PAN DE CENTENO

Pan de centeno, un pan hecho con harina de centeno, con esta sencilla receta será muy fácil hacer este rico pan.

Ingredientes para el pan de centeno:

• 500gr Harina de centeno. 
• 12gr Levadura fresca. 
• 11gr Sal. 
• Agua, la que admita. 

En el bol de la amasadora añadimos todos los ingredientes y amasamos hasta que estén todos los ingredientes integrados, la masa tiene que ser homogénea y muy seca. Dejamos fermentar una hora. 

Amasaremos otra vez y dejamos fermenta hasta que doble el tamaño. 

Amasaremos otra vez y le daremos forma rectangular del molde.

En el molde pondremos un paño limpio o papel de horno con un poco de harina para que no se pegue y metemos la masa del pan, la parte bonita hacia a bajo. 

Dejamos fermentar  hasta que doble el tamaño y le damos las vuelta, sacandola del molde en la bandeja del horno que vayamos a usar, con un cuchillo le daremos un corte al largo de la masa. 

Metemos al horno precalentado 200° hasta que se haga el pan. Dentro del horno meter un recipiente con agua para crear humedad, los primeros 10 minutos. 

Un truco para saber cuando el pan esta hecho es golpear la base y si suena a hueco estará listo. 

Dejar reposar en una rejilla para que entre aire por todos lados y no se quede la humedad por dentro del pan. 

PAN MORENO

Pan moreno, pan de pueblo o pan cateto. según donde estes tiene un nombre. Aquí os dejamos la receta.

Ingredientes para el pan moreno:

• 600gr Harina morena. 
• 12gr Levadura fresca. 
• 10gr Sal. 
• Agua, la que admita. 

En un bol añadimos la sal y 100 gramos de harina.
En un vaso con agua tibia, unos 20 segundos en el microondas, disolvemos la levadura y se la añadimos a la harina. Amasamos muy bien que todos los ingredientes se integren, dejamos la masa hecha una bola y dejamos fermentar aproximadamente 2 horas o hasta que doble el tamaño. 

Una vez doblado el tamaño, añadimos el resto de la harina y agua amasamos bien hasta obtener una masa homogénea, sacamos del bol y la trabajamos en la mesa unos 5 minutos, le damos la forma deseada y la pondremos en la bandeja del horno a fermentar unas 2 horas o que doble el tamaño. La masa del pan moreno, tiene que ser seca, ya que esta harina tiene menos gluten, menos correa y no subiría, se espanderia por los laterales. 

Le hacemos varios cortes con un cuchillo y metemos al horno precalentado a 180°, metemos en la base del horno un recipiente con agua unos 10 minutos para que haga vapor el pan lo dejamos cocer hasta que este dorado. 

Una prueba que esta el pan echo es golpearlo por la base y si suena a hueco, estará listo. 

Sacamos del horno y dejamos atemperar en una rejilla, para que le pase aire por abajo y la humedad no se quede por dentro del pan. Listo para comer.

PAN BAO

Pan Bao o pan al vapor, un pan blando y suave ideal para rellenar, se puede precocinar y congelar, para consumirlos en cualquier momento.

Ingredientes para el pan Bao:

• 25gr Agua. 
• 6gr Levadura fresca. 
• 2gr Levadura en polvo. 
• 125gr Harina. 
• 10gr Azúcar. 
• 45gr Leche. 
• 12gr Aove. 
• 2gr Sal. 

Disolvemos la levadura en el agua tibia y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. 

Dejamos reposar una hora o hasta que doble el tamaño. 

Hacemos bolas para porcionar la masa, nosotros hicimos 4, podéis hacer el tamaño que más os guste. 

Estiramos con el rodillo y lo doblados por la mitad, como una empanada. 

En el Fondo y en medio ponemos papel de horno para que no se peguen. 

Cocemos al vapor 5 minuto. 

PAN DE PITA

Pan de pinta, este pan tiene origen árabe, aunque hoy en día se puede conseguir en cualquier sitio.
Es muy fácil de hacer, no hace falta hacer masa madre, como con nuestro pan común, es ideal para rellenar con ensalada o lo que se quiera, también esta muy bueno para acompaña a cualquier tipo de comidas, eso al gusto.

Ingredientes para el pan de pita:

• 375ml Agua.
• 560gr Harina de fuerza.
• 1 Pellizco de sal.
• 8gr Levadura panadera.
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Haremos en un bol la masa (es mas cómodo y ensucia menos que si se hace en la mesa), hacemos en principio un volcán con la harina.

En vaso con poco de agua lo calentamos en el microondas unos 15 segundos y disolvemos la levadura, así ayudaremos a fermentar antes la levadura.

En el bol que tenemos la harina echamos la sal, el aceite, la levadura disuelta en el agua y el resto del agua, lo amasaremos todo hasta que tengamos una masa homogénea.

Hacemos con la masa una bola y la volvemos a meter en el bol que hemos usado y la tapamos con un paño húmedo, hasta que doble el tamaño, aproximadamente 1 hora, pero esto dependerá de la humedad del tiempo.

Una vez la masa fermentada, le daremos forma, cogeremos puñaditos, ya dependerá del tamaño que queramos darle, más grande o más pequeña, al gusto.

En la mesa echaremos harina y en cima de la masa para que no se pegue y con el rodillo estiraremos dejándolo aproximadamente unos 5mm o 1 cm.

Las metemos en el horno a 50º solo, para que fermente, que doblen un poco de grosor, si en vez de fermentarla en el horno, la fermentamos fuera la masa tardaría mucho más.

Sacamos del horno y lo calentamos a unos 270º y cuando estén dorado el pan estará listo aproximadamente unos 15 minutos, lo tocaremos y sonora a hueco.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla para que le entre aire por todos lados y listo para comer.

BOBA DE PAN

Os dejamos otra gran receta de pan, una boba de pan con su forma redonda es más llamativa, pero sigue siendo muy bueno.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de Harina de fuerza.
• 18gr de Levadura fresca o de panadero.
• 560 ml de Agua.
• 2 Cucharadita de sal.
• Semillas de sesamo.

Lo primero que haremos es hacer la masa madre; prepararemos la levadura, para ello disolvemos los 18gr de levadura en un vaso con 280ml de agua templada. Tiene que estar totalmente disuelto.

En un bol echaremos 800gr de harina, la sal, el agua con la levadura, y mezclamos todo hasta que la masa sea homogénea, la dejamos en un bol y la tapamos con un trapo húmedo, dejándola fermentar hasta que aumente el doble de tamaño, unos 30 minutos aproximadamente, ya que dependerá de la temperatura, humedad.., que haya en el lugar.

Una vez fermentada la masa madre, le agregamos el resto de la harina (200gr) y el resto de agua (280ml); lo mezclamos todo hasta que se ponga la masa homogénea.

Lo sacamos del bol y nos ponemos a trabajarla en la mesa, amasaremos hasta que no se nos quede la masa pegada en la mano, nos ayudaremos con aceite de oliva, untándonos un poquito en nuestras manos.

Amasaremos un buen rato, como unos 15 minutos aproximadamente, le damos la forma que queramos, nosotros le hemos dado forma redonda de boba.

Lo metemos dentro del horno a 50º a fermentar hasta que doble el tamaño.

Lo sacamos, con un cuchillo bien afilado le hacemos el dibujo que queramos (esto se hace para que el pan no se abra por donde el quiera), lo pintamos con agua y le echamos por encima las semillas de sésamo, o cualquier otro tipo de semillas que nos guste.

Lo metemos a cocer en el horno precalentado a 210º unos 45 minutos, si lo queremos más moreno lo dejamos más tiempo. En el horno meteremos aparte un recipiente con un poco de agua, para que hidrate el pan y la corteza no quede tan gruesa.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla o algo parecido, que permita que pase el aire por debajo, para que la humedad no se quede dentro del pan mientras se enfría, aunque calentito esta buenisimo.
Listo para comer una gran boba de pan.

TELERA DE PAN

Hoy vamos a hacer pan!!! Algo tan básico y tan ricooooo!!!! En este caso hemos hecho una buena telera; para ello necesitaremos:

• 500 gr de Harina de fuerza.
• 12gr de Levadura fresca o de panadero.
• 280 ml de Agua.
• 1 Cucharadita de sal.
• Semillas de sésamo.

Lo primero que haremos es hacer la masa madre; prepararemos la levadura, para ello disolvemos los 12g de levadura en un vaso con 140ml de agua templada. Tiene que estar totalmente disuelto.

En un bol echaremos 300gr de harina, la sal, el agua con la levadura, y mezclamos todo hasta que la masa sea homogénea, la dejamos en un bol y la tapamos con un trapo húmedo, dejándola fermentar hasta que aumente el doble de tamaño, unos 30 minutos aproximadamente, ya que dependerá de la temperatura, humedad.., que haya en el lugar.

Una vez fermentada la masa madre, le agregamos el resto de la harina (200gr) y el resto de agua (140ml); lo mezclamos todo hasta que se ponga la masa homogénea.

Lo sacamos del bol y nos ponemos a trabajarla en la mesa, amasaremos hasta que no se nos quede la masa pegada en la mano, nos ayudaremos con aceite de oliva, untándonos un poquito en nuestras manos.

Amasaremos un buen rato, como unos 15 minutos aproximadamente, le damos la forma que queramos, nosotros le hemos dado forma de telera.

Lo metemos dentro del horno a  50º a fermentar hasta que doble el tamaño.

Lo sacamos, con un cuchillo bien afilado le hacemos el dibujo que queramos (esto se hace para que el pan no se abra por donde el quiera), lo pintamos con agua y le echamos por encima las semillas de sésamo, o cualquier otro tipo de semillas que nos guste.

Lo metemos a cocer en el horno precalentado a 210º unos 45 minutos, si lo queremos más moreno lo dejamos más tiempo. En el horno meteremos aparte un recipiente con un poco de agua, para que hidrate el pan y la corteza no quede tan gruesa.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla o algo parecido, que permita que pase el aire por debajo, para que la humedad no se quede dentro del pan mientras se enfría.

Listo para comer. Tendremos una buena telera crujiente y con una miga muy esponjosa.