GARBANZOS CON ACELGAS

Hemos hecho el potaje o guiso tradicional de garbanzos con acelgas que queda delicioso. 

ngredientes para los garbanzos con acelgas:

• 250gr Garbanzos. 
• 500gr Acelgas. 
• 2 Rebanadas de pan. 
• 3 Dientes de ajo laminados. 
• Pimentón de la Vera. 
• Comino. 
• 1 Hoja de laurel. 
• Sal. 
• Agua. 
• Aove.

En la olla con aove, freímos las rebanadas de pan y los ajos. Añadimos pimentón lo freímos un poco y para que no se queme le echamos un poquito de agua y todo esto lo echamos en un mortero y lo majamos. 

En la olla añadimos los garbanzos escurridos, previamente remojados en agua del día anterior. 

Agregamos las acelgas  troceadas, el laurel, cubrimos de agua, sazonamos, añadimos el majado y el comino. Removemos y tapamos la olla rápida 15 minutos. 

HUMMUS

La receta de hummus es bien sencilla, podemos hacerlo con garbanzos recién cocidos o de bote. 

Ingredientes para el hummus:

• 440gr Garbanzos. 
• 1 Cucharada de Tahini. 
• 1/2 Limón para zumo. 
• 1 Diente de ajo. 
• Aove. 
• Comino. 
• Pimentón dulce. 
• Pimienta. 
• Sal. 

Ponemos a remojar los garbanzos 24 horas, cambiando regularmente el agua. Los cocemos en olla rápida 15 minutos. 

Batimos los garbanzos cocidos como el ajo y un poco de las misma agua de cocción. 

Añadimos todos los ingredientes y batimos de nuevo, hasta que este todo integrado. 

Emplatamos con unos cuantos garbanzos, cilantro picado y chorrito de aovea, lo acompañaremos con unas tostaditas de pan. 

MENUDO DE CHOCOS

Menudo de choco o garbanzos con choco, es un guiso sacado del menudo o callos de cerdo, pero cambiándole la carne de cerdo por los chocos.

Este potaje sigue estando muy bueno, pero sin grasas porque no lleva cerdo y para los amantes del pescado, otra forma de comerlo.

 

Ingredientes para el menudo de choco:

• 200gr Garbanzos.
• 2 Chocos pequeños.
• 1 Chorizo picante.
• 1 Patata.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de especias de caracoles, molidas.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Clavo.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero es poner los garbanzos a remojo, cubrimos de agua los garbanzos 12 horas.

Los chocos los limpiamos, quitándole el hueso central, la tinta y las viseras, lo cortamos en unos trozos de 2 o 3 centímetros y los reservamos.

En la olla echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, y hacemos el sofrito añadiéndole la verdura picadita, la cebolla, el pimiento, el tomate y el diente de ajo, lo dejamos dorar todo. También le añadimos el clavo y la hoja de laurel.

Los garbanzos que tenemos en agua del día anterior, le cambiamos el agua y los echamos en la olla, también los chocos que tenemos reservados y el chorizo troceado y lo cubrimos de agua.

Chasqueamos la patata y la agregamos.

Le añadimos, el pimentón dulce, las especias de caracoles y salpimentamos, dejamos cocer a fuego medio fuerte aproximadamente 1 hora o cuando los garbanzos y los chocos estén tiernos, y tendremos nuestro menudo de choco listo.

 

 

 

 

 

 

GUISO DE MENUDO CON GARBANZOS

Para la receta de guiso de menudo con garbanzos necesitamos los siguientes ingredientes:

• 500 gr de Menudo de ternera, (preparado).
• 1 Trozo de chorizo.
• 200 gr de Garbanzos.
• 3 Guindillas.
• Sal.
• 1 Cucharadita colmada de especias para caracoles en polvo, (especias reunidas).
• Agua.

Lo primero que haremos es poner los garbanzos a remojo, mínimo 24 horas para ablandarlos, si no peligrará nuestros dientes. jejejeje.

Para esta receta usaremos la olla rápida, echaremos el menudo, como viene hecho un bloque lo calentamos un poco para que se separe, le agregamos los garbanzos, las guindillas, la sal y las especias, removemos y agregamos agua hasta que cubra.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego fuerte unos 20 minutos.

Cuando abramos la olla si vemos que a quedado seco el guiso le agregamos agua, removemos y dejamos cocer unos minutos más. Si es al contrario, tiene mucha de agua dejar cocer el guiso destapado para que reduzca el exceso de caldo.

Una vez listo la cocción del guiso de menudo con garbanzos se come tal cual, buen provecho.