TORRIJAS CON JAMÓN

Os traemos torrijas con jamón, una forma distinta de comer este dulce tan típico de Semana Santa.

Ingredientes para las torrijas con jamón:

• Pan duro o pan preparado para torrijas.
• Leche.
• Moscatel o cualquier vino dulce que más te        guste.
• Canela.
• Azúcar.
• Huevos.
• Aove.

Cortamos el pan en rodajas gruesas y reservamos, en un plato ondo añadimos leche, vino y canela, mezclamos bien. En otro plato batimos los huevos y en otro plato aparte el azúcar mezclado con canela.
En un cazo ponemos a calentar el aove.
El procedimiento sería, las rodajas de pan las bañamos en la mezcla de la leche, escurrimos y las pasamos por el huevo batido, escurrimos y freimos y las rebozamos en el azúcar con canela.
Para emplatar, le añadimos el jamón encima, si no te gusta la idea, te las puedes comer tradicionalmente.

PESTIÑOS

Los pestiños son unos dulces, típicos de la Navidad o de Semana Santa de Andalucía, aunque en cualquier fecha del año están buenísimos, están hechos de masa frita bañados en miel.

Ingredientes para los pestiños:

• 1/4 Aceite de oliva virgen extra.
• 1/4 Vino blanco.
• 150gr Manteca blanca.
• 1kg Harina.
• 25gr Levadura fresca.
• 1 Cucharadita de Matalahúva.
• 1 Cucharadita de Ajonjolí.
• Cascara de limón.
• Cascara de naranja.
• Agua, solo si la masa se queda demasiada seca.

Ingredientes para el almíbar:

• 1kg Miel.
• 2 Cucharada de Azúcar.
• Un chorrito de Agua.

Ponemos a calentar el aceite, echamos la cascara de limón, la de naranja, la matalahúva y el ajonjolí hasta que se doren.

En un bol grande añadimos la manteca de cerdo, el vino blanco, la harina , la levadura y el aceite que hemos usado antes para freír, ya colado. Lo amasamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea, los dejamos reposar unos 30 minutos. Si la masa se quedara demasiada seca añadiríamos agua de poco a poco, pero si prescindimos de ella mejor.

Estiramos la masa con un rodillo, con un cuchillo los cortamos en forma cuadrada y unimos los dos lados opuestos como un sobre dándole la forma típica de un pestiño.

En aceite caliente freímos los pestiños, los dejamos escurrir en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

 

Ahora queda hacer el almíbar, para enmelar los pestiños. En un cazo echamos la miel con el azúcar y un chorrito de agua, pero muy poco, solo para aligerar. Cuando vaya a hervir, empezaremos a meter los pestiños fritos, meter y sacar y ya tenemos listos nuestros riquísimos pestiños.

 

 

 

ROSQUETES DE CONIL

Estos rosquetes es una receta de la provincia gaditana, expresamente de Conil de la Frontera, un dulce típico de la primavera y de la Semana Santa.
Los rosquetes son ideales para desayunos, meriendas e incluso para postres.

Ingredientes de los rosquetes son:

• 1kg Azúcar.
• 9 Huevos.
• 800gr Harina.
• 2 Sobres de levadura.
• 1 Cucharada de canela.
• 3 Cucharadas de miel.
• 1 Ralladura de cascara de limón.
• 1 Cascara de limón.
• 250cl Aceite de oliva.
• 1 Cucharada de matalaúva.

En una sartén freiremos el aceite de oliva, con la cascara de limón a fuego flojo para que no se nos queme el aceite, cuando este ya casi listo apartaremos y echamos el matalaúva, le quitamos la cascara de limón y reservamos.

En un bol echamos los huevos batidos, el azúcar, la canela, la ralladura del limón, la miel, también añadiremos el aceite frito con el matalahúva, la levadura y iremos añadiendo poco a poco la harina, hasta obtener una masa homogénea.

Le daremos la forma de rosco y la metemos al horno a 180º, unos 10 minutos, cuando los veamos dorados, los sacaremos, dejamos enfriar y listo para comer.

 

ARROZ CON LECHE

Os dejamos otro postre típico de Semana Santa, es uno de mis favoritos, así que la hago en cualquier momento del año.
El arroz con leche tiene mil maneras de hacerse, unos cuecen el arroz en agua, otros lo enjuagan antes de ponerlo a cocer,..., como todo en esta vida a cada uno le gusta de una manera. Nosotros os dejamos la nuestra.
También podemos deciros que sobre la base de este postre podemos hacer otros. (ya os iremos contando...).

 

Los ingredientes para la receta son:

• 200 gr arroz.
• 1 l de leche. (puede ser entera, semidesnatada, sin lactosa...).
• 125 gr de azúcar.
• 1 rama de canela.
• Cascara de 1 limón.
• Canela molida.

Lo primero que haremos es poner a calentar la leche con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de un limón (recordar que solo la parte superficial de la cáscara, sin añadir la parte blanca porque amargaría después, y es muy desagradable).
Cuando empiece a hervir la leche echamos el arroz. Dejamos que se cueza el arroz a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Como todo es cuestión de gustos, si cuando el arroz esta hecho pero veis que tiene mucha leche y no os gusta tan caldoso pues se deja unos minutos más, teniendo en cuenta que mientras se enfría seguirá absorbiendo leche. Si es al contrario pues lo apartas ya.
Ahora se quitará la canela en rama y la cáscara de limón; se deja reposar unos minutos; y a continuación se echará el arroz en vasitos o cuencos, espolvoreamos con canela molida, y se deja enfriar.
Pues listo!

TORRIJAS

Ya estamos en Semana Santa!! como pasa el tiempo... pues hoy que es Domingo de ramos que mejor que dejaros la receta de Las torrijas. Es el dulce típico de la Semana Santa, aunque cualquier fecha del año es buena para comer una rica torrija; nos sirve para el desayuno, merienda, postre, acompañada con un cafelito o un chocolate, una delicia para el paladar. Aprovechad ahora que es la temporada del olor a torrija y a incienso.

 

Los ingredientes para las torrijas son:

• 14 Rebanadas de pan de molde gruesas.
• 1 L de leche.
• 2 Cucharadas de canela.
• 1 Vaso de ron.
• 4 Huevos.
• Aceite de oliva.

Los ingredientes para el almíbar para las torrijas son:

• 1/2 Agua.
• 1/4 Azúcar.
• 250gr de Miel.

Cogemos las rebanadas de pan de molde y le quitamos la corteza, las cortamos en dos, así que como son 14 rebanadas, ahora tendremos el doble 28.

En un bol echamos la leche, la canela, el ron y con una varilla lo batimos todo, que se mezclen todos los ingredientes muy bien.

Metemos las rebanadas de pan en esta mezcla, las escurrimos y vamos apartando en un plato.

Batimos los huevos y bañamos en él las rebanadas de pan, las escurrimos un poco y las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, cuando veamos que los filos se doren le damos la vuelta. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Las torrijas ya fritas las vamos poniendo en una fuente una encima de otras.

Hacemos el almíbar, en un cazo echamos el agua, el azúcar, la miel y con una varilla vamos removiendo; cuando rompa a hervir, apartamos y echamos el almíbar por encima de las torrijas, con cuidado de no quemarnos.

Veremos que al echar el almíbar las torrijas flotaran, y como a nosotros nos interesa que se impregnen todo muy bien, le pondremos encima algo de peso, por ejemplo un plato.

Cuando se atemperen las metemos en el frigorífico unas 8 horas mínimos, aunque de un día para otro están mas buenas sin duda.

Para servir, en un plato ponemos una torrija o las que nos vayamos a comer y por encima le agregamos un poco de almíbar y listo para comer.