar el merengue y lo metemos en una manga pastelera.

Para montar la merenga, ponemos de base un hojaldre, echamos el merengue con la manga dándole la forma que queramos. Ponemos encima de tapadera otro trozo de hojaldre y espolvoreamos por encima el azúcar glas y ya tenemos nuestra rica merenga.

 

 

 

 

 

 

TARTALETA DE LIMÓN Y MERENGUE

Os traemos una tartaleta de limón y merengue, un dulce facilísimo de hacer, muy rico, ideal para meriendas y postres.

 

Ingredientes para la tartaleta de limón y merengue:

 

• 1 Lamina de hojaldre.
• Crema de limón.
• 3 Claras de huevo.
• 120gr Azúcar.

La lamina de hojaldre, la estiramos con el rodillo y la dejamos fina, cortamos en trozos rectangulares de porción y con un tenedor la pinchamos, para que no se infle, la metemos al horno a 200º, unos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos la crema de limón y la metemos en una manga pastelera.

Las claras de huevo, las metemos en un bol y con una varilla eléctrica o manual, batimos de formo envolventes y cuando estén casi montadas, iremos echando poco a poco el azúcar, hasta montar del todo el merengue y lo metemos en una manga pastelera.

Montamos la tartaleta, encima, ponemos la crema de limón, y encima echamos el merengue, terminando en punta o como más nos gustes. Con un soplete de cocina, quemamos por encima el merengue, dejándole el color tostado, y ya tenemos nuestras ricas tartaletas.

 

 

 

 

 

CREMA DE LIMÓN

Crema de limón, ideal para rellenos de tartas, bollos, postres, de precio también es muy barata, solo tres ingredientes, limón, huevos y azúcar.

Ingredientes para la crema de limón:

• 125cl Zumo de limón.
• Ralladura de limón.
• 3 Yemas.
• 100gr Azúcar.

En un cazo a fuego suave,  añadimos todos los ingredientes y con un varilla removemos bien, sin dejar hervir, hasta obtener una crema ligera.

Apartamos del fuego y dejamos atemperar, luego metemos en el frigorífico para coja un poco más de cuerpo y listo nuestra crema de limón. 

 

 

 

 

 

PESTIÑOS

Los pestiños son unos dulces, típicos de la Navidad o de Semana Santa de Andalucía, aunque en cualquier fecha del año están buenísimos, están hechos de masa frita bañados en miel.

Ingredientes para los pestiños:

• 1/4 Aceite de oliva virgen extra.
• 1/4 Vino blanco.
• 150gr Manteca blanca.
• 1kg Harina.
• 25gr Levadura fresca.
• 1 Cucharadita de Matalahúva.
• 1 Cucharadita de Ajonjolí.
• Cascara de limón.
• Cascara de naranja.
• Agua, solo si la masa se queda demasiada seca.

Ingredientes para el almíbar:

• 1kg Miel.
• 2 Cucharada de Azúcar.
• Un chorrito de Agua.

Ponemos a calentar el aceite, echamos la cascara de limón, la de naranja, la matalahúva y el ajonjolí hasta que se doren.

En un bol grande añadimos la manteca de cerdo, el vino blanco, la harina , la levadura y el aceite que hemos usado antes para freír, ya colado. Lo amasamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea, los dejamos reposar unos 30 minutos. Si la masa se quedara demasiada seca añadiríamos agua de poco a poco, pero si prescindimos de ella mejor.

Estiramos la masa con un rodillo, con un cuchillo los cortamos en forma cuadrada y unimos los dos lados opuestos como un sobre dándole la forma típica de un pestiño.

En aceite caliente freímos los pestiños, los dejamos escurrir en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

 

Ahora queda hacer el almíbar, para enmelar los pestiños. En un cazo echamos la miel con el azúcar y un chorrito de agua, pero muy poco, solo para aligerar. Cuando vaya a hervir, empezaremos a meter los pestiños fritos, meter y sacar y ya tenemos listos nuestros riquísimos pestiños.

 

 

 

EMBUTIDO DE CHOCOLATE

Embutido de chocolate, un dulce de chocolate y galletas tradicional, a forma de embutido, todo un trampantojo, podemos hacer creer que es un embutido de morcilla pero realmente es un dulce y engañamos a la vista.

Es una forma divertida trabajar algo típico como el chocolate y las galletas y darle una vuelta distinta de presentación y sorprender a niños y mayores.

Ingredientes para el salami de chocolate:

• 200gr Chocolate.
• 100gr Azúcar.
• 150gr Mantequilla a punto de pomada.
• 2 Huevos.
• 300 gr Galletas.
• Azúcar glas.

Lo primero que haremos es trocear las galletas en trocitos no muy grandes y reservamos. El chocolate lo derretiremos en el microondas o al baño maría y lo reservamos.

La mantequilla la removemos con una varilla e iremos añadiéndole el azúcar poco a poco, agregamos los huevos sin parar de batir y a continuación añadiremos el chocolate liquido, lo removemos todo muy bien.

Agregamos los trozos de galletas que teníamos reservadas, mezclarlo todo muy bien, hasta que se compacte todo.

En la mesa pondremos papel de ilumino o film, y echamos la pasta y lo enrollamos a forma de embutido y metemos en el frigorífico unas 5 horas, cuantas más mejor.

Sacamos del frigorífico y le echamos por encima el azúcar glas, para darle la forma de la piel y ya lo tenemos listo.

 

 

 

 

 

TARTA DE BODA ANTONIO & ARANTXA

Esta tarta de boda, es un encargo de Antonio y Arantxa, para un día tan especial como su boda.

 

Cuando nos comunicaron que querían que fuésemos nosotros lo que le hiciésemos su tarta de boda, nos llevamos una grata sorpresa, para una bodaaaa!!!! pues si, nos hizo mucha ilusión que confiaran en nosotros, y ya que es nuestra primera tarta de boda sabíamos la responsabilidad que era, y para un día tan especial, pero claro, no dudamos ni un momento en decirles que síiiii, ya que era un reto muy bonito.

 

Cuando nos reunimos con ellos, para saber que idea que tenían sobre su tarta, nos contaron que querían una tarta elegante y fina, que tuviese capitoné, perlas plateadas y que fuese totalmente blanca. En vez de llevar muñecos de novios, que le pusiéramos dos rosas rojas (se eligió esa flor exactamente porque era la flor del ramo de novia).

 

Así que nos pusimos manos a la obra, hicimos cálculo de todo lo que nos hacia falta y a comprar!!!! Hicimos las rosas rojas con pasta de flores que teñimos de un rojo intenso y las dejamos secar. Y pronto llegó la hora de hornear... me encanta ese momento cuando el bizcocho esta en el horno y comienza a oler toda la cocina, es un momento para disfrutar.

La tarta la hicimos de dos tipos de bizcochos uno de naranja, relleno de ganache de chocolate y otro bizcocho de chocolate, relleno de nata con fresas, todos los pisos iban cubierto de fondant blanco.

 

Y ya horneados, rellenos y napados todos los bizcochos era el momento de empezar a cubrir cada piso con el fondant. El primer piso le hicimos un capitoné o acolchado con perlitas plateadas, el segundo piso le pusimos una gargantilla de perlitas plateadas con otras en forma de lluvia o cascada. Y el tercer y último piso lo dejamos blanco liso, coronándolo con dos rosas rojas.

 

Así que agradecemos la confianza depositada en nosotros por encargarnos este reto tan bonito, nos ha encantado hacerla, los novios quedaron encantados con la tarta y nosotros felices por ello.

¡¡¡¡¡Vivan los novios!!!!!

 

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE

La tarta muerte por chocolate la hicimos para celebra el cumpleaños de mi papá, le pusimos cinco rosas representando a cada uno la familia.

Esta tarta la hemos hecho de bizcocho de chocolate, relleno de ganache de chocolate y cubierta de chocolate, las letras y las rosas las hicimos de fondant blanco. Una tarta buenísima para cualquier amante del chocolate.

 

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 Huevos, tamaño L.
• 300ml Aceite.
• 50ml Leche.
• 300gr Azúcar.
• 270gr Harina.
• 80gr Cacao en polvo.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• 3  Cucharaditas de levadura química.
• 1 y 1/2 Cucharadita de vainilla.

Ingredientes para el jarabe del bizcocho:

• 25gr Azúcar.
• 50ml Agua.
• Un chorrito de Brandy.

Ingredientes para el ganache de chocolate negro:

• 150gr Chocolate negro.
• 150ml Nata vegetal.

Ingredientes para el chocolate de la cubierta de la tarta:

• 180gr Chocolate negro.
• 130ml Nata vegetal.

Lo primero es poner a precalentar el horno a 170º; el molde que hemos usado es de 26cm, que sale aproximadamente 20 porciones, lo forraremos con papel vegetal o lo engrasamos con mantequilla o aceite y harina, lo hacemos para que al desmoldar el bizcocho no se quede pegado.

Hacemos el bizcocho, primero separamos las yemas de las claras, ponemos las yemas a batir, cuando las tenemos semimontadas le agregamos el azúcar, dejándola batir unos 5 minutos. Añadimos el aceite poquito a poco hasta que se incorpore, luego con la leche haremos lo mismo, y también ponemos la vainilla y la sal.

Ahora agregamos la harina, el cacao y la levadura ya tamizados, mezclamos hasta que queden incorporados. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa anterior, con movimientos envolventes.

Esta mezcla la metemos al horno unos 50 minutos, veremos que este hecho cuando pinchemos con un palillo y salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar, luego dejamos hasta que se enfríe. Cortamos el bizcocho en capas, nosotros hemos sacado 3. Si le sale el copete al bizcocho este se desecha para que la tarta quede lo más igualada posible, (no lo tiramos, porque podemos usarlo para otra recetas).

 

Hacemos el jarabe, ponemos en un cazo a calentar el agua, el brandy y el azúcar, cuando empiece a hervir se retira del fuego.

 

Para el relleno calentamos la nata y cuando vaya a empezar a hervir, echamos el chocolate hasta que este derretido y apartamos, (que no llegue a hervir la nata con el chocolate para que no se queme), retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para la cubierta hacemos lo mismo, lo único que se le echa más chocolate.

 

Procedemos a montar la tarta, el bizcocho lo pondremos al revés, para que quede más bonita la tarta, es decir, la capa de abajo ahora será la de arriba. A cada capa de bizcocho se le echa el jarabe, para que este más jugoso, a continuación se le echa la ganache de chocolate, capa por capa iremos rellenando.

Ahora cubrimos la tarta con  ganache de chocolate, que hemos preparado para la cubierta y la metemos en el frigorífico para que coja cuerpo el chocolate.

La decoraremos como queramos, nosotros le hemos puesto rosas y letras de fondant blanco.