AGUACATE RELLENO DE GUACAMOLE CON ATÚN PICANTE

Combinación perfecta guacamole con atún picante. 

Ingredientes para el guacamole:

• 2 Aguacates. 
• 1/4 Cebolla. 
• Zumo de un limón. 
• Aove. 
• Sal. 
• Cilantro fresco. 

Ingredientes para el atún picante:

• Lomo de atún. 
• Salsa sriracha. 

Cogemos los aguacate, lo cortamos por la mitad, le quitamos el hueso y la piel. Con un cuchillo lo picamos bien fino y lo echamos en un bol, le echamos el zumo del limón, que nos sirve para dar sabor y para que el aguacate no se oxide.

Pelamos y picamos la cebolla y lo agregamos. Picamos el cilantro fresco y también lo agregamos.

Añadimos sal y el aceite de oliva extra y lo removemos, ya tenemos nuestro guacamole, también lo podemos pasar con una batidora si lo queremos fino, pero a nosotros nos gusta más rústico y sin batir. Rellenamos los aguacates. 

Cortamos en daditos el atún y lo ponemos encima del guacamole y salseamos el atún con salsa sriracha. 

GUACAMOLE

El guacamole es una salsa de aguacate, especialmente para acompañar unos aperitivos como los nachos de maíz, o como se dice ahora para dipear.

También podemos acompaña a esta salsa con pescado, carne, lo que nos apetezca.

Ingredientes para el guacamole:

• 1 Aguacate.
• 1 Tomate.
• 1/2  Cebolla.
• Cilantro fresco.
• 1 Guindilla.
• Sal.
• Zumo de lima.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cogemos el aguacate, lo cortamos por la mitad, le quitamos el hueso y la piel. Con un cuchillo lo picamos bien fino y lo echamos en un bol, le echamos el zumo de lima, que nos sirve para dar sabor y para que el aguacate no se oxide.

Pelamos y picamos el tomate y la cebolla y lo agregamos. Picamos la guindilla y el cilantro fresco y también lo agregamos.

Añadimos sal y el aceite de oliva extra y lo removemos, ya tenemos nuestro guacamole, también lo podemos pasar con una batidora si lo queremos fino, pero a nosotros nos gusta más rústico, sin batir.

 

 



CEBICHE DE VIEIRA CON GUACAMOLE

Otra receta que hemos hecho con las vieiras es el cebiche, para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

• Vieiras
• 1/2 Cebolla 
• Lima
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• 2 Pimientos chile pequeños

Para el guacamole:

• 1/2 Tomate pequeño
• 1 Chile pequeño
• 1/2 aguacate
• lima
• Aceite de oliva
• Cilantro picadito

Cortamos en láminas muy finitas el cuerpo blanco de la vieira y la 1/2 cebolla a juliana finita; lo maceramos con un buen chorro de lima, sal gorda y el chile picado, guardamos en el frigorífico.

Con el coral hacemos una cremita, trituramos con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y unas gotas de lima, colamos con un colador.

Hacemos el guacamole:

Vaciamos con una cucuchara un aguacate maduro lo cortamos a trocitos, el tomate y el chile a daditos, cilantro fresco picado, un chorrito de aceite, otro de lima y una pizca de sal. Lo mezclamos todo y dejamos en frío hasta servirlo.

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