VOULAVENT RELLENO DE CARNE CON GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y MANZANA

Voulavent relleno de carne con gratinado de queso de cabra y manzana, esta receta la hemos hecho de aprovechamiento, con la carne del puchero, en vez de hacer la típica ropa vieja, le hemos dado una forma más vistosa y divertida de hacer.

Los voulavent los hemos rellenado con la carne del puchero, encima le hemos puesto un medallón de queso de cabra y lo hemos gratinado y lo hemos acompañado con trocitos de manzana que nos aporta el crunch y la frescura de la fruta y liga muy bien con todos los sabores.

Ingredientes:

• 2 Voulavent.
• Carne del puchero, desmenuzada y limpia.
• 1 Cebolla.
• Queso de cabra.
• Nata para cocinar.
• 1 Manzana.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Picamos la cebolla, y la sofreimos en una sartén con aceite de oliva, añadimos media manzana cortada en trocitos pequeños y le ehamos carne del puchero, removemos todo hasta que se dore un poquito, añadimos queso de cabra cortado en trocitos para que se derrita y un poquito de nata, lo salpimentamos todo y removemos.

Con esta masa que hemos hecho, rellenamos los voulavent.

Hacemos la salsa, la mitad de la manzana la cortamos en trocitos y la echamos en un cazo dorándola un poco, le añadimos nata y queso de cabra en trocitos, lo removemos todo y dejamos reducir la salsa unos minutos.

Cortamos una rodaja de queso de cabra y se la ponemos encima a los voulavent rellenos y metemos a gratinar al horno a unos 180º.

Cuando veamos que el queso este un poco fundido y dorado sacamos del horno, emplatamos y echamos por encima un poco de salsa y ya estamos listo para comer.

 

 

 

 

VOULAVENT DULCE

Hoy os proponemos que os endulceis el día, como dice el viejo refranero al mal tiempo buena cara, y con este dulce seguro que pondréis una gran sonrisa.

Para los voulavent dulce necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 2 Huevos.
• Azúcar.
• Una pizca de sal.
• Colorante alimenticio rojo.
• Fideos de chocolate.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el hojaldre con un corta pasta, nosotros hemos comprado la masa de hojaldre congelada, tenemos que esperar que se descongele.

Con un cortapasta redondo hacemos primero un corte en la masa y sacamos la figura redonda que será la base.

Sacamos otra figura redonda igual que el anterior, y en ésta con otro molde más pequeño en el centro, cortamos y queda el dibujo como si fuera un aro. Pintamos con agua la base de abajo y encima ponemos la otra masa de forma de aro y presionamos un poco para que se peguen; con un huevo lo pintamos, (no llegaremos al filo ya que al hojaldre le costaría subir). La parte de dentro que nos ha sobrado del aro también lo aprovecharemos, simplemente lo pintamos con huevo.

Metemos al horno precalentado unos 220º, veremos que sube el hojaldre y cuando esten dorados estarán listo y sacamos.

En un plato ponemos azúcar, y los voulavant los rebozamos en ella, esto hay que hacerlo con el hojaldre caliente porque sino el azúcar no se pega.

Ahora vamos hacer el merengue, en un bol limpio y seco, (es muy importante que no este humedo si no la clara no monta). Separamos la clara de la yema, la clara con una pizca de sal la montaremos con una barilla a punto de nieve, el truco para saber si la clara esta a punto de nieve o sea que el merengue este hecho es darle la vuelta al bol y no se caiga, le agregamos el azúcar al gusto mientras seguimos batiendo iremos probando hasta que nos guste el dulzor que tiene, seguimos con la barilla sin parar y le hechamos el colorante rojo, mientras más cantidad le echemos más color cogerá el merengue, a nosotros no ha gustado más bien rosa, nunca dejamos de usar la barilla, nosotros usamos la eléctrica que es más cómodo.

Con una manga pastelera rellenaremos el voulavent con el merengue, encima le echamos fideos de chocolate y listo para comer.