CAPONATA

Caponata siciliana, todo un clásico italiano, nos puede servir como plato principal o como guarnición para pescados, carnes, pastas etc. 

Ingredientes para la caponata:

• 1 Berenjena. 
• 1 Cebolla. 
• 2 Dientes de ajo. 
• 1/2 Pimiento rojo. 
• 1 Pimiento verde italiano. 
• 1 Apio. 
• Salsa de tomate frito. 
• Aceitunas verdes sin huesos. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Orégano. 
• Aove. 
• Huevos. 

Picamos toda la verdura la limpiamos y picamos. En una sartén con aove sofreimos la cebolla, el ajo y el apio, cuando estén medio pochados añadimos los pimientos y la berenjena, cuando este casi listas las verduras añadimos el tomate frito y por último las aceitunas. Salpimentamos y también añadimos el orégano. 

Para acompañar a la caponata hemos puesto un huevo frito.