CROQUETAS DE CORDERO ASADO

Receta de aprovechamiento, croquetas de cordero asado. 

Ingrediente para las croquetas de  cordero asado:

• Cordero asado. 
• 1 Cucharada sopera de aove. 
• 2 Cucharadas de harina. 
• 1 Taza de leche, aproximadamente 250ml.
• 1/4 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 
• Nuez moscada. 
• Pimienta. 
• Sal.

Ingredientes para el empanado de las croquetas:

• Harina. 
• Huevo. 
• Pan rallado. 

En una olla con aove, doramos la cebolla y el ajo, añadimos la harina y la cocinamos para quitarle el sabor a crudo. 

Añadimos la leche removemos con una barilla, echamos el cordero, la nuez moscada y salpimentamos. Cuando la masa se separe de las paredes de la olla la masa estará lista. 

Echamos en un recipiente la masa y cubrimos con papel film e introducimos en el frigorífico para que se atempere y coja cuerpo. 

Boleamos la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aove a 180°

PALETILLA DE CORDERO ASADA

Paletilla de cordero asada, una receta para triunfar y lo mejor es, que es muy sencilla.

Ingredientes para la paletilla de cordero:

• 1 Paletilla. 
• 3  Patatas. 
• 5 Dientes de ajo. 
• 1 Cebolla. 
• Romero. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 
• Agua. 

La paletilla de cordero, la salpimentamos, le echamos romero y aove.

Echamos un vaso de agua en la bandeja del horno y encima ponemos la paletilla y al horno 230°, 35 minutos. 

Pasado este tiempo sacamos la paletilla, y en la bandeja añadimos los dientes de ajo, las patatas y la cebolla cortada en rodajas, las salpimentamos y aove. También le añadimos un vaso de agua, ponemos la paletilla y otra vez al horno 230°, 30 minutos. 

Listo para comer. 

CHULETITAS DE CORDERO CON SALTEADO DE VERDURAS Y REDUCCIÓN DE OPORTO



Chuletitas de cordero que ricas, las hemos acompañados un salteado de verduras que le va mucho y con una reducción de Oporto, que podríamos hacerla con cualquier vino que tengamos o nos guste más.

Ingredientes:

• 6 Chuletitas de cordero.
• 1 Zanahoria.
• 25gr Acelga.
• 20gr Col lombarda.
• 1 Puerros.
• 1 Cebolleta.
• Pimienta.
• Sal en escamas.
• 1 Vaso de vino de Oporto.
• Tomillo limón.
• Aceite de oliva virgen extra.

El vaso de vino lo echamos en un cazo a fuego fuerte y lo ponemos a reducir hasta que se quede menos de la mitad.

Toda la verdura la cortamos en juliana y la cocemos en agua unos 15 minutos, sacamos y escurrimos. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las verduras y las salpimentamos.

Las chuletitas de cordero, las ponemos en una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, las doramos por ambas partes, agregamos un poco de pimienta y un poco de sal en escamas.

Para emplatar ponemos las verduras con un molde redondo, 3 chuletas por personas, unas gotas de reducción de Oporto y unas ramitas de tomillo limón.

 

 

 

 

 

 

CUSCÚS DE CORDERO

Hoy os presentamos nuestra version de cuscús de cordero, la hemos hecho de aprovechamiento, del otro dia que hicimos una pata de cordero asada y nos sobró, como ya sabeis al cuscús le podeis echar lo que querais, casa con todo.

 

Ingredientes para el cuscús de cordero:

• 100gr Cuscús.
• Cordero asado desmigado.
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 2 Dientes de ajo.
• Jengibre.
• 1 Manzana verde.
• Uvas pasas.
• Cilantro fresco.
• Hierba buena fresca.
• Sal.
• Pimienta.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que haremos es hidratar las uvas pasa en un vaso con agua.

Hacemos un sofrito con las verduras, en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echaremos bien picadito el puerro con la cebolla y los dientes de ajos, hasta dorarlo.

Cortamos la manzana en cuadraditos y se la agregamos al sofrito, le rallamos encima el jengibre, escurrimos las pasas y también se las agregamos, luego la hierba buena picada, el cordero desmigado, lo removemos todo y dejamos a fuego muy bajo.

Hacemos el cuscús, usaremos un vaso para la medida, la misma cantidad de cuscús que de agua, ponemos a cocer el agua, cuando llegue a ebullicion, echamos el cuscús y apartamos del fuego y tapamos con un trapo unos 5 minutos.

Pasado este tiempo volvevos al fuego y le agregamos un poco de mantequilla para separa los granos de cuscús, y lo agregamos al sofrito.

Picamos el cilantro fresco y se lo agregamos, ya tenemos listo nuestro cuscús de cordero.

 

 

PATA DE CORDERO ASADO

Pata de cordero asado, una receta ideal para cualquier celebración, especialmente en Navidad, es muy sencilla de hacer ya que lo asamos en el horno, la guarnición es muy tradicional y muy simple, unas patatas con unas cebollas y pimentos, con algunas hierbas aromáticas.

Ingredientes para la pata de cordero asado:

• 1 Pata de cordero.
• 2 Patatas.
• 2 Pimientos.
• 2 Cebollas.
• 1 Cabeza de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Romero fresco.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta.
• Brandy.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que haremos es pelar, lavar y cortar la verdura. En la bandeja del horno pondremos las rodajas de las patatas y las cebollas, los pimientos, la cabeza de ajo.

Pondremos encima la pata de cordero salpimentada, le echaremos por encima un chorrito de brandy un poco de agua y otro chorrito de aceite de oliva.

También le añadiremos el tomillo y unas ramitas de romero, metemos al horno precalentado a unos 200º una hora y media.

Acompañaremos con una buena botella de vino y ganas de comer.