SOLOMILLO WELLINGTON

El solomillo Wellington, básicamente es un solomillo enrollado en hojaldre, se le puede añadir los ingredientes que queramos, paté, beicon, etc. Hay muchas formas de hacerlos, nosotros os enseñamos el nuestro.

 

Ingredientes para el solomillo Wellington:

• 1 Lamina de hojaldre.
• 1 Solomillo ibérico.
• Mostaza dijon.
• Champiñones troceados.
• 1 Cebolla picada.
• Vino blanco.
• Beicon ahumado en laminas.
•  Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Huevo.

Salpimentamos el solomillo, y en una sartén con un chorrito de aove, sellamos el solomillo por todos lados, apartamos y secamos con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.

En la misma sartén, sofreímos la cebolla y los champiñones, añadimos el vino y cuando reduzca apartamos del fuego.

El solomillo, que tenemos reservado, lo pintaremos con mostaza dijon.

Las laminas de beicon, las disponemos encima de un papel vegetal poniendo el extremo de cada lámina encima de la siguiente. Extendemos encima la mezcla de champiñones y la cebolla picadas. Colocamos el solomillo encima y enrollamos con cuidado con el papel. Cuando esté enrollado, apartamos el papel con cuidado para que no se deforme, el rollo que hemos echó.

Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos el solomillo enrollado encima. Enrollamos el solomillo usando el hojaldre. Pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido, y sellamos bien la unión.

Ponemos el solomillo Wellington en una placa de horno y lo pintamos por todos lados con el huevo y metemos al horno precalentado a 200º, unos 20 minutos o cuando veamos que el hojaldre este dorado  ya tendremos listo nuestro gran solomillo Wellington.

 

 

SOLOMILLO IBÉRICO CON BERENJENA Y FRESAS

Una comida muy sabrosa y rica de temporada de las berenjenas y de las fresas, con un solomillo ibérico que esta para chuparse los dedos.

Ingredientes para el solomillo con berenjena y fresas:

• 1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.
• 1 Berenjena.
• 10 Fresas.
• Hierba buena.
• Comino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno a 180º, las fresas con unos 10 minutos nos valdrá, pero la berenjena unos 40 minutos.

Sacamos del horno la berenjena y con una cuchara la vaciamos y echamos la carne en un bol, también añadimos las fresas, condimentamos con el comino, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra y lo mezclamos todo.

Los medallones del solomillo, en una plancha, con un chorrito de aceite lo doramos por ambos lados y lo salpimentamos.

Para emplatar ponemos la mezcla de berenjenas con las fresas y encima unas fresas enteras y al lado añadimos los medallones del solomillo, listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

BROCHETAS DE SOLOMILLO

Brocheta de solomillo, una receta muy resultona y sencilla de hacer, que nos puede sacar de cualquier apuro cuando tengamos invitados.

Solo nos hace falta cuatro ingredientes y muy fácil de encontrar en cualquier mercado.

 

Ingredientes para la brocheta de solomillo:

• 1 Solomillo de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Brochetas de madera.

El solomillo lo limpiamos y le quitamos el exceso de grasa que tenga y lo cortamos en medallones, las verduras las limpiamos y las cortamos en trozos grandes.

Una vez que tengamos la carne y las verduras troceadas las insertamos en las brochetas de madera, y la salpimentamos.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos las brochetas de solomillo por ambos lados, al punto que deseemos, y listo para comer nuestras ricas brochetas de solomillo.

 

 

SOLOMILLO AL BRANDY CON TOMATES Y PIMIENTO

Solomillo al brandy con tomates y pimiento, a quién no le gusta un bueno solomillo.., es una carne muy poco grasa y la poca que tenga se la quitamos y listo; si tenéis peques en casa por el brandy no os preocupéis el alcohol se evaporará, o no se lo echéis.

Los tomates y los pimientos siempre son un buen acompañamiento para cualquier comida.

 

Ingredientes para el solomillo al brandy con tomates y pimiento son:

• 1/2kg Solomillo cerdo.
• 1 Copa de brandy.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1 Cucharadita de harina.
• 1 Vaso de caldo.
• 1 Hoja de laurel.
• Zumo de un limón.
• Sal.
• Pimienta.
• 6 Tomates.
• 3 Pimientos.
• 4 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Enjuagamos con agua los tomates y los pimientos, los tomates los cortamos en cuartos, los ponemos en la bandeja del horno, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, metemos al horno a 220º, hasta que veamos que se dore la verdura.

Limpiamos el solomillo, quitándole la grasa, lo cortamos en pequeños medallones y los doramos a fuego fuerte, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los sacamos y apartamos.

En la misma sartén echamos dos dientes de ajo, el laurel, añadimos la harina, y agregamos el brandy, el vino blanco.

Removemos todo y dejamos que hierva el brandy, añadimos el caldo y el zumo del limón, dejamos hervir hasta que se reduzca la salsa.

Agregamos los medallones de solomillo que tenemos reservados, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de cocinar con la salsa caliente.
Para emplatar ponemos es un plato los medallones de solomillo con salsa por encima y al lado ponemos unos tomates y pimientos asados.

 

 

SOLOMILLO RELLENO CON COLIFLOR AL PEDRO XIMENEZ

Hoy os traemos solomillo relleno con coliflor al Pedro Ximenez, es creación nuestra, al menos no tenemos constancia que nadie la haya hecho anteriormente. De vez en cuando nos gusta hacer pruebas con los diferentes sabores. Esta vez se nos ocurrió, porque teníamos estos ingredientes y queríamos aprovecharlos, le dimos paso a nuestra imaginación...., esperamos que sea de vuestro agrado, porque a nosotros nos a gustado bastante y vamos a repetir.

Los ingredientes para esta receta son:

• 1 Solomillo de cerdo.
• 1 Coliflor.
• 8 Ciruelas pasas.
• 3 Fresas.
• 1/2 Manzana.
• 2 Dientes de ajo.
• 20gr Cacahuetes.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 Cucharadas de reducción de Pedro Ximenez.
• Agua.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la coliflor, le cortamos los ramilletes y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal, cuando la pinchemos y este tierna, estará lista, la sacamos y escurrimos.

Cortamos las fresas en trocitos pequeños y la ponemos en un cazo cubriéndola de agua, la dejamos hirviendo, cuando veamos que ha reducido y las fresas estén blandas las batimos para hacer la salsa, y la volvemos a poner en el fuego a fuego flojo, si vemos que esta muy espesa le añadimos un poco de agua.

Enjuagamos el solomillo y le quitamos la poca grasa que tenga, abrimos el solomillo como si fuera un libro, lo salpimentamos, lo rellenamos de coliflor, también le añadimos cacahuetes picados y la ciruelas picaditas, cerramos el solomillo y lo fijamos con un palillos de dientes, salpimentamos por fuera.

En una sartén con un chorrito de aceite marcamos por todos los lados el solomillo y lo reservamos.

Laminamos los dientes de ajo, y los doramos en una cacerola, le añadimos la coliflor restante, y lo salteamos, le añadimos la reducción de Pedro Ximenez, le echamos 3 cucharadas de fresas que anteriormente habíamos hecho, le añadimos el resto de las ciruelas pasas, la media manzana y los cacahuetes. Le echamos medio vasito de agua y sal.

Metemos el solomillo dentro de la salsa unos minutos para que se termine de hacer, lo dejamos al gusto.

Para emplatar cortamos el solomillo en rodajas, ponemos al lado la guarnición de coliflor y un poco de salsa de fresas y listo para comer.

 

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON PATATAS

Hoy nos vamos a zampar un solomillo que lo vamos a pasar por la plancha, y de guarnición unas patatas cocidas y pasadas por la plancha, que buenas, las patatas están ricas de todas las formas.

 

Para la receta necesitaremos los siguientes ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo.
• 2 Patatas.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Salsa Argentina.

Ponemos a cocer las patatas en una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir la dejamos unos 15 minutos, las sacaremos que estén al dente, las dejamos atemperar y les quitamos la piel.

Cortamos el solomillo y las patatas en medallones, lo salpimentamos y lo pasamos por la plancha con un chorrito de aceite de oliva, lo doramos por ambos lados, no demasiado porque si no la carne y las patatas se quedarían demasiada secas, sobretodo la carne.

Para presentar ponemos un poco de salsa extendida por el plato, la que más os guste nosotros hemos puesto salsa Argentina, y encima un medallón de carne y otro de patata, a si sucesivamente, lo acompañaremos con un buen vino tinto.

 

 

SOLOMILLO A LA SAL CON SETAS

Para la receta de solomillo a la sal con setas necesitamos:

• 1 Solomillo de cerdo 500 gr.
• Sal.
• Tomillo.
• Romero.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 300gr de Setas en conservas.
• 2 Dátiles.
• 4 Dientes de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el solomillo, lo untamos en aceite de oliva, lo cubrimos con el tomillo, el romero y la pimienta.

La sal, la humedecemos con un poco de agua, la ponemos en la bandeja para hacerle una cama al solomillo, por ello tendremos en cuenta el tamaño, encima de la sal colocamos el solomillo, y lo cubrimos entero con una capa fina de sal humedecida, metemos al horno a 200º, 35 minutos aproximadamente, cuando la sal se agriete estará listo.

En una sartén, echaremos un chorrito de aceite, los ajos picaditos cuando estos estén doraditos agregaremos las setas, salpimentamos y removemos.

Cuando estén las setas casi echa le añadimos el vino, removemos y lo dejamos reducir.

El solomillo cuando este listo, le quitamos la sal, para emplatar cortamos en medallones no muy gruesos y al rededor pondremos las setas.

A comer.