PASTA CASERA CON CHOCO EN SU TINTA

Para darle un poco de color a nuestra pasta casera le hemos echado tinta del choco y queda fenomenal. 

Ingredientes para la pasta con tinta:

• 200gr Harina de trigo. 
• 2 Yemas de huevo. 
• Sal. 
• Tinta de choco. 
• Agua. 

La tinta la batimos con un poco de agua y la ponemos muy liquida para que se integre con la harina. 

Mezclamos los ingredientes y hacemos una masa homogénea, hacemos una bola y tapamos con papel film, dejamos reposar 20 minutos. Si la masa se queda demasiada seca le echaremos agua hasta que este óptima. 
Con la máquina es tiramos y le damos el grosor y forma de las cintas. Separamos las cintas, para cuando se sequen no se queden pegada y se partan.
Si no tenemos máquina, es tiramos con el rodillo, dándole el grosor y con el cuchillo cortando la masa estirada, damos la forma de cintas.
En una olla con bastante agua y abundante sal, cuando rompa a hervir el agua, añadimos la pasta entre 2 o 3 minutos.

Ingredientes:

• Choco. 
• 2 Dientes de ajo. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Laminamos los dientes de ajo y el choco lo troceamos en daditos pequeño, lo salpimentamos y con un poco de aove lo hacemos en un sartén. 

Una vez la pasta escurrida la mezclamos con el choco. 

WRAP DE CHOCO

Wrap es una variante del tex mex, lo hemos hecho de la forma que esta de moda en Instagram, se puede rellenar de los ingredientes que más nos guste. 

Ingredientes para el wrap:

• Tortilla. 
• Ensalada. 
• Choco asado. 
• Mayonesa. 
• Queso mozzarella en lonchas. 

Primero le haremos un corte en el centro hacia a fuera de la tortilla. 

Iremos colocando los productos por separado, la ensalada, el chico, la mayonesa y el queso. 

Empezamos a cerrar la tortilla, hasta hacer un triángulo. Finalmente lo tostamos por ambos lados en una sartén. 

HUEVOS DE CHOCO A LA MARINERA

Normalmente los huevos de choco se hacen aliñados, pero esta vez los hemos hecho en una sabrosa salsa marinera. 

Ingredientes para los huevos a la marinera:

• 500gr Huevos de chico. 
• Aove.
• 5 Dientes de ajo. 
• Pimentón de la Vera. 
• Pimentón picante. 
• Vino manzanilla. 
• Sal. 

Primero cocemos los huevos de choco, ponemos una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir dejaremos cocer 8 minutos. Escurrimos de agua y lo cortamos en trozos. 

En una sartén con un chorro de aove doramos los dientes de ajos laminados, añadimos el pimentón, removemos y añadimos el vino dejamos hervir para que se consuma el alcohol, sazonado y añadimos los huevos de choco, dejamos cocer un par de minutos. 

Si la salsa esta muy líquida podemos espesar con una cucharadita de harina. 

ALBÓNDIGAS DE CHOCO EN SALSA

Albóndigas de choco en salsa, una receta muy sencilla para degustar unas sabrosas albóndigas de choco. 

 Ingredientes para las albóndigas de choco:

• 1 Choco grande. 
• 1/2 Cebolla. 
• 1 Diente de ajo
• Pan rallado. 
• Sal

Picamos el chocó, la cebolla y el diente de ajo, añadimos la sal y el pan rallado hasta que coja textura para darle forma redonda de albóndigas. 

Freímos la albóndigas en aceite y las escurrimos en papel absorbente. 

Ingredientes para la salsa:

• 1 Cebolla. 
• 1 Diente de ajo. 
• Vino. 
• Colorante. 
• Agua. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Picamos la cebolla y el diente de ajo, lo doramos y añadimos el colorante. Añadimos un poco de harina, la cocinamos, agregamos el agua y dejamos cocinar, ponemos a punto de sal, pimienta. 

Cuando este lista la salsa añadimos las albóndigas y dejamos un par de minutos, listo para comer. 

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA DE PIQUILLOS

Os traemos albóndigas de choco en salsa de pimientos del piquillo, es una receta un poco elaborada así que hay que hacerla con tiempo, aparte de choco la podemos hacerla de otro pescado.

La salsa no tiene nada de complicación y los piquillos tenen en todas las tiendas.

Ingredientes para las albóndigas de choco:

• 1 Choco grande 500gr.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• Perejil fresco picado.
• Vino blanco.
• Pan rallado.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la salsa de piquillos:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Pimientos del piquillo.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.

Para las albóndigas picamos la cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y añadimos el vino blanco. Agregamos el choco limpio y cortado en dados pequeños, 2 huevos, pimienta, sal y el pan rallado, cuanto más pan rallado se le ponga se harán más compactas y secas, removemos todo hasta que tengamos la textura deseada. Le daremos forma redonda y las pasaremos por harina y las freiremos con aceite de oliva y la pondremos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para la salsa con un poco de aceite de oliva le añadimos el ajo picado, dorándolo, añadimos los pimientos del piquillo, la hoja de laurel, el vino blanco y salpimentamos. Dejamos hervir y batimos la salsa para dejarla bien fina.

Las albóndigas fritas las añadimos en la salsa y la dejamos calentar unos 2 minutos y listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MENUDO DE CHOCOS

Menudo de choco o garbanzos con choco, es un guiso sacado del menudo o callos de cerdo, pero cambiándole la carne de cerdo por los chocos.

Este potaje sigue estando muy bueno, pero sin grasas porque no lleva cerdo y para los amantes del pescado, otra forma de comerlo.

 

Ingredientes para el menudo de choco:

• 200gr Garbanzos.
• 2 Chocos pequeños.
• 1 Chorizo picante.
• 1 Patata.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de especias de caracoles, molidas.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Clavo.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero es poner los garbanzos a remojo, cubrimos de agua los garbanzos 12 horas.

Los chocos los limpiamos, quitándole el hueso central, la tinta y las viseras, lo cortamos en unos trozos de 2 o 3 centímetros y los reservamos.

En la olla echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, y hacemos el sofrito añadiéndole la verdura picadita, la cebolla, el pimiento, el tomate y el diente de ajo, lo dejamos dorar todo. También le añadimos el clavo y la hoja de laurel.

Los garbanzos que tenemos en agua del día anterior, le cambiamos el agua y los echamos en la olla, también los chocos que tenemos reservados y el chorizo troceado y lo cubrimos de agua.

Chasqueamos la patata y la agregamos.

Le añadimos, el pimentón dulce, las especias de caracoles y salpimentamos, dejamos cocer a fuego medio fuerte aproximadamente 1 hora o cuando los garbanzos y los chocos estén tiernos, y tendremos nuestro menudo de choco listo.

 

 

 

 

 

 

PAPAS CON CHOCO

Papas con choco, una receta tipica de Cádiz y de parte de nuestra Andalucía, es una receta muy humilde, pero a su vez es una exquicitez un bocatto di cardinale.

Se puede hacer de chipirones en vez de choco, queda igual de bueno, para que nos salga tiernos los chocos los congelamos antes; y claro, para que el guiso nos salga espesito y bien ligado solo hace falta chasquear las patatas y un poco de cariño y nos saldrá un guiso de categoría.

 

Ingredientes para las papas con choco:

• 1 Choco o 2 Chipirones limpios.
• 4 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Tomate.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Azafran.
• Caldo de pescado o agua.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de virgen extra.

El choco limpio, lo troceamos y reservamos. La verdura la picamos en trocitos pequeños (la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate), con ellas hacemos el sofrito en una olla con aceite de oliva; cuando esten doraditas, añadimos el vino blanco y dejamos reducir para que se le vaya el alcohol.

Echamos el caldo de pescado, la hoja de laurel y las hebras de azafrán, removemos todo, añadimos los trozos de choco y dejamos cocer unos 10 minutos, los chocos los hemos echado antes que las patatas porque son más duros y tarda más en hacerse, así da tiempo que se ponga blandos.

Las patatas las pelamos, las chasqueamos y las vamos agregando a la olla, salpimentamos, removemos y dejamos cocer aproximadamente unos 30 minutos, si hace falta echaremos más caldo; cuando las papas esten blanditas, tendremos nuestro guiso listo para comer, si lo dejamos reposar, estará más bueno.

 

 

 

 

 

 

CHOCO A LA PLANCHA

Choco a la plancha, esta receta podría decir que es mi favorita, me encantaaaa!!. El choco diría que es el cerdo del mar porque también se aprovecha todo, hasta su tinta que para el arroz esta riquísima, este plato es super sencillo, si hay algo complicado seria limpiarlo, pero decirle al pescadero que os lo limpie y resuelto el problema, que es lo que hago yo :-).

 

Los ingredientes del choco a la plancha son:

• 1 Choco.
• 3 Dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Aceite de oliva.

El choco lo enjuagaremos con abundante agua, lo cortaremos en trozos más bien grande, así es como nos gusta a nosotros, la cabeza con los bigotes los trocearemos en dos, el pico y los ojos lo tiramos.

Haremos una picada, los dientes de ajos y el perejil lo picamos muy pequeños y en una sartén con aceite de oliva a fuego bajito los doraremos, pero sin pasarnos para que no amargue. 

Una vez troceado el choco lo sazonamos y en una plancha con un chorrito de aceite, asaremos el choco, hasta que este dorado ambos lados.

Para emplatar ponemos el choco en el plato y lo rociamos con el aceite con el perejil y el ajo dorado y listo para comer.