HUEVOS ROTOS CON JAMÓN

Huevos fritos y patatas fritas con jamón, a todo el mundo le gusta. 

Ingredientes para los huevos rotos con jamón:

• Huevos. 
• Patatas. 
• Jamón. 
• Sal. 
• Aove. 

Pelamos y cortamos las patatas en bastones, las freimos en ove, escurrimos de aceite y sazonamos. Hacemos lo mismo con los huevos. 

Enplatamos, ponemos las patatas encima los huevos y el jamón. 

BOMBA DE PATATA RELLENA DE SALMÓN

Bomba de patata rellena de salmón, las podemos hacer del relleno que más nos guste, nosotros lo hemos rellenado de salmón por aprovechar el que nos sobró el otro día. 

Ingredientes para la bomba de patata rellena de salmón:

• Patatas medianas. 
• Salmón cocido. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Pan rallado. 

Cocemos las patatas con agua y sal. Cuando se atemperen les quitamos la piel y con un tenedor las chafamos haciendo un puré y salpimentamos la patata. 

Con una mano cogemos patata, ponemos salmón y encima más patata y voleamos hasta hacemos una bola y así sucesivamente con toda la patata. 

Enharinamos, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite, escurrimos en papel absorbente, listo para comer.

PATATAS FRITAS AL HORNO

Patatas fritas al horno, una opción más saludable que fritas y están muy ricas.

Ingredientes para las patatas fritas al horno:

• Patatas.
• Sal.
• Aove. 

Peleamos y cortamos las patatas en bastones y las metemos 20 minutos en agua para que suelte el almidón y salgan más crujientes, escurrimos y secamos el exceso de agua le echamos aove y salpimentamos. 

Las patatas las disponemos en la bandeja de horno separadas, para que no se peguen entre ellas, metemos al horno precalentado 220° a los 20 minutos les damos la vuelta y las dejamos hasta que doren.

PULPO A LA GALLEGA CON ESPUMA DE PATATA

Os traemos un plato tradicional como el pulpo a la gallega, pero con un toque más moderno, con espuma de patata.

Sigue estando igual de bueno, lo único que tenemos que tener cuidado es que todo los ingredientes que entren en el sifón estén muy fino, sin grumos para no obstruirlo y claro, las cargas adecuadas para que haga el efecto deseado.

Ingredientes para el pulpo:

• 1 Pulpo 1kg.
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la espuma de patata:

• 500gr Patatas.
• 150 ml Nata para cocinar.
• 100 ml del caldo del pulpo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 Cargas para el sifón.

Para hacer la cocción del pulpo y las patatas pinchar aqui, pulpo a la gallega

Para hacer la espuma, las patatas ya cocidas las pelamos, las troceamos y las echamos en un vaso batidor y le agregamos la nata, el caldo del pulpo, sal, pimienta y el aceite de oliva, lo batimos todo muy bien, que no nos quede ningún grumo para que no se atasque el sifón.

Rellenamos el sifón, cerramos y le ponemos las 2 cargas, agitamos bien, y si no lo vamos a usar in situ, lo dejamos al baño maria calentito.

Emplatamos, en el centro echamos la espuma de patata y alrededor los trozos del pulpo, sal y el pimentón dulce y picante y un chorrito de aceite de oiva virgen extra. 

ENSALADILLA DE PULPO

Esta receta de ensaladilla de pulpo, es igual que la receta tradicional de ensaladilla, pero enriquecida con el pulpo.

Ingredientes para la ensaladilla de pulpo:

• 1/2 Pulpo cocido.
• 2 Patatas cocidas.
• 2 Huevos cocidos.
• Mayonesa.
• Pimentón.

El pulpo cocido lo troceamos y lo echamos en un bol, las patatas y el huevo también las troceamos y se la agregamos al pulpo.

Añadimos la mayonesa, al gusto y removemos todo.

Para emplatar, en un aro redondo, añadimos la ensaladilla, presionamos y quitamos el aro, encima echamos un poco de pimentón y una patita del pulpo y listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

MARMITAKO DE ATÚN

Marmitako de atún o papas con atún, guiso de cuchara, sencillo de hacer y encima buenísimo, que más se puede pedir a una comida.

El truco esta en chasquear las patatas y hacerlo a fuego lento, y no dejar el atún mucho tiempo para que no se endurezca.

Este guiso de papas también tiene distintas variantes, podemos cambiar el atún, por choco o merluza, el pescado que más nos guste, e incluso carne.

Ingredientes para el marmitako de atún:

• 200gr Atún rojo.
• 3 Patatas de guisar.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• Pimentón dulce.
• 1 Ñora.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

La ñora la ponemos a hidratar con agua templada. Cortamos el atún en dados medianos y reservamos. Con las espinas, y piel del atún hacemos un caldo.

Cortamos en trozos muy pequeños, la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos rojo y verde, lo agregamos en una cazuela con un chorrito de aceite y hacemos el sofrito.

Agregamos la carne de la ñora, el laurel, el pimentón y el vino dejándolo reducir, las patatas las chasqueamos y las agregamos al guiso.

Añadimos el caldo, que anteriormente hemos hecho, cubrimos, salpimentamos y removemos. Dejamos cocer las patatas y cuando estén blandas, bajamos el fuego al mínimo y añadimos los trozos de atún y dejamos dos minutos.

Apartamos del fuego, dejando reposar el guiso unos minutos y listo para comer. 

 

 

 

 

 

 

 

PATATAS ALIOLI

Patatas alioli, una de las tapas típicas de cualquier bar, todo un clásico, además es una comida muy económica, son pocos los ingredientes que lleva y baratos.

Nosotros hemos hecho el alioli, pero también lo podéis comprar hecho, pero no sera tan bueno como el nuestro.

 

Ingredientes para las patatas alioli:

• 500gr Patatas.
• Salsa alioli.
• Perejil fresco.

Hacemos la salsa alioli.y reservamos. Enjuagamos las patatas y en una olla con agua las cocemos durante 30 minutos, tardará dependiendo del tamaño de las patatas.

Dejamos enfriar y le quitamos la piel, las cortamos en trozos más bien grandes y las mezclamos con el alioli que tenemos reservado. Picamos el perejil fresco y lo añadimos removemos todo y ya tenemos nuestras riquísimas patatas alioli, acompañamos con unos picos y una cerveza bien fria, que rico. 

 

 

 

PAPAS CON CHOCO

Papas con choco, una receta tipica de Cádiz y de parte de nuestra Andalucía, es una receta muy humilde, pero a su vez es una exquicitez un bocatto di cardinale.

Se puede hacer de chipirones en vez de choco, queda igual de bueno, para que nos salga tiernos los chocos los congelamos antes; y claro, para que el guiso nos salga espesito y bien ligado solo hace falta chasquear las patatas y un poco de cariño y nos saldrá un guiso de categoría.

 

Ingredientes para las papas con choco:

• 1 Choco o 2 Chipirones limpios.
• 4 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Tomate.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Azafran.
• Caldo de pescado o agua.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de virgen extra.

El choco limpio, lo troceamos y reservamos. La verdura la picamos en trocitos pequeños (la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate), con ellas hacemos el sofrito en una olla con aceite de oliva; cuando esten doraditas, añadimos el vino blanco y dejamos reducir para que se le vaya el alcohol.

Echamos el caldo de pescado, la hoja de laurel y las hebras de azafrán, removemos todo, añadimos los trozos de choco y dejamos cocer unos 10 minutos, los chocos los hemos echado antes que las patatas porque son más duros y tarda más en hacerse, así da tiempo que se ponga blandos.

Las patatas las pelamos, las chasqueamos y las vamos agregando a la olla, salpimentamos, removemos y dejamos cocer aproximadamente unos 30 minutos, si hace falta echaremos más caldo; cuando las papas esten blanditas, tendremos nuestro guiso listo para comer, si lo dejamos reposar, estará más bueno.

 

 

 

 

 

 

PAPA FRITAS CON HUEVO

Papa fritas con huevo, a quién no le gustan??, todavía no conozco a nadie a quien no le gusten, es conocida como "la cabronada", ya que jocosamente se dice que es la comida del cabrón, es un plato muy sencillo de hacer, pero no debemos abusar de los fritos, pero un homenaje también nos sienta bien.

Es un plato facil de hacer y bien barato de precio para todo los bolsillos.

Ingredientes para las papa fritas con huevo:

• 2 Huevos.
• 2 Patatas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de bastón más bien gruesa, pero si os gusta más fina ya sabeis.

Las echamos en la freidora y las doramos, las escurrimos y las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa y las sazonamos.

En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos los huevos sazonándolos, con una espumadera los vamos rociando con el aceite caliente y los doramos, los escurrimos con cuidado para que no se nos partan.

Para emplatar tal cual, echamos las papas y encima los huevos, y lo acompañamos con una buena barra de pan para mojar en los huevos.

 

 

 

PAPAS EN AMARILLO CON RAYA

Papas en amarillo con raya, una de las recetas que me recuerda a mi infancia, una buena forma de comer raya, un plato sano y económico.

La raya es un pescado facil de comer porque no tiene espinas, ideal para los niños.

 

Ingredientes para las papas en amarillo con raya para 2 personas:

• 2 Patatas hermosas.
• 250gr de Raya limpia o 2 trozos.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Colorante alimentario amarillo.

En una cazuela con chorrito de aceite de oliva haremos el sofrito, picando bien fino el ajo, la cebolla y el pimiento, hasta dorar.

Las patatas peladas, las chasqueamo y vamos echándolas en el sofrito, lo removemos todo. Agregamos 1 o 2 cucharaditas de colorante alimentario, removiéndolo todo para que coja todas las verduras el color amarillo.

Cubrimos de agua y dejamos cocer, cuando las papas esten casi listas, que le queden unos 5 minutos, agregamos la raya, dejando de terminar de cocer el guiso.

Listo para comer.

 

 

 

PAPAS CON CHORIZO

Papas con chorizo y vino se anda el camino, que buen refrán. Todo un guiso donde los haya, es una receta muy familiar, para un buen almuerzo como plato único.

Esta receta también se le llama patatas a la riojana, aunque nosotros lo hemos hecho a nuestro estilo.

 

Ingredientes para las papas con chorizo:

• 4 Patatas hermosas, nuevas de guisar.
• 2 Chorizos.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de pimentón picante.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Sal.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra haremos el sofrito, echaremos cortado más bien chico el ajo, la cebolla y el pimiento.

Apartamos del fuego y echamos el pimentón dulce y picante, removemos y volvemos al fuego otra vez, le añadimos el laurel.

Troceamos el chorizo, lo agregamos a la olla y lo dejamos sudar.

Pelamos las papas y las enjuagamos, las troceamos chasqueándolas, para que suelte el almidón para que la salsa quede algo espesa, removemos, le echamos el vino, cubrimos de agua, sazonamos y removemos, dejamos cocer a fuego medio.

Cuando el guiso este casi listo, sacamos un par de trozos de papas con un poco del caldo y lo batimos, y se lo agregamos, esto nos servirá para que nos quede más meloso.

Para emplatar, tal cual las papas con chorizo, lo acompañaremos con un buen vino tinto de la Rioja. 

 

 

 

 

RETINTO A LA PLANCHA CON PATATINAS

Retinto a la plancha con patatinas, la vaca retinta, una ganadería típica de la provincia gaditana, con denominación de origen, es muy fácil ver a las vacas coloras pastando por toda la costa gaditana y en el interior.

Es un manjar de dioses, se puede hacer de múltiples variedades de receta, a la plancha, guisada, etc...., no tiene desperdicio.

Para completar el plato le hemos puesto una guarnición de patatinas, ricas, ricas.

Ingredientes para el retinto a la plancha con patatinas para dos personas:

• 2 Filetes de retinto aproximadamente unos 200gr cada uno.
• 2 Patatas.
• Romero.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Ponemos a cocer las patatas, con piel y todo, cuando estén blandas, sacamos, dejamos atemperar.

Le quitamos la piel y troceamos en forma redonditas o como más os guste, sazonamos, y en una sartén con un chorrito de aceite las saltemos, le echamos un poco de romero, cuando estén un poco doradas las tendremos listas.

Salpimentamos los filetes y en una plancha con un chorrito de aceite, a fuego vivo echamos los filetes y los doramos por ambos lados, sin pasarnos mucho para que no se seque. 

Para emplatar tal cual ponemos un filete por persona y un poco de patatinas al lado.

 

 

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON PATATAS

Hoy nos vamos a zampar un solomillo que lo vamos a pasar por la plancha, y de guarnición unas patatas cocidas y pasadas por la plancha, que buenas, las patatas están ricas de todas las formas.

 

Para la receta necesitaremos los siguientes ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo.
• 2 Patatas.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Salsa Argentina.

Ponemos a cocer las patatas en una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir la dejamos unos 15 minutos, las sacaremos que estén al dente, las dejamos atemperar y les quitamos la piel.

Cortamos el solomillo y las patatas en medallones, lo salpimentamos y lo pasamos por la plancha con un chorrito de aceite de oliva, lo doramos por ambos lados, no demasiado porque si no la carne y las patatas se quedarían demasiada secas, sobretodo la carne.

Para presentar ponemos un poco de salsa extendida por el plato, la que más os guste nosotros hemos puesto salsa Argentina, y encima un medallón de carne y otro de patata, a si sucesivamente, lo acompañaremos con un buen vino tinto.

 

 

LENTEJAS CON PATATAS

Lentejas si no las quieres, pues plato lleno, jajaja, el típico refrán que decía mi madre cuando de chico no las quería, la verdad es que para los peques no es un plato muy apetitoso; pero hoy día si, me gustan están muy buenas, un plato caliente recomendable donde los haya, para todos los públicos, y de un día para otro están más buenas.

• 150gr de Lentejas.
• 3 Patatas.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Trozo de chorizo picante.
• Agua.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Primero haremos con la verdura un sofrito, en una olla echaremos un chorrito de aceite, agregaremos troceado el diente de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate; lo removemos todo, cuando este la verdura doradita apartaremos del fuego y echaremos el pimentón removiéndolo, cuando este todo ligado pondremos otra vez en el fuego, (es aconsejable apartar del fuego cuando echemos el pimentón dulce para que no se queme porque si no amargara y nos estropeara el potaje).

Pelaremos la zanahoria y las patatas y las troceamos de forma cuadradas de tamaño medio y las agregamos a la olla, lo removemos y seguidamente añadiremos las lentejas con el trozo de chorizo del tamaño que más os guste.

Cubrimos de agua y sazonamos, dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio.

Cogeremos en un vaso batidor y echaremos unas 2 cucharadas de potaje de lentejas y dos trozos de patatas, lo batimos; quedará como una crema que echaremos al potaje removiéndolo todo, con esto le daremos un poco de cremosidad al potaje de lentejas, probaremos las lentejas y las patatas que estén blandas y listo para comer.

Para servir tal cual, mucho pan para acompañar y para el chorizo, que os aproveche.

 

 

 

PAPAS ALIÑÁS

Hoy os presentamos una receta típica gaditana, es una receta más bien de verano, aunque en invierno también sienta de maravilla; además de un día para otro están mejor sin duda y barata donde las haya. Nosotros le hemos añadido unos tomatitos cherrys, atún y unos huevos cocidos, pero eso ya es opcional.

 

Para la receta de papas aliñas necesitaremos:

• 6 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 2 Huevos.
• 2 Latas de atún escurridas.
• 8 Tomatitos cherrys.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal.

Lo primero que tendremos que hacer es poner las patatas a cocer en una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir contaremos unos 20 minutos, pero para asegurarnos pincharemos con un tenedor y cuando estén tiernas ya estarán listas. Las sacamos y dejaremos atemperar para quitarles la piel.

Pondremos a cocer los 2 huevos, cuando rompa a hervir el agua contamos 10 minutos y listo, los sacamos y reservamos, cuando se enfríen les quitaremos la cascara.

Las patatas las trocearemos en un tamaño medio, o el que más os guste, las echaremos en un bol, los huevos cocidos los picaremos y los agregamos, haremos lo mismo con la cebolla y los tomates cherrys cortados en dos.

El atún escurrido los desmenuzamos ayudándonos con un tenedor y lo agregamos.

Haremos una pelotita con las hojas de perejil fresco para que nos sea más fácil picarlo bien finito y también lo agregamos.

Echamos sal, vinagre y el aceite virgen extra; lo removemos todo, suavemente para no destrozar las patatas y listo.

Para emplatar tal cual, acompañaremos con unos picos y una buena cerveza bien fría, que os aproveche.

 

 

 

 

ENSALADILLA DE MARISCO

Os dejamos una receta distinta a la tipica ensaladilla, es igual de buena y lo podemos poner como entrante para cualquier comida.

Para esta ensaladilla de marisco necesitaremos:

• 2 Patatas.
• Sal.
• 6 Palitos de cangrejos.
• 10 Langostinos cocidos.
• 1 Loncha de salmón ahumado.

Para la salsa rosa:

• Mahonesa.
• Kétchup.

Lo primero que tendremos que hacer es, poner las patatas a cocer en agua con sal hasta que se pinche y este blanda, porque la duración de la coción dependerá del tamaño de las patatas.

Las sacamos del agua y dejamos que se atemperen, las pelamos y troceamos en daditos pequeños.

Le añadimos los palitos de cangrejos y el salmón troceaditos.

Los langostinos los pelamos, los troceamos, lo agregamos y lo removemos todo.

Ahora haremos la salsa rosa, o se compra hecha, nosotros la hemos hecho con mahonesa y kétchup, mezclandolo hasta que veamos la textura y el sabor que nos agrade más.

La salsa rosa ahora la agregamos a las patatas cocidas, con los palitos de cangrejos, los langostinos, y el salmón ahumado y lo removemos todo.

Para emplatar la ensaladilla la metemos en un vaso,para decorar le ponemos kétchup y un langostino encima y lito para comer.

 

 

 

 

 

PURÉ DE PATATAS

Os presentamos una sencilla receta, que nos vale para acompañar cualquier tipo de comidas ya sean carnes, pescados, verduras o como plato único.

Para el puré de patatas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 Patatas.
• 1 Huevo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Pelamos las patatas, las troceamos y en una olla con agua las ponemos a hervir, cuando pinchemos con un tenedor y estén blandas, estarán listas; entonces las escurrimos.

En un bol ponemos las patatas cocidas y con un tenedor las estrujamos, cascamos el huevo y lo agregamos, lo batimos conjuntamente con la patata cocida.

Salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite de oliva, seguimos batiendo bien con el tenedor hasta hacer una masa homogénea y compacta.

Para servir, le ponemos encima un poco de pimienta y una hojita de perejil, en un cuenco aparte o, al lado acompañando a cualquier otro alimento.

 

 

 

 

PULPO A LA GALLEGA

Los ingredientes de la receta de pulpo a la gallega para 2 personas son:

• 1 Pulpo, (1kg).
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• 2 Patata.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que el pulpo tiene que estar congelado, mínimo 24 horas, para ablandarlo.

Una vez descongelado lo que tenemos que hacer, es poner una olla con agua a calentar con sal, la hoja de laurel y la cebolla, cuando se ponga a hervir meteremos el pulpo y lo asustamos 3 veces, que significa meterlo y sacarlo consecutivamente 3 veces en el agua hirviendo. También metemos las patatas con piel incluida.

Dejamos cocer el pulpo a fuego fuerte, sabremos que esta cocido cuando lo pinchemos y este blando, aproximadamente 1 hora, con la patata igual, pero esta se cocerá antes que el pulpo.

Cuando esté listo lo escurrimos y reservamos.

La patata la pelamos y la troceamos en rodajas, y la colocamos en el plato.

El pulpo lo troceamos con una tijera y lo colocamos encima de las patatas troceadas.  

Aliñaremos con sal, con el pimentón dulce y el picante, y el aceite de oliva.

Listo para comer.

 

 

ROPA VIEJA

Los ingredientes para la receta de ropa vieja son:

• La carne del puchero.
• 1 Cebolla.
• 2 Patatas.
• Aceite.
• Sal.

Para la elaboración de la ropa vieja es muy fácil, se utiliza la carne del puchero desmenuzada, en una sartén freímos las patatas y la cebolla cuando estén doradas echamos la carne y lo mezclamos todo dejándolo unos minutos a fuego medio, lo sazonamos y a comer.