HAMBURGUESA DE PESCADO

Con hamburguesa de pescado no echaremos en falta la carne, la hemos hecho con merluza pero nos puede valer cualquier tipo de pescado. 

Ingredientes para la hamburguesa de pescado:

• Lomo de merluza. 
• 2 Dientes de ajo. 
• 1/4 Cebolla. 
• Pan rallado. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Pan. 
• Lechuga. 
• Mayonesa. 

El lomo de merluza le quitamos la piel y todas las espinas, lo metemos en la picadora conjuntamente con el ajo y la cebolla, lo picamos muy bien, si no tenemos picadora lo haremos a cuchillo. 

Lo añadimos en un bol salpimentamos y agregamos pan rallado, mezclamos hasta que la masa este manejable. 

Hacemos una bola con la manos y aplastamos un poco y le damos forma de hamburguesa. 

En una sartén con aove doramos la hamburguesa por ambos lados. 

Ponemos en el pan mayonesa, la hamburguesa y la lechuga, tapamos, listo para comer. 

PARGO A LA ESPALDA

Pargo a la espalda es una forma tradicional de hacer pescado al horno, nos vale para cualquier tipo de pescado como dorada, lubina.

Ingredientes para el pargo a la espalda:

• 1 Pargo. 
• 2 Patatas. 
• 1 Cebolla. 
• 1 Pimiento rojo de asar. 
• 3 Dientes de ajo. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove.
• Vino blanco. 

Desescamamos y eviceramos el pescado, lo cortamos por la mitad, quitándole la espina central, dejando el cuerpo entero, lo mejor es que el pescadero nos lo prepare, reservamos. 

En una fuente de horno, ponemos en rodajas no muy gruesas las verduras, las patatas, la cebolla y el pimiento, salpimentamos y echamos el vino. Metemos al horno precalentado 180° 15 minutos. 

Encima de la verduras colocamos el pargo abierto con la piel hacia a bajo salpimentamos y lo rociamos con aove, metemos al horno 180° entre 10 y 15 minutos. 

En una sartén con aove doraremos los ajos laminados y cuando saquemos la bandeja del pescado se lo echaremos por encima al pargo. 

BOQUERONES RELLENOS DE QUESO

Boquerones rellenos de queso de cabra, aunque se puede rellenar con el queso que más os guste, os recomiendo hacerlo con unos boquerones de tamaño medio grande, para que sea más vistos. 

Ingredientes para los boquerones rellenos de queso:

• Boquerones. 
• Queso de cabra. 
• Sal. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Panko o pan rallado. 

Limpiamos quitándole las cabezas con la espina dorsal y las tripas, en jugamos con abundante agua. 

Escurrimiento y sazonamos los boquerones. El queso lo cortamos en tiras un poco más pequeño que los boquerones. 

Ponemos un boquerón de base, encima queso y topamos con otro boquerón. 

Enharinamos, pasamos por huevo y panko. Freímos en aceite y escurrimientos en papel absorbente, listo para degustar. 

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA PICANTE

Esta receta de chipirones rellenos, la hemos hecho como la receta tradicional, pero añadiéndole la salsa picante. 

Ingredientes para los chipirones rellenos:

• 10 Chipirones pequeños. 
• 1/2Cebolla. 
• 2Dientes de ajos
• Sal. 
• Aove. 

Ingredientes para la salsa picante:

• Vino blanco. 
• Salsa de tomate. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Pimentón picante. 
• Caldo de pescado o agua. 
• Aove. 

Limpiamos los chipirones, vaciamos el interior y nos quedamos con las patas para el relleno. 

En una sartén con un chorrito de aove doramos los chipirones y reservamos. 

En la misma sartén hacemos el relleno, picamos media cebolla con dos dientes de ajo y las patas de los chipirones hasta dorar y salpimentamos.

Dejamos atemperar y rellenamos los chipirones. 

En la misma sartén hacemos la salsa, picamos media cebolla y dos dientes de ajos, lo doramos, añadimos el vino dejando reducir, añadimos el pimentón picante removemos y echamos la salsa de tomate, salpimentamos y añadimos el caldo, dejando reducir el incorporamos los chipirones rellenos. 

Servimos los chipirones con salsa por encima. 

TARTAR DE LUBINA

Os traemos un tartar de lubina bien fresquito, para el verano. 

Ingredientes para el tartar de lubina:

• 1 Lomo limpio de lubina. 
• 1/2 Chalota. 
• 1 Yema de huevo ecológico. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Cilantro fresco. 

Picamos a cuchillo la lubina en daditos pequeños, la cebolla y el cilantro. 

Lo echamos a un bol, salpimentamos y incorporamos la yema de huevo, mezclamos bien y a disfrutar de nuestro tartar de lubina. 

ALBÓNDIGAS DE CHOCO EN SALSA

Albóndigas de choco en salsa, una receta muy sencilla para degustar unas sabrosas albóndigas de choco. 

 Ingredientes para las albóndigas de choco:

• 1 Choco grande. 
• 1/2 Cebolla. 
• 1 Diente de ajo
• Pan rallado. 
• Sal

Picamos el chocó, la cebolla y el diente de ajo, añadimos la sal y el pan rallado hasta que coja textura para darle forma redonda de albóndigas. 

Freímos la albóndigas en aceite y las escurrimos en papel absorbente. 

Ingredientes para la salsa:

• 1 Cebolla. 
• 1 Diente de ajo. 
• Vino. 
• Colorante. 
• Agua. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Picamos la cebolla y el diente de ajo, lo doramos y añadimos el colorante. Añadimos un poco de harina, la cocinamos, agregamos el agua y dejamos cocinar, ponemos a punto de sal, pimienta. 

Cuando este lista la salsa añadimos las albóndigas y dejamos un par de minutos, listo para comer. 

SALMÓN EN ESCABECHE DE NARANJA

Os traemos un salmón en escabeche de naranja muy sencillo de hacer y con mucho sabor. 

Ingredientes para el salmón en escabeche de naranja:

• Lomo de salmón, limpio de escamas y espinas. 
• 500ml Aove. 
• 200ml Vinagre. 
• Zumo de naranja. 
• Ajonjolí. 
• 3 Zanahorias cortadas en tiras . 
• 1 Cebolla cortada en tiras. 
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel. 
• Sal. 
• Pimienta. 

En una olla añadimos todos los ingredientes menos el salmón. 

Calentamos a fuego lento hasta que tengamos las verduras en su punto. Apagamos el fuego y añadimos el salmón y que se haga con el fuego apagado. 

Dejamos atemperar y metemos en el frigorífico. Dejamos macerar 24 horas. 

Cuando vayamos a comerlo lo podemos calentar o también en frío.