LUBINA AL HORNO

Lubina al horno, una comida muy completa des pescado y verduras. 

Ingredientes para la lubina al horno:

• 1 Lubina. 
• 3 Patatas. 
• 1 Cebolla. 
• 4 Dientes de ajo. 
• 1/2 Pimiento rojo. 
• 2 Tomate. 
• 1/2 Limón. 
• Coñac. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Limpiamos y escamamos la lubina, la enjuagamos con agua.

Las verduras las pelamos, las cortamos en rodajas: los tomates, las patatas, el pimiento, la cebolla, los ajos, el limón y lo repartimos todo por la bandeja del horno.

En el centro pondremos la lubina, le echaremos un chorrito de aceite de oliva y lo salpimentamos todo.

También le echamos el coñac, metemos al horno a 200°, cuando las patatas estén media blandas, meteremos la lubina unos 20 minutos o si tenemos sonda en el horno, pondremos de temperatura interior del pescado 60°.

TARTAR DE LUBINA

Os traemos un tartar de lubina bien fresquito, para el verano. 

Ingredientes para el tartar de lubina:

• 1 Lomo limpio de lubina. 
• 1/2 Chalota. 
• 1 Yema de huevo ecológico. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Cilantro fresco. 

Picamos a cuchillo la lubina en daditos pequeños, la cebolla y el cilantro. 

Lo echamos a un bol, salpimentamos y incorporamos la yema de huevo, mezclamos bien y a disfrutar de nuestro tartar de lubina. 

RÓBALO AL HINOJO Y JENGIBRE

Róbalo o lubina al hinojo y jengibre, una receta muy saludable, con un gran sabor refrescante que nos dará el hinojo y el jengibre. Ideal para ésta época donde todos estamos pensando en la playa y no engordar, o perder los gramitos que sobran. 

Ingrediente para el róbalo al hinojo y jengibre:

• 1 Róbalo 300gr.
• Hinojo fresco.
• Jengibre fresco.
• Sal.
• Pimienta.
• Brandy.
• Aceite de oliva virgen extra.

Al róbalo le sacamos los dos lomos y los salpimentamos por ambos lados, ponemos un lomo en la bandeja del horno y ponemos encima trozos de hinojo fresco y también le rallamos jengibre fresco y tapamos con el otro lomo del róbalo, echamos por encima un chorro de aceite de oliva virgen extra y también lo rociamos con el brandy.

Metemos al horno a 200º, unos 20 minutos, cuando veamos que el róbalo este dorado, listo para comer, lo podemos acompañar con una ensalada y un vino blanco de la tierra.

ROBALO A LA PLANCHA

Os presentamos esta receta de uno de los pescados que más me gustan, el robalo o también llamado lubina, cocinado a la plancha, es muy muy fácil de hacer, pedirle al pescadero que os limpie el robalo que es lo único complicado de la receta.

 

Ingredientes para dos personas de robalo a la plancha:

• 2 Robalos o lubinas.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

El robalo lo limpiamos de escamas y de tripas, lo mejor es que el mismo pescadero no los haga, lo enjuagamos con abundante agua.

Lo salpimentamos por ambos lados del pescado.

Ponemos a calentar una plancha eléctrica con un chorrito de aceite y ponemos los robalos, cuando se dore le damos la vuelta y lo mismo, estaremos atento porque se hace muy rápido y si nos pasamos el pescado se quedara muy seco.

Para emplatar tal cual, tener cuidadín con las espinas, y que os aproveche.