EMBUTIDO DE CERDO

Con esta receta podremos hacer nuestro propio embutido de cerdo, ideal para comerlo tanto en frío o en cliente. 

Ingredientes para el embutido de cerdo:

• 500gr de Cabeza de cerdo. 
• 4gr Sal gorda. 
• 2gr Azúcar blanca. 
• 50ml de Agua. 

Una cuarta parte de la carne la picamos y la restante la cortamos en dados pequeños. En un bol añadimos la sal, el azúcar y el agua, con una varilla removemos bien  y los disolvemos, agregamos toda la carne, lo mezclamos todos hasta que se integren todos los ingredientes. 

Con un papel film el enrollamos bien prieto y lo envasamos al vacío. 

Metemos al roner a 75°C o 167°F, durante 2:30 horas. 

Enfriamos en el frigorífico unas 24 horas, cortamos en rodajas, podemos comerlo tanto en frío como en caliente.  

FILETE DE LOMO EMPANADO

Filetes empanados, para el almuerzo, la merienda, la cena o en bocadillo, están buenísimos. 

Ingredientes para el lomo empanados:

• 500gr Lomo de cerdo. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Huevos. 
• Pan rallado. 

Espalmamos los filetes y con el canto romo del cuchillo le hacemos varias marca, con esto conseguiremos que los filetes se ponga más blandos. 

Salpimentamos los lomos, y los enpanamos con huevo y pan rallado, freímos en aove, escurrimos en papel absorbente, listo para comer. 

PALETILLA DE CORDERO ASADA

Paletilla de cordero asada, una receta para triunfar y lo mejor es, que es muy sencilla.

Ingredientes para la paletilla de cordero:

• 1 Paletilla. 
• 3  Patatas. 
• 5 Dientes de ajo. 
• 1 Cebolla. 
• Romero. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 
• Agua. 

La paletilla de cordero, la salpimentamos, le echamos romero y aove.

Echamos un vaso de agua en la bandeja del horno y encima ponemos la paletilla y al horno 230°, 35 minutos. 

Pasado este tiempo sacamos la paletilla, y en la bandeja añadimos los dientes de ajo, las patatas y la cebolla cortada en rodajas, las salpimentamos y aove. También le añadimos un vaso de agua, ponemos la paletilla y otra vez al horno 230°, 30 minutos. 

Listo para comer. 

CARNE MECHÁ

Carne mechá o mechada, una receta fácil de hacer, que se sirve en caliente o en frío. Ideal para comer en bocadillo.

Ingredientes para la carne mechá:

• 1kg Cinta de lomo o cabeza de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajo.
• 2 Zanahorias.
• Clavo.
• Laurel.
• Coñac.
• Sal.
• Pimienta.
• 250gr Manteca de cerdo.

En la olla derretimos la manteca, marcamos la carne y añadimos los demás ingredientes, cubrimos de agua y dejamos cocer en la olla rápida 50 minutos. Cuando la carne esté tierna estará lista para comer, la podemos acompañar con unas verduras salteadas, patatas fritas o simplemente en bocadillo.

ALBÓNDIGAS CON TOMATES

Albóndigas con tomates una receta que le gusta a todo el mundo de la casa, muy sencilla de hacer.

Ingredientes para las albóndigas:

• 250gr Carne picada mixta.
• 1 Huevo batido.
• 1/2 Cebolla muy picada.
• 1 Diente de ajo muy picado.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado.
• Harina.

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 500gr Tomate triturado.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• Aove.
• Sal.
• Pimienta.
• Azúcar.

Primero haremos la salsa, dispondremos en una olla alta todos los ingredientes para la salsa, dejándolo reducir a fuego lento, hasta que espese y se cocine el tomate.

Hacemos las albóndigas, en un bol añadimos la carne, el huevo, la cebolla, el ajo, salpimentamos y el pan rallado. Mezclamos bien y empezamos a bolear la carne para darle forma redonda, enharinamos y freímos en aceite y vamos añadiendo al tomate frito.
Listo para comer.

CANELONES DE PUCHERO

Os proponemos esta receta de aprovechamiento, canelones de puchero, con la carne que nos sobró el otro día del puchero hemos echo estos riquísimo canelones, que en estos tiempos de crisis hay que aprovecharlo todo.

Ingredientes para los canelones de puchero:

• 8 Láminas de canelones.
• Carne del puchero desligada.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Puerro picado.
• Salsa de tomate frito.
• Sal.
• Pimienta.

Ingredientes para la bechamel:

• Aove.
• Harina.
• Leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Queso para gratinar.

Sonreímos el ajo, la cebolla y el puerto. Añadios la carne y la salsa de tomate, salpimentamos.
Este guiso lo pasamos por la picadora, lo metemos en una manga y reservamos.
Cogemos la pasta con abundante agua y sal 7 minutos, o según fabricantes. La pasta ya cocida la ponemos en un paño, rellenamos y le damos la forma de cilindro.
Hacemos la bechamel, con el aire, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
En la base de la bandeja añadimos bechamel y ponemos los Canelones, cubrimos con la bechamel y el queso.
Gratinamos en el horno hasta dorar el queso y listo para comer.

JABALÍ EN SALSA

Hoy dejamos una receta de carne, para cambiar un poco, decidimos hacer jabalí. Es una carne roja, está muy sabrosa.  Se puede hacer de muchas formas, al horno está riquísima. Pero esta vez, la hemos hecho en salsa. Os dejamos la receta.

Ingredientes para el jabalí en salsa:

• 600 gr de jabalí troceado.
• 1 Cebolla.
• 2 Zanahoria.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Tomate rallado.
• 2 Dientes de ajo.
• Aove.
• Pimentón dulce.
• 2 Clavos.
• 1 Hoja de Laurel.
• Orégano.
• Comino.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.

Con aove sellamos la carne y reservamos. Añadimos las verduras y hacemos el sofrito añadimos el pimentón y seguidamente el vino.
Añadimos la carne y las demás especias, cubrimos de agua como tres dedos, cocemos 50 minutos en la olla rápida.
Para acompañar unas patatas fritas.

SOLOMILLO WELLINGTON

El solomillo Wellington, básicamente es un solomillo enrollado en hojaldre, se le puede añadir los ingredientes que queramos, paté, beicon, etc. Hay muchas formas de hacerlos, nosotros os enseñamos el nuestro.

 

Ingredientes para el solomillo Wellington:

• 1 Lamina de hojaldre.
• 1 Solomillo ibérico.
• Mostaza dijon.
• Champiñones troceados.
• 1 Cebolla picada.
• Vino blanco.
• Beicon ahumado en laminas.
•  Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Huevo.

Salpimentamos el solomillo, y en una sartén con un chorrito de aove, sellamos el solomillo por todos lados, apartamos y secamos con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.

En la misma sartén, sofreímos la cebolla y los champiñones, añadimos el vino y cuando reduzca apartamos del fuego.

El solomillo, que tenemos reservado, lo pintaremos con mostaza dijon.

Las laminas de beicon, las disponemos encima de un papel vegetal poniendo el extremo de cada lámina encima de la siguiente. Extendemos encima la mezcla de champiñones y la cebolla picadas. Colocamos el solomillo encima y enrollamos con cuidado con el papel. Cuando esté enrollado, apartamos el papel con cuidado para que no se deforme, el rollo que hemos echó.

Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos el solomillo enrollado encima. Enrollamos el solomillo usando el hojaldre. Pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido, y sellamos bien la unión.

Ponemos el solomillo Wellington en una placa de horno y lo pintamos por todos lados con el huevo y metemos al horno precalentado a 200º, unos 20 minutos o cuando veamos que el hojaldre este dorado  ya tendremos listo nuestro gran solomillo Wellington.

 

 

SOLOMILLO IBÉRICO CON BERENJENA Y FRESAS

Una comida muy sabrosa y rica de temporada de las berenjenas y de las fresas, con un solomillo ibérico que esta para chuparse los dedos.

Ingredientes para el solomillo con berenjena y fresas:

• 1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.
• 1 Berenjena.
• 10 Fresas.
• Hierba buena.
• Comino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno a 180º, las fresas con unos 10 minutos nos valdrá, pero la berenjena unos 40 minutos.

Sacamos del horno la berenjena y con una cuchara la vaciamos y echamos la carne en un bol, también añadimos las fresas, condimentamos con el comino, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra y lo mezclamos todo.

Los medallones del solomillo, en una plancha, con un chorrito de aceite lo doramos por ambos lados y lo salpimentamos.

Para emplatar ponemos la mezcla de berenjenas con las fresas y encima unas fresas enteras y al lado añadimos los medallones del solomillo, listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

CARRILLERA AL VINO TINTO

Las carrilleras al vino tinto, una receta fiesta, que siempre triunfa, aconsejo que usar un vino tinto de calidad, para que nos salga más bueno y claro las carrilleras que sean ibéricas, triunfo seguro.

Ingredientes para las carrilleras:

• 1kg Carrilleras ibéricas.
• Vino tinto de calidad.
• 2 Cebollas.
• 1 Pimiento.
• 1 Zanahoria.
• 1 Tomate.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Rama de romero.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Las carrilleras les quitamos el exceso de grasa que tienen, y con un chorrito de aceite de oliva, las doramos por ambos lados y las sacamos.

Las verduras las limpiamos y las troceamos, las cebollas, el pimiento, la zanahoria, el tomate, los ajos y las echamos en la olla que previamente hemos dorado las carrileras. Añadimos el laurel, el romero, las carrilleras, salpimentamos y echamos el vino tinto hasta cubrir todo, tapamos la olla rápida y dejamos 15 minutos.

Abrimos la olla y sacamos las carrilleras y reservamos.

El caldo lo colamos y dejamos reducir el caldo, aproximadamente 1 hora, a fuego medio, para hacernos una idea de un litro de caldo, debería quedarse más o menos un vaso.

Una vez el caldo reducido, que veremos que ha espesado, corregimos de sal y agregamos las carrilladas, napándolas varias veces y de guarnición nos valdría unas patatas fritas, o una ensalada.

LOMO A LA SAL

Lomo a la sal, una forma facilísima de cocinar y barato. De esta forma, el lomo lo podemos comer calentito y también frio como si fuera una carne mecha, la podemos acompañar con salsas, patatas, ensaladas, al gusto.

 

Ingredientes para el lomo a la sal:

 

• 600gr Lomo de cerdo.
• 1kg Sal gorda.
• Pimienta.
• Pimentón dulce.
• Comino molido.
• 1 Ramita de romero.
• Aceite de oliva virgen extra.

La ramita de romero se la refregamos por todo el lomo. En una sartén con un chorrito de aove, añadimos la ramita y el lomo lo sellamos, doramos la carnes por todos los lados, lo sacamos.

Una vez fuera del sartén el lomo le echamos por todos lados la pimienta, el pimentón y el comino, reservamos.

La sal la humedecemos con un poco de agua, no mucha porque lo queremos es compactar la sal, en una bandeja de horno ponemos un poco de sal a forma de cama, ponemos encima el lomo que tenemos reservado y con el resto de sal, lo cubrimos. Con las manos presionamos bien para compactar la sal con el lomo.

Metemos al horno a unos 200º unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del horno, apartamos de sal, si le queda por encima sal, se la quitaremos todo lo posible, para emplatar cortamos filetitos, al grosor al gusto y listo para comer, ideal para comer caliente y frio.

 

 

 

CHULETITAS DE CORDERO CON SALTEADO DE VERDURAS Y REDUCCIÓN DE OPORTO



Chuletitas de cordero que ricas, las hemos acompañados un salteado de verduras que le va mucho y con una reducción de Oporto, que podríamos hacerla con cualquier vino que tengamos o nos guste más.

Ingredientes:

• 6 Chuletitas de cordero.
• 1 Zanahoria.
• 25gr Acelga.
• 20gr Col lombarda.
• 1 Puerros.
• 1 Cebolleta.
• Pimienta.
• Sal en escamas.
• 1 Vaso de vino de Oporto.
• Tomillo limón.
• Aceite de oliva virgen extra.

El vaso de vino lo echamos en un cazo a fuego fuerte y lo ponemos a reducir hasta que se quede menos de la mitad.

Toda la verdura la cortamos en juliana y la cocemos en agua unos 15 minutos, sacamos y escurrimos. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las verduras y las salpimentamos.

Las chuletitas de cordero, las ponemos en una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, las doramos por ambas partes, agregamos un poco de pimienta y un poco de sal en escamas.

Para emplatar ponemos las verduras con un molde redondo, 3 chuletas por personas, unas gotas de reducción de Oporto y unas ramitas de tomillo limón.

 

 

 

 

 

 

CARRILLERAS AL VINO BLANCO CON CHOCOLATE

Con esta receta de carrilleras estofadas triunfaremos siempre, una receta de fiestas, para celebrar cualquier ocasión.

Normalmente se hace con vino tinto, pero nosotros la hemos hecho con vino blanco, y el color oscuro se la hemos dado con el chocolate, y la verdad es que el resultado es fenomenal.

Ingredientes para las carrilleras:

• 6 Carrilleras ibéricas.
• 2 Cebollas.
• 1 Pimiento.
• 1 Zanahoria.
• 1 Tomate.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Rama de romero.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco.
• Agua.
• 6 Onzas de chocolate.
• 2 Patatas.

Las carrilleras les quitamos el exceso de grasa que tienen, y con un chorrito de aceite de oliva, las doramos por ambos lados y las sacamos.

Las verduras las limpiamos y las troceamos, las cebollas, el pimiento, la zanahoria, el tomate, los ajos y las echamos en la olla que previamente hemos dorado las carrileras. Añadimos el laurel, el romero el vino blanco, las carrilleras, salpimentamos y echamos el agua hasta cubrir todo, tapamos la olla rápida y dejamos 15 minutos.

Abrimos la olla y sacamos las carrilleras y reservamos.

El caldo lo colamos, y le añadimos las onzas de chocolate, lo removemos y dejamos reducir el caldo, aproximadamente 1 hora, a fuego medio, para hacernos una idea de un litro de caldo, debería quedarse más o menos un vaso.

Una vez el caldo reducido, que veremos que ha espesado, corregimos de sal y agregamos las carrilladas, napándolas varias veces y de guarnición hemos hecho unas patatas fritas.

 

 

 

 

 

 



PALETILLA DE COCHINILLO CRUJIENTE

Paletilla de cochinillo crujiente, una receta tradicional especialmente para hacer en fiestas o fin de semana para disfrutar.

Una receta muy simple que con pocos pasos, haremos una gran receta que triunfaremos siempre. 

Ingrediente para la paletilla de cochinillo crujiente:

• 1 Paleta de cochinillo.
• Orégano molido.
• Tomillo molido.
• Sal.
• Pimienta.
• Manteca de cerdo.

Ingredientes para la guarnición:

• 2 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• Brandy.

La manteca de cerdo la derretimos en el microondas 1 minuto, con una brocha untamos con la manteca la paletilla por debajo, le espolvoreamos el orégano y el tomillo. Salpimentamos por ambos lados y metemos en el frigorífico, hasta que solidifique la manteca o incluso de un día para otro.

Las patatas, la cebolla y los ajos los pelamos y troceamos, los salpimentamos y los ponemos en la bandeja del horno. Le echamos el vino blanco y el brandi.

La paletilla por la parte de la piel, la agujereamos y la ponemos en una rejilla, con la piel hacia arriba y metemos al horno precalentado a 180º, y la bandeja de las verduras las metemos en el horno por debajo de la paletilla del cochinillo, para que le vaya cayendo la grasa del cochinillo.

Cundo la paletilla lleve una hora, le daremos la vuelta y dejamos media hora, pasada, le damos la vuelta otra vez dejando la piel hacia arriba y subimos el horno hasta 200º, hasta que se tueste la piel del todo y quede crujiente.

Ya tendríamos nuestra paletilla de cochinillo crujiente con guarnición de verduras, listo para comer.

 

 

 

 

 



CARNE AL TORO

Carne al toro, una receta típica de Cádiz, la podemos hacer con carne de toro o novillo y con ternera que es la que hemos utilizado nosotros, el resultado es el mismo de bueno.

Es muy fácil encontrar esta comida en cualquier carta de bares, o ventas, se suele servir con una guarnición de patatas fritas y acompañándolo con un buen vino tinto de la tierra.

Ingredientes para la carne al toro:

• 500gr Carne de ternera de guisar o novillo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pimiento rojo.
• 4 Dientes de ajo.
• 2 Tomates.
• 2 Zanahorias.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• 1 Cucharadita de especias preparadas para la carne al toro.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cayena.
• Vino tinto.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Tomate frito.
• 2 Patatas.

Cortamos en trozo para guisar la carne y le quitamos el exceso de grasa y reservamos. Cortamos la verdura en tiras, las zanahorias, el pimiento verde y rojo, picamos los tomates los agregamos a la olla rápida, también agregamos el aceite, el laurel, la sal, las especias de la carne, el pimentón y la cayena. Agregamos la carne que tenemos reservada.

Cubrimos con el vino tinto, tapamos la olla rápida y cuando empiece a hervir contamos 30 minutos. Una vez destapada la olla le añadimos el tomate frito para darle un poco más de untuosidad al guiso.

Para la guarnición, pelamos y freímos las patatas.
Para emplatar, añadimos unas patatas fritas y encima nuestra riquísima carne al toro.

 

CANELONES DE CARNE

Os presentamos la receta de canelones de carne, una receta que es un poco elaborada aunque es fácil de hacer, nosotros los hemos rellenado de carne, pero los podemos rellenar de lo que queramos, pescado, marisco, verdura, casa con todo.

 

Ingredientes para los canelones de carne:

• 6 Laminas de canelones.
• 1 Pechuga de pollo
• 150gr Carne de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso rallado.

Ingredientes para la bechamel:

• 50gr Mantequilla.
• 50gr Harina.
• 500ml Leche.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Sal.

Primero haremos el relleno para los  canelones, picaremos el pollo y el cerdo con la picadora o bien el carnicero que nos la pique, como más nos guste.

También picaremos toda la verdura bien fina (el diente de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate). En una cazuela con un poco de aceite sofreimos toda la verdura junto con la carne y la salpimentamos al gusto, dejaremos atemperar para poder manipularla sin quemarnos las manos.

Echamos las laminas de los canelones en una olla con abundante agua y dejamos cocer unos 20 minutos, seguid las instrucciones del fabricante, cuando esten listos los sacaremos con cuidado de no partirlos ayudándonos con una espumadera y dejamos escurrir en un paño limpio.

Mientras se cuece la pasta podemos hacer la salsa bechamel, pondremos a derretir la mantequilla en un cazo, cuando esté totalmente derretida se añade la harina poco a poco, removiendo constantemente; se deja a fuego suave para que no se queme, pero lo suficiente para que la harina se vaya cocinando.

Cuando ya estén mezcladas la mantequilla y la harina, se va incorporando la leche poquito a poquito y previamente calentada, todo esto sin parar de remover con una varilla para que quede fina y sin grumos.

Salpimentamos, añadimos la nuez moscada sin olvidar de remover continuamente con la varilla. La apartamos del fuego, y ya la tenemos lista!

Si queremos la Bechamel más liquida se le añadiría un poco más de leche y si la preferimos más densa, añadir un poco de harina.

Dispondremos en una tabla los canelones ya cocidos y le echamos un poco de relleno, dejando las puntas vacias para cuando los enrrollemos no se desborden, los enrrollamos en forma de tubo y la apertura la dejamos hacia arriba, para cuando los saquemos no se nos desmonten, lo iremos poniendo en una fuente para horno, echaremos por encima la salsa bechamel y el queso rallado y meteremos al horno a gratinar a unos 220º, cuando veamos que el queso este dorado lo sacaremos y ya tendremos nuestros riquísimos canelones listos para comer.

 

 

 

 

PATA DE CORDERO ASADO

Pata de cordero asado, una receta ideal para cualquier celebración, especialmente en Navidad, es muy sencilla de hacer ya que lo asamos en el horno, la guarnición es muy tradicional y muy simple, unas patatas con unas cebollas y pimentos, con algunas hierbas aromáticas.

Ingredientes para la pata de cordero asado:

• 1 Pata de cordero.
• 2 Patatas.
• 2 Pimientos.
• 2 Cebollas.
• 1 Cabeza de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Romero fresco.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta.
• Brandy.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que haremos es pelar, lavar y cortar la verdura. En la bandeja del horno pondremos las rodajas de las patatas y las cebollas, los pimientos, la cabeza de ajo.

Pondremos encima la pata de cordero salpimentada, le echaremos por encima un chorrito de brandy un poco de agua y otro chorrito de aceite de oliva.

También le añadiremos el tomillo y unas ramitas de romero, metemos al horno precalentado a unos 200º una hora y media.

Acompañaremos con una buena botella de vino y ganas de comer.

PARRILLADA DE RETINTO, PRESA Y BERENJENA

Una receta para los amantes de la carne, una parrillada de entrecot de retinto, la ganadería con denominación de origen de la provincia de Cádiz, un manjar de dioses.

También tenemos la presa ibérica, una carne que está deliciosa, rica, rica, y le agregamos una berenjena de guarnición.

Esta receta es muy sencilla de hacer, no tiene nada de complicaciones, a mi me gusta la carne no muy hecha para que quede jugosa, pero cada cual que la haga como más le guste.

 

Ingredienes para la parrillada de retinto, presa y berenjena:

• Entrecot de ternera de retinto.
• Filetes de presa ibérica.
• Berenjena cortata en rodajas.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

En una parrilla eléctrica, echamos las rodajas de berenjenas salpimentadas y las doramos por ambos lados.

Echamos el entrecot de retinto y lo doramos por ambos lados, según el punto que queramos, cuando lo vayamos a sacar lo salpimentamos.
Agregamos los filetes de presa ibérica, también dorándola por ambos lados y lo salpimentamos antes de sacarlo.

Para emplatar tal cual, en el fondo ponemos las rodajas de berenjenas, el entrecot y la presa, listo para comer.

 

 

 

 

CONEJO EN SALSITA DE LA ABUELA

Hoy os traemos un guiso de conejo en salsa, una comida tradicional, como ya sabéis es una carne baja en grasa, la pueden comer todo el mundo y esta buenísimo para chuparse los dedos, que seguro que lo haréis.

 

Ingredientes para el conejo en salsita de la abuela:

• 1 Conejo.
• 1 Cabeza de ajo.
• 1 Cebolla. 
• 1 Hoja de laurel.
• 2 Clavitos.
• 1/2 Vaso de vino.
• Azafrán.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Limpiamos el conejo de la poca grasa que tiene y lo troceamos, en una olla lo cubrimos de agua y le damos un hervor, reservamos el conejo y tiramos el agua.

En la olla rápida hacemos el sofrito con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, picamos los ajos y la cebolla y los agregamos, lo doramos.

Agregamos el conejo que teníamos reservado y lo doramos un poco, le añadimos los clavos, la hoja de laurel, la pimienta, la sal y el vino.

Añadimos el azafrán, lo removemos todo, cubrimos de agua y tapamos la olla rápida y dejamos hervir unos 10 minutos.

Para emplatar tal cual según el tamaño de los trozos del conejo ponemos 2 o 3 trozos por personas y un buen acompañamiento para el conejo unas buenas patatas fritas.
 

 

 

 

SOLOMILLO AL BRANDY CON TOMATES Y PIMIENTO

Solomillo al brandy con tomates y pimiento, a quién no le gusta un bueno solomillo.., es una carne muy poco grasa y la poca que tenga se la quitamos y listo; si tenéis peques en casa por el brandy no os preocupéis el alcohol se evaporará, o no se lo echéis.

Los tomates y los pimientos siempre son un buen acompañamiento para cualquier comida.

 

Ingredientes para el solomillo al brandy con tomates y pimiento son:

• 1/2kg Solomillo cerdo.
• 1 Copa de brandy.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1 Cucharadita de harina.
• 1 Vaso de caldo.
• 1 Hoja de laurel.
• Zumo de un limón.
• Sal.
• Pimienta.
• 6 Tomates.
• 3 Pimientos.
• 4 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Enjuagamos con agua los tomates y los pimientos, los tomates los cortamos en cuartos, los ponemos en la bandeja del horno, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, metemos al horno a 220º, hasta que veamos que se dore la verdura.

Limpiamos el solomillo, quitándole la grasa, lo cortamos en pequeños medallones y los doramos a fuego fuerte, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los sacamos y apartamos.

En la misma sartén echamos dos dientes de ajo, el laurel, añadimos la harina, y agregamos el brandy, el vino blanco.

Removemos todo y dejamos que hierva el brandy, añadimos el caldo y el zumo del limón, dejamos hervir hasta que se reduzca la salsa.

Agregamos los medallones de solomillo que tenemos reservados, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de cocinar con la salsa caliente.
Para emplatar ponemos es un plato los medallones de solomillo con salsa por encima y al lado ponemos unos tomates y pimientos asados.