HUEVOS DE CHOCOS ALIÑAOS

Otra receta típica de Cádiz huevos de chocos aliñaos, aunque no es frecuente verlo todos los días en la plaza; por eso, cuando los veos suelo comprarlos, están muy ricos, os invitos a que lo probéis si todavía no lo habéis hecho, no os vais arrepentir. Otra forma de hacerlo es a la plancha, pero eso mejor lo dejamos para otro día.

 

Para los huevos de choco aliñaos necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 250gr de Huevos de choco.
• 1 Hoja de laurel.
• 3 Cebolletas.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Ponemos a calentar en una olla con agua con sal y la hoja de laurel, cuando rompa a hervir echamos los huevos de choco unos 8 minutos, los escurrimos y los enfriamos con agua fría.

Troceamos los huevos de choco en trozos no demasiado pequeños, los ponemos en un bol y agregamos las cebolletas muy picaditas, el perejil picados muy fino, y lo aliñamos con una vinagreta.
Para la vinagreta mezclamos vinagre, aceite de oliva, y sal. Batimos hasta que emulsione bien. Se le echa por encima a los huevos de choco, removemos todo para que se fusionen todo los sabores, pero sin brusquedades para no destrozar los huevos choco.

Para emplatar tal cual lo serviremos.