ARROZ CON BOGAVANTE

Arroz caldoso con bogavante, una receta muy sabrosa y fácil de hacer. 

Ingredientes para el arroz con bogavante:

• Arroz. 
• 1 Bogavante. 
• Fumet.
• Aove. 
• 2 Ñoras pequeñas. 
• Pimentón. 
• 1/2 Cebolla. 
• 2 Dientes de ajo. 
• 1/2 Pimiento. 
• 1 Cucharada de tomate concentrado. 
• Sal. 
• Pimienta. 

Lo primero es poner a hidratar las ñoras en agua caliente minimo dos horas y con una cuchara quitaremos la pulpa, desechando la piel y las semillas. 

Con el cuchillo troceamos la cola del bogavante dejando la cáscara, desechando los intestinos y la cabeza la cortamos en dos reservando el coral. Las pinzas las cocemos a parte. 

En una paellera o donde vallamos hacer el arroz, echamos un poco de aove y doramos el bogavante porcionado y lo reservamos. 

En la misma paellera añadimos un poco más de aove y hacemos un sofrito con la pulpa de la ñoras, la cebolla, el ajo, pimiento, el tomate concentrado y el pimentón. 

Añadimos el arroz por tres partes de fumet, y dejamos cocinar el arroz, a falta de 5 minutos añadimos el coral y los trozos del bogavante. 

Servimos el arroz con trozos de bogavante y la carne de las pinzas que hemos cocido previamente. 

ARROZ CON CARNE, GAMBONES Y ALMEJAS

Una receta de arroz, muy sencilla con cuatro cosas que teníamos en casa. 

Ingredientes para el arroz:

• Arroz. 
• Caldo de pescado o agua.
•  1/2 Cebolla.
•  1 Diente de ajo. 
•  Pimiento rojo.
•  1 Tomate pera.
•  Manzanilla.
• 12 Gambones. 
•  150gr Carne de cerdo, troceado. 
•  1 Lata de almejas en conserva. 
• Sal. 
• Pimienta.
•  Colorante alimentario.
•  Aove.

Los trozos de cerdo los sellamos con un poco de aove, sacamos y reservamos.

Pelamos los gambones y reservamos. 

Con un chorrito de aove tostamos las cascaras de los gambones, una vez tostadas sacamos las cascaras y añadimos otro chorrito de aove y sofreimos la cebolla picada con el ajo picado. 

Cuando estén dorados añadimos el pimiento y el tomate picados. 

Una vez sofritas las verduras desglasamos con  la manzanilla,dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos la carne y el arroz y el colorante, removemos. Echamos el caldo o el agua, 2 partes de agua por 1 de arroz, salpimentamos y dejamos cocinar el arroz, sin moverlo. Cuando quede 3 minutos añadimos los gambones y la las almejas en conservas con su jugó que también aportará sabor. 

ARROZ CON MERLUZA, GAMBONES Y ALMEJAS

Hemos echo este arroz con tres cosas que teníamos en el frigorífico, en tan solo 30 minutos tenemos un delicioso plato de arroz. 

Ingredientes para el arroz:

• Arroz. 
• Caldo de pescado o agua.
•  1/2 Cebolla.
•  1 Diente de ajo. 
•  Pimiento rojo.
•  1 Tomate pera.
•  Manzanilla.
• 12 Gambones.
•  1 Lomito de merluza.
•  1 Lata de almejas en conserva. 
• Sal. 
• Pimienta.
•  Colorante alimentario.
•  Aove.

Pelamos los gambones y reservamos. 

Con un chorrito de aove tostamos las cascaras de los gambones, una vez tostadas sacamos las cascaras y añadimos otro chorrito de aove y sofreimos la cebolla picada con el ajo picado. 

Cuando estén dorados añadimos el pimiento y el tomate picados. 

Una vez sofritas las verduras desglasamos con  la manzanilla,dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos el arroz y el colorante, removemos. Echamos el caldo o el agua, 2 partes de agua por 1 de arroz, salpimentamos y dejamos cocinar el arroz, sin moverlo, cuando este casi listo añadimos el lomito de merluza cortado en trocitos. Cuando quede 3 minutos añadimos los gambones y la las almejas en conservas con su jugó que también aportará sabor. 

ARROZ CON ALCACHOFAS

Receta de arroz con alcachofas, producto de temporada, con unas cuantas verduras y un puñado de arroz tenemos una comida riquísima.

Ingredientes para tres personas:

• 2 Puñados de arroz.
• 2 Alcachofas.
• 1 Patata pequeña.
• 1/2 Tomate picado.
• 1/2 Pimiento picado.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• Aove.
• Colorante alimentario.
• Sal.
• Pimienta.

Hacemos un sofrito con las verduras, las alcachofas las limpiamos cortandolas en cuartos y añadimos, la patata la cortamos en trozos pequeños y añadimos.
Añadimos el arroz y el colorante, cubrimos de agua y salpimentamos.
Cuando estén las verduras tiernas y el arroz en su punto estará listo para comer.

CRUJIENTE DE ARROZ

Hemos hecho un aperitivo de arroz crujiente, con esta receta sorprenderemos a nuestros invitados, y lo mejor!!! que es muy económica.

Con estos tipos de recetas, no nos hace falta comprarlo de paquete, no lo dudéis lo casero siempre está más bueno y es más natural, además de gratificante.

La base de esta receta es arroz cocido, se puede especiar como queráis, con wasabi, pimentón, tinta de calamar,..., e incluso podríamos aprovechar de cualquier guiso, puchero y hacer esta receta de aprovechamiento. 

 

Ingredientes para el crujiente de arroz:

• 100gr de Arroz.
• Hierbabuena, (opcional).
• Trocito de jamón, (opcional).
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite de girasol.

En una cacerola con agua, echamos el arroz, el jamón, la hierbabuena, la sal y la pimienta, dejamos cocer hasta que el arroz se ponga blando, e incluso se nos pase.

Todo este guiso lo batimos dejándolo bien fino,  y extendemos esta masa de arroz en una placa de horno.
Horneamos a 100ºC unas 2 horas, hasta secarlo, es importante que este bien seco, porque al freírlo no suflaría.

Una vez seco la pasta de arroz, lo partimos en trozos que quepan donde lo vamos a freír.
Freiremos en un cazo con aceite de girasol bien caliente, lo sacamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y listo para comer nuestro aperitivo crujiente de arroz.

 

 

 

 

 

 

ARROZ CON RAYA

Arroz con raya, hemos hecho esta receta de aprovechamiento, ya que teníamos un par de trozos de raya, unas gambitas en el congelador y una lata de almejitas.

La verdad que nos salió un arroz muy bueno, para repetir otra vez.

 

Ingredientes para arroz con raya:

• 150gr Arroz.
• 250gr Raya.
• 100gr Gambas peladas.
• 1lata de Almejas.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Diente de ajo.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

En una paellera, hacemos el sofrito con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos troceadito las verduras, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, lo doramos todo, no dejando de remover para que no se nos pegue.

Echamos un chorrito de vino y removemos, dejamos consumir. Agregamos el arroz, cubrimos de agua, y salpimentamos.

Cuando el caldo se consuma y al arroz le falte poco (unos minutos), agregamos las gambitas y la raya, cortada en dos trozos.

Las almejas de la lata también las agregamos, con su propio jugo, para que el arroz este más sabroso.

Corregimos de sal y listo para comer.

 

 

 

ARROZ TRES DELICIAS

Arroz tres delicias, un plato típico de los restaurantes chinos, es una receta muy resultona y fácil de hacer, y lo de tres delicias es solo el nombre por lo menos la nuestra ya que tiene más ingredientes, ya lo veréis.

 

Ingredientes para el arroz tres delicia:

• 150gr Arroz.
• 2 Huevos.
• 2 Lonchas de jamón cocido.
• 1 Zanahoria.
• 1 Lata de guisantes cocido.
• Sal.
• Salsa de soja.
• Salsa agridulce.

En una olla con agua ponemos a cocer el arroz, cuando este listo lo escurrimos y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite, echamos el huevo batido, hasta cuajarlo y hacemos una tortilla francesa, la picamos y reservamos.

En un cazo lleno de agua, añadimos la zanahoria pelada y picada para cocerlas, (así tardará menos en cocerse); cuando este tierna la sacamos y escurrimos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echamos el arroz cocido, la tortilla, el jamón cocido ya picado, la zanahoria, los guisantes; le echamos la soja y lo removemos todo probamos de sabor, si nos falta un poco de sabor le añadimos un poco más de soja y no le ponemos sal porque la soja ya da el punto de salada.

Para emplatar tal cual al lado ponemos un poco de soja, para el que quiera más y un poco de salsa de agridulce para acompañar que liga muy bien.

 

 

 

 

ARROZ A LA CUBANA

Arroz a la cubana, una receta muy rica que me recuerda a la infancia, esta comida le suelen gustar mucho a los niños, además es muy completa, con el huevo, el tomate frito, el arroz, y las salchichas.

El arroz a la cubana, suele ser con plátano frito, pero como se nos olvido comprarlo... :P le pusimos unas salchichas, que también resultan un buen acompañamiento para este plato. 

 

Ingredientes para el arroz a la cubana para dos personas:

• 2 Huevos.
• 100gr Arroz redondo.
• 4 Salchichas.
• 5 Dientes de ajo.
• 500gr Tomates.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Cucharadita de azúcar moreno.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Lo primero que haremos es hacer la salsa de tomate casera, echamos en una olla un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos, pelamos y troceamos los tomates y lo añadimos. Dejamos hacer aproximadamente 1 hora a fuego medio-bajo.

Cuando el tomate este hecho lo batimos para dejar la salsa bien fina, le añadimos la cucharadita de azúcar moreno, para quitarle la acidez a los tomates, removemos y salpimentamos; lo dejamos a fuego mínimo, mientras hacemos lo demás y que no se nos pegue.

En una olla con agua y sal cocemos el arroz, unos 12 minutos, probar al punto que os guste, sacamos y escurrimos de agua.

En una sartén con un chorrito de aceite, echamos los ajos laminados y los doramos, añadimos el arroz cocido y lo removemos lo sofreímos unos minutos.

Las salchichas, con un chorrito de aceite en una sartén las doramos un poco. En la misma sartén le echamos más aceite y freímos los huevos, echándole un poco de sal por encima de la yema.

Para emplatar, el arroz lo echamos en un cuenco y lo volcamos en el plato para darle forma, poner un huevo por persona, dos salchichas, y un poco de salsa de tomate casera por encima y listo para comer, acompañarlo con pan para mojar en el huevo y la salsa de tomate. 

 

 

 

 

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO

Hoy os traemos una receta muy humilde, arroz con higaditos de pollo; no es una receta para abusar, solo de consumo ocasional, ya que los hígados es donde suele estar toda la grasa de los animales... en este caso de pollo.

Esta receta de precio es muy barato, el medio quilo de higaditos de pollo suele costar 1,50€, y el arroz ya sabéis que también tiene un precio muy económico, en todos los supermercados podéis encontrar el hígado fresco, aconsejo que os atreváis hacer este tipo de recetas.

 

Ingredientes de arroz con higadito de pollo:

• 150gr Arroz.
• 200gr Higadito de pollo.
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• Azafrán.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Vaso de vino.
• 1 Lata de pimiento morrón.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos hacer es limpiar los higaditos de pollo, quitándole toda la grasa que tenga, también le tenemos quitar la sangre cuajada que podemos encontrar, lo enjuagamos con abundante agua para dejarlos bien limpios y los troceamos en pedacitos pequeños y reservamos.

En una paellera con un chorrito de aceite de oliva haremos el sofrito, echaremos picado los dientes de ajo y la cebolla, hasta dorarlos.

Echamos los trocitos de higaditos que tenemos reservados, salpimentamos y removemos.

Añadimos el vino, dejándolo hervir para que pierda el alcohol y cubrimos de agua, dejando cocer los higaditos unos 15 minutos.

Pasado este tiempo echamos el arroz y el azafrán, cubrimos de agua, removiéndolo todo y dejamos cocer unos 20 minutos.

Cuando este casi listo el arroz, le añadimos el pimiento morrón picadito lo removemos todo y cuando este listo el arroz, apartamos y cubrimos con un trapo unos minutos y listo para comer.

 

 

ARROZ CON TOMATE Y PIMIENTOS FRITOS

Arroz con tomate, es una receta fácil y resultona, es muy sencilla de hacer, el tomate que hemos usado es el de lata, que te saca de un apuro; lo hemos acompañado como de costumbre con una guarnición de pimientos fritos, que están buenísimos.

 

Ingredientes para el arroz con tomate para dos personas:

• 2 Puñados de arroz redondo, o 2 vasitos.
• 1 Lata de tomate triturado de 500gr.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 2 Diente de ajo.
• 1 Vaso de agua.
• 1 Cucharadita de azúcar moreno.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Para los pimientos fritos para dos personas:

• 6 Pimientos.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el tomate, en una olla echamos un chorrito de aceite, la cebolla troceada, el pimiento picado, los ajos y el tomate triturado, dejamos que se haga, cuando este el tomate hecho lo batimos, le añadimos una cucharadita de azúcar moreno para quitarle la acidez a los tomates.

Echamos el vaso de agua a los tomates, cuando empiece a hervir le agregamos el arroz, dejamos cocer hasta que se haga, probaremos al punto que nos guste más, salpimentamos y removemos.

Enjuagamos los pimientos con agua, los secamos un poco y los freímos, los sacamos y sazonamos, los ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para emplatar tal cual, echamos el arroz, en el plato y unos pimientos para acompañar.

 

 

 

 

 

 

ARROZ CON LECHE

Os dejamos otro postre típico de Semana Santa, es uno de mis favoritos, así que la hago en cualquier momento del año.
El arroz con leche tiene mil maneras de hacerse, unos cuecen el arroz en agua, otros lo enjuagan antes de ponerlo a cocer,..., como todo en esta vida a cada uno le gusta de una manera. Nosotros os dejamos la nuestra.
También podemos deciros que sobre la base de este postre podemos hacer otros. (ya os iremos contando...).

 

Los ingredientes para la receta son:

• 200 gr arroz.
• 1 l de leche. (puede ser entera, semidesnatada, sin lactosa...).
• 125 gr de azúcar.
• 1 rama de canela.
• Cascara de 1 limón.
• Canela molida.

Lo primero que haremos es poner a calentar la leche con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de un limón (recordar que solo la parte superficial de la cáscara, sin añadir la parte blanca porque amargaría después, y es muy desagradable).
Cuando empiece a hervir la leche echamos el arroz. Dejamos que se cueza el arroz a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Como todo es cuestión de gustos, si cuando el arroz esta hecho pero veis que tiene mucha leche y no os gusta tan caldoso pues se deja unos minutos más, teniendo en cuenta que mientras se enfría seguirá absorbiendo leche. Si es al contrario pues lo apartas ya.
Ahora se quitará la canela en rama y la cáscara de limón; se deja reposar unos minutos; y a continuación se echará el arroz en vasitos o cuencos, espolvoreamos con canela molida, y se deja enfriar.
Pues listo!