EMPANADILLAS DE MERLUZA

Empanadillas las podemos rellenar del sabor que más nos guste, estas las hemos hecho de merluza. Las podemos hacer al horno, fritas, para aperitivo, almuerzo, merienda, cena, en cualquier momento nos podemos comer unas empanadillas. 

Ingredientes para el relleno de las empanadillas:

• 2 Lomitos de merluza congelada. 
• 1/4 Cebolla. 
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Cucharadita de harina. 
• Salsa de tomate. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Con aove ponemos a sofreir la cebolla y el ajo picadito, añadimos la merluza desmigada, salpimentamos y añadimos la harina y removemos mezclándolo todo. 

El relleno lo dividimos en dos y a una parte le añadimos la salsa de tomate. 

Reservamos los dos rellenos. 

Ingredientes para las empanadillas:

• 250gr Harina. 
• 50gr Aove. 
• Agua. 
• 7gr Levadura. 
• Vino. 
• Sal. 
• Huevo. 

Metemos todos los ingredientes en la amasadora y mezclamos hasta obtener una masa homogenea, hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
Con un rodillo estiramos la masa, echaremos harina por abajo y encima de la masa para que no se pegue en la mesa ni en el rodillo.
Con un cortapasta redondo cortamos la masa. Rellenamos si llegar a los bordes, los bordes pintamos con huevo batido, cerramos la empanadilla, se nos quedará en forma de media luna, los bordes los cerramos con un tenedor y pintamos la empanadilla con el huevo. Metemos al horno precalentado 200° hasta que se dore las empanadillas.

PAN DE CENTENO

Pan de centeno, un pan hecho con harina de centeno, con esta sencilla receta será muy fácil hacer este rico pan.

Ingredientes para el pan de centeno:

• 500gr Harina de centeno. 
• 12gr Levadura fresca. 
• 11gr Sal. 
• Agua, la que admita. 

En el bol de la amasadora añadimos todos los ingredientes y amasamos hasta que estén todos los ingredientes integrados, la masa tiene que ser homogénea y muy seca. Dejamos fermentar una hora. 

Amasaremos otra vez y dejamos fermenta hasta que doble el tamaño. 

Amasaremos otra vez y le daremos forma rectangular del molde.

En el molde pondremos un paño limpio o papel de horno con un poco de harina para que no se pegue y metemos la masa del pan, la parte bonita hacia a bajo. 

Dejamos fermentar  hasta que doble el tamaño y le damos las vuelta, sacandola del molde en la bandeja del horno que vayamos a usar, con un cuchillo le daremos un corte al largo de la masa. 

Metemos al horno precalentado 200° hasta que se haga el pan. Dentro del horno meter un recipiente con agua para crear humedad, los primeros 10 minutos. 

Un truco para saber cuando el pan esta hecho es golpear la base y si suena a hueco estará listo. 

Dejar reposar en una rejilla para que entre aire por todos lados y no se quede la humedad por dentro del pan. 

PAN MORENO

Pan moreno, pan de pueblo o pan cateto. según donde estes tiene un nombre. Aquí os dejamos la receta.

Ingredientes para el pan moreno:

• 600gr Harina morena. 
• 12gr Levadura fresca. 
• 10gr Sal. 
• Agua, la que admita. 

En un bol añadimos la sal y 100 gramos de harina.
En un vaso con agua tibia, unos 20 segundos en el microondas, disolvemos la levadura y se la añadimos a la harina. Amasamos muy bien que todos los ingredientes se integren, dejamos la masa hecha una bola y dejamos fermentar aproximadamente 2 horas o hasta que doble el tamaño. 

Una vez doblado el tamaño, añadimos el resto de la harina y agua amasamos bien hasta obtener una masa homogénea, sacamos del bol y la trabajamos en la mesa unos 5 minutos, le damos la forma deseada y la pondremos en la bandeja del horno a fermentar unas 2 horas o que doble el tamaño. La masa del pan moreno, tiene que ser seca, ya que esta harina tiene menos gluten, menos correa y no subiría, se espanderia por los laterales. 

Le hacemos varios cortes con un cuchillo y metemos al horno precalentado a 180°, metemos en la base del horno un recipiente con agua unos 10 minutos para que haga vapor el pan lo dejamos cocer hasta que este dorado. 

Una prueba que esta el pan echo es golpearlo por la base y si suena a hueco, estará listo. 

Sacamos del horno y dejamos atemperar en una rejilla, para que le pase aire por abajo y la humedad no se quede por dentro del pan. Listo para comer.

PAN BAO

Pan Bao o pan al vapor, un pan blando y suave ideal para rellenar, se puede precocinar y congelar, para consumirlos en cualquier momento.

Ingredientes para el pan Bao:

• 25gr Agua. 
• 6gr Levadura fresca. 
• 2gr Levadura en polvo. 
• 125gr Harina. 
• 10gr Azúcar. 
• 45gr Leche. 
• 12gr Aove. 
• 2gr Sal. 

Disolvemos la levadura en el agua tibia y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. 

Dejamos reposar una hora o hasta que doble el tamaño. 

Hacemos bolas para porcionar la masa, nosotros hicimos 4, podéis hacer el tamaño que más os guste. 

Estiramos con el rodillo y lo doblados por la mitad, como una empanada. 

En el Fondo y en medio ponemos papel de horno para que no se peguen. 

Cocemos al vapor 5 minuto. 

MASA RÁPIDA PARA PIZZA

Masa rápida para pizza, en estos tiempos de confinamiento que no se encuentra levadura panadera, os dejo esta receta, con solo 15 minutos tendremos una masa para pizza.

Ingredientes para pizza:

• 200gr Harina de trigo o la que tengamos. 

• 8gr Levadura Royal, pastelera"sin                          ninguna levadura también nos sale la receta".

• Un pellizco de sal.
• Un chorrito de aove. 

• Agua.

Ingredientes para el relleno de la pizza:

• Salsa de tomate.
• Champiñones.
• Jamón cocido.
• Queso mozarela.

En un bol añadimos toda los ingredientes y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, aconsejó dejar reposar la masa, 20 minutos, pero no es obligatorio.
Estiramos la masa con el rodillo y le damos la forma deseada, yo le di la forma rectangular de la bandeja del horno.
La masa ya estirada la pondremos en la bandeja del horno y la rellenaremos a nuestro gusto, en este caso le añadimos, salsa tomate, champiñones, jamón cocido y mozarela. Metemos al horno precalentado 200° hasta el queso se funda.

CHURROS

Os traemos esta receta de churros, como veréis es muy sencilla y le gusta a todo el mundo, tanto para desayunar, como para merendar.

Los ingredientes para los churros:

• 500 ml agua.
• 170 gr harina.
• Un pellizco de sal.
• 1 cucharada de Aove.

Ponemos el agua al fuego, y cuando rompa a hervir añadimos los demás ingredientes . Removemos hasta obtener una masa homogénea, dejamos atemperar.
Cuando este atemperada, metemos la masa en una manga con una boquilla rizada.
En una sartén con aceite bien caliente, vamos añadiendo con la manga, la masa en forma de churros. Cuando estén dorados iremos sacando en un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y listo para comer.

MASA PARA EMPANADAS

Hoy os traemos la receta para hacer la masa de vuestras empanadas caseras, es muy fácil y necesitamos pocos ingredientes. Atreverse y ya veréis que no la compraréis más, es que claro..., todo lo que hacemos nosotros artesanalmente sabe mejor.

Ingredientes para la masa de empanadas:

• 1/2kg Harina de fuerza.
• 12gr Levadura panadera.
• Sal.
• 200ml Agua.
• 100ml Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano, plantas aromáticas al gusto, (opcional).

En un bol echamos todos los ingredientes, la harina de fuerza, (otro tipo de harina también nos valdría), un pellizco de sal, el agua, el aceite, el orégano fresco bien picado, si no tenemos fresco nos vale el que viene en tarros, también nos valdría cualquier planta aromáticas como la albahaca.

Desmenuzamos la levadura y la echamos en un vaso con un poco de agua tibia, lo removemos todo, y una vez disuelta la levadura en el agua lo echamo en el bol con los demás ingredientes.

Mezclamos todos estos ingredientes hasta que obtengamos una masa homogenea, tapamos con un paño humedo y dejamos reposar unos 15 minutos.

La masa la sacamos del bol y la volvemos a trabajar unos 15 minutos y empezamos a estrirar la masa con la ayuda de un rodillo y le vamos dando la forma deseada de nuestra empanada.

Dividiremos la masa ya estirada en 2 partes la de abajo y la de arriba, rellenarmos con lo que nos apetezca, la parte de arriba la pincharemos para que no se reviente y la pintaremos con huevo, para darle un poco de color y la hornearemos a unos 220º, cuando este dorada ya tendremos nuestra empanada totalmente casera.

PAN DE PITA

Pan de pinta, este pan tiene origen árabe, aunque hoy en día se puede conseguir en cualquier sitio.
Es muy fácil de hacer, no hace falta hacer masa madre, como con nuestro pan común, es ideal para rellenar con ensalada o lo que se quiera, también esta muy bueno para acompaña a cualquier tipo de comidas, eso al gusto.

Ingredientes para el pan de pita:

• 375ml Agua.
• 560gr Harina de fuerza.
• 1 Pellizco de sal.
• 8gr Levadura panadera.
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Haremos en un bol la masa (es mas cómodo y ensucia menos que si se hace en la mesa), hacemos en principio un volcán con la harina.

En vaso con poco de agua lo calentamos en el microondas unos 15 segundos y disolvemos la levadura, así ayudaremos a fermentar antes la levadura.

En el bol que tenemos la harina echamos la sal, el aceite, la levadura disuelta en el agua y el resto del agua, lo amasaremos todo hasta que tengamos una masa homogénea.

Hacemos con la masa una bola y la volvemos a meter en el bol que hemos usado y la tapamos con un paño húmedo, hasta que doble el tamaño, aproximadamente 1 hora, pero esto dependerá de la humedad del tiempo.

Una vez la masa fermentada, le daremos forma, cogeremos puñaditos, ya dependerá del tamaño que queramos darle, más grande o más pequeña, al gusto.

En la mesa echaremos harina y en cima de la masa para que no se pegue y con el rodillo estiraremos dejándolo aproximadamente unos 5mm o 1 cm.

Las metemos en el horno a 50º solo, para que fermente, que doblen un poco de grosor, si en vez de fermentarla en el horno, la fermentamos fuera la masa tardaría mucho más.

Sacamos del horno y lo calentamos a unos 270º y cuando estén dorado el pan estará listo aproximadamente unos 15 minutos, lo tocaremos y sonora a hueco.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla para que le entre aire por todos lados y listo para comer.

VOULAVENT DULCE

Hoy os proponemos que os endulceis el día, como dice el viejo refranero al mal tiempo buena cara, y con este dulce seguro que pondréis una gran sonrisa.

Para los voulavent dulce necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 2 Huevos.
• Azúcar.
• Una pizca de sal.
• Colorante alimenticio rojo.
• Fideos de chocolate.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el hojaldre con un corta pasta, nosotros hemos comprado la masa de hojaldre congelada, tenemos que esperar que se descongele.

Con un cortapasta redondo hacemos primero un corte en la masa y sacamos la figura redonda que será la base.

Sacamos otra figura redonda igual que el anterior, y en ésta con otro molde más pequeño en el centro, cortamos y queda el dibujo como si fuera un aro. Pintamos con agua la base de abajo y encima ponemos la otra masa de forma de aro y presionamos un poco para que se peguen; con un huevo lo pintamos, (no llegaremos al filo ya que al hojaldre le costaría subir). La parte de dentro que nos ha sobrado del aro también lo aprovecharemos, simplemente lo pintamos con huevo.

Metemos al horno precalentado unos 220º, veremos que sube el hojaldre y cuando esten dorados estarán listo y sacamos.

En un plato ponemos azúcar, y los voulavant los rebozamos en ella, esto hay que hacerlo con el hojaldre caliente porque sino el azúcar no se pega.

Ahora vamos hacer el merengue, en un bol limpio y seco, (es muy importante que no este humedo si no la clara no monta). Separamos la clara de la yema, la clara con una pizca de sal la montaremos con una barilla a punto de nieve, el truco para saber si la clara esta a punto de nieve o sea que el merengue este hecho es darle la vuelta al bol y no se caiga, le agregamos el azúcar al gusto mientras seguimos batiendo iremos probando hasta que nos guste el dulzor que tiene, seguimos con la barilla sin parar y le hechamos el colorante rojo, mientras más cantidad le echemos más color cogerá el merengue, a nosotros no ha gustado más bien rosa, nunca dejamos de usar la barilla, nosotros usamos la eléctrica que es más cómodo.

Con una manga pastelera rellenaremos el voulavent con el merengue, encima le echamos fideos de chocolate y listo para comer.

 

 

 

BOBA DE PAN

Os dejamos otra gran receta de pan, una boba de pan con su forma redonda es más llamativa, pero sigue siendo muy bueno.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de Harina de fuerza.
• 18gr de Levadura fresca o de panadero.
• 560 ml de Agua.
• 2 Cucharadita de sal.
• Semillas de sesamo.

Lo primero que haremos es hacer la masa madre; prepararemos la levadura, para ello disolvemos los 18gr de levadura en un vaso con 280ml de agua templada. Tiene que estar totalmente disuelto.

En un bol echaremos 800gr de harina, la sal, el agua con la levadura, y mezclamos todo hasta que la masa sea homogénea, la dejamos en un bol y la tapamos con un trapo húmedo, dejándola fermentar hasta que aumente el doble de tamaño, unos 30 minutos aproximadamente, ya que dependerá de la temperatura, humedad.., que haya en el lugar.

Una vez fermentada la masa madre, le agregamos el resto de la harina (200gr) y el resto de agua (280ml); lo mezclamos todo hasta que se ponga la masa homogénea.

Lo sacamos del bol y nos ponemos a trabajarla en la mesa, amasaremos hasta que no se nos quede la masa pegada en la mano, nos ayudaremos con aceite de oliva, untándonos un poquito en nuestras manos.

Amasaremos un buen rato, como unos 15 minutos aproximadamente, le damos la forma que queramos, nosotros le hemos dado forma redonda de boba.

Lo metemos dentro del horno a 50º a fermentar hasta que doble el tamaño.

Lo sacamos, con un cuchillo bien afilado le hacemos el dibujo que queramos (esto se hace para que el pan no se abra por donde el quiera), lo pintamos con agua y le echamos por encima las semillas de sésamo, o cualquier otro tipo de semillas que nos guste.

Lo metemos a cocer en el horno precalentado a 210º unos 45 minutos, si lo queremos más moreno lo dejamos más tiempo. En el horno meteremos aparte un recipiente con un poco de agua, para que hidrate el pan y la corteza no quede tan gruesa.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla o algo parecido, que permita que pase el aire por debajo, para que la humedad no se quede dentro del pan mientras se enfría, aunque calentito esta buenisimo.
Listo para comer una gran boba de pan.

TELERA DE PAN

Hoy vamos a hacer pan!!! Algo tan básico y tan ricooooo!!!! En este caso hemos hecho una buena telera; para ello necesitaremos:

• 500 gr de Harina de fuerza.
• 12gr de Levadura fresca o de panadero.
• 280 ml de Agua.
• 1 Cucharadita de sal.
• Semillas de sésamo.

Lo primero que haremos es hacer la masa madre; prepararemos la levadura, para ello disolvemos los 12g de levadura en un vaso con 140ml de agua templada. Tiene que estar totalmente disuelto.

En un bol echaremos 300gr de harina, la sal, el agua con la levadura, y mezclamos todo hasta que la masa sea homogénea, la dejamos en un bol y la tapamos con un trapo húmedo, dejándola fermentar hasta que aumente el doble de tamaño, unos 30 minutos aproximadamente, ya que dependerá de la temperatura, humedad.., que haya en el lugar.

Una vez fermentada la masa madre, le agregamos el resto de la harina (200gr) y el resto de agua (140ml); lo mezclamos todo hasta que se ponga la masa homogénea.

Lo sacamos del bol y nos ponemos a trabajarla en la mesa, amasaremos hasta que no se nos quede la masa pegada en la mano, nos ayudaremos con aceite de oliva, untándonos un poquito en nuestras manos.

Amasaremos un buen rato, como unos 15 minutos aproximadamente, le damos la forma que queramos, nosotros le hemos dado forma de telera.

Lo metemos dentro del horno a  50º a fermentar hasta que doble el tamaño.

Lo sacamos, con un cuchillo bien afilado le hacemos el dibujo que queramos (esto se hace para que el pan no se abra por donde el quiera), lo pintamos con agua y le echamos por encima las semillas de sésamo, o cualquier otro tipo de semillas que nos guste.

Lo metemos a cocer en el horno precalentado a 210º unos 45 minutos, si lo queremos más moreno lo dejamos más tiempo. En el horno meteremos aparte un recipiente con un poco de agua, para que hidrate el pan y la corteza no quede tan gruesa.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla o algo parecido, que permita que pase el aire por debajo, para que la humedad no se quede dentro del pan mientras se enfría.

Listo para comer. Tendremos una buena telera crujiente y con una miga muy esponjosa.



CROISSANT DEL ABUELO DIEGO

Necesitaremos para la receta de Croissant del abuelo Diego, los siguientes ingredientes, para 6 croissant:

• 200 gr Harina de fuerza.
• 30 gr Azúcar.
• 30 gr Manteca.
• 14 gr Levadura panadera.
• 2 Huevos.
• 100 gr Mantequilla.
• Sal, un pellizco.
• Agua, solo en el caso que admita.

Apartamos solo los 100 gr de mantequilla, que utilizaremos posteriormente. Mezclamos el resto de ingredientes, lo amasamos hasta darle una forma compacta, que no se deshaga ni se pegue, y lo dejamos reposar unos 30 minutos, tapándolos con un paño húmedo.

Extender la masa, con la ayuda de un rodillo, echaremos harina para que no se pegue en el rodillo ni en la mesa de trabajo y en el centro le metemos los 100gr de mantequilla, (que hemos apartado anteriormente), cerramos la masa, la trabajamos. Volver a estirar y hacerle la vuelta (significa doblar la masa estirada en 3 veces), hay que hacer 3 vueltas y dejamos reposar 15 minutos.

 Estirar de nuevo en forma de rectángulo, con un cuchillo hacerle el dibujo de un triangulo, cogeremos por dos puntas y lo liaremos, y las puntas las meteremos hacia dentro dándole forma al croissant de cangrejo, pintamos con huevo y dejamos reposar hasta que duplique el tamaño, (para que fermente lo meteremos en el horno a 70º, puede durar incluso 2 horas, hay que tomárselo con paciencia). Una vez duplicado el tamaño lo meteremos en el horno precalentado a 180º, hasta que estén dorados alrededor de 40 minutos, esto depende del horno, minutos más o menos, los sacaremos y a comer. Los croissant los podremos comer tal cual, o rellenándolos con dulce como chocolate, también lo podremos darle un toque salado añadiéndole queso, eso ya al gusto, pero están muy buenos.