SOLOMILLO AL BRANDY CON TOMATES Y PIMIENTO

Solomillo al brandy con tomates y pimiento, a quién no le gusta un bueno solomillo.., es una carne muy poco grasa y la poca que tenga se la quitamos y listo; si tenéis peques en casa por el brandy no os preocupéis el alcohol se evaporará, o no se lo echéis.

Los tomates y los pimientos siempre son un buen acompañamiento para cualquier comida.

 

Ingredientes para el solomillo al brandy con tomates y pimiento son:

• 1/2kg Solomillo cerdo.
• 1 Copa de brandy.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1 Cucharadita de harina.
• 1 Vaso de caldo.
• 1 Hoja de laurel.
• Zumo de un limón.
• Sal.
• Pimienta.
• 6 Tomates.
• 3 Pimientos.
• 4 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Enjuagamos con agua los tomates y los pimientos, los tomates los cortamos en cuartos, los ponemos en la bandeja del horno, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, metemos al horno a 220º, hasta que veamos que se dore la verdura.

Limpiamos el solomillo, quitándole la grasa, lo cortamos en pequeños medallones y los doramos a fuego fuerte, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los sacamos y apartamos.

En la misma sartén echamos dos dientes de ajo, el laurel, añadimos la harina, y agregamos el brandy, el vino blanco.

Removemos todo y dejamos que hierva el brandy, añadimos el caldo y el zumo del limón, dejamos hervir hasta que se reduzca la salsa.

Agregamos los medallones de solomillo que tenemos reservados, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de cocinar con la salsa caliente.
Para emplatar ponemos es un plato los medallones de solomillo con salsa por encima y al lado ponemos unos tomates y pimientos asados.