CANELÓN DE ENSALADA

Una forma divertida de presentar una ensalada, en forma de canelón y podéis rellenarla de lo que más os guste. 

Ingredientes para el canelón de ensalada:

• 1 Calabacín. 
• Cebolla morada
• Mix de ensalada. 
• Queso feta. 
• Pepino. 
• Almendras tostadas. 
• Uvas pasas. 
• Mostaza. 
• Aove. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Miel. 

El calabacín lo cortamos al largo con una mandolina y si no la tienes, con un cuchillo y lo cortamos lo más fino posible. 

Hacemos la vinagreta, en un tarrito echamos mostaza, aove, pimienta y sal, removemos para que todo se mezcle y reservamos. 

En un bol echamos el mix de ensalada, el queso, el pepino, las almendras, las uvas pasas y aliñamos con la vinagreta que teníamos reservada y mezclamos. 

En la mesa pondremos papel film o también nos sirve la esterilla de hacer sushi, ponemos encima las láminas del calabacín solapadas entre sí, rellenamos con la ensalada y enrollamos con la ayuda del film, hasta dar forma de canelón, disponemos el canelón en el plato.
Por encima echamos un poco de miel y aove. Listo para degustar. 

ESCALIVADA

Escalivada, una receta de verduras asadas muy saludable, sirve como plato único o de guarnición para pescado o carne.

Ingredientes para la escalivada:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• 3 Tomates.
• 1 Cabeza de ajo.
• Aove.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.

Enjuagamos las verduras, las secamos y le echamos por encima aove.
La cebolla la peleamos y la cubrimos con papel plata. Metemos las verduras al horno a 180°, una vez fuera del horno dejamos atemperar.
Pelamos y cortamos las verduras las aliñamos con aove, vinagre y sal al gusto, listo para comer.
Se le puede incorporar un poco de atún, huevo cocido o lo que más os guste.

MENESTRA CON HUEVO

Receta de verduras, menestra con huevo, todo con verduras de temporada.

Ingredientes para la menestra:

• Cúrcuma.
• 1/2 Coliflor picada.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Cebolla picada.
• 2 Dientes de ajo.
• 6 Habichuelas verdes picadas.
• 1 Alcachofa picada.
• 1 Patata picada.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.
• Comino.
• Laurel.
• Aove.

En una sartén añadimos un chorrito de aove, con toda la verdura picada y las especias.
Cubrimos de agua y dejamos cocinar la verdura, reduciendo el caldo.
Para acompañar un huevo frito.

PEPINOS ENCURTIDOS

Pepinos encurtidos, un rico aperitivo, ideal para acompañar ensaladas, tartar, carnes pescados o simplemente solos. 

 

Ingredientes para los pepinos encurtidos:

• 2 Pepinos.
• 2 Vasos de vinagre de vino blanco.
• 1 Vaso de agua.
• Sal gorda.
• 1 Bote de crista, con tapadera.

Los pepinos los hemos cortado en tiras dejándoles la piel, podemos cortarlos en la forma que queramos he incluso dejarlos enteros, siempre que entre en el bote que tengamos.

En el bote añadimos el vinagre, la sal. El agua la hervimos y la echamos, también metemos los pepinos y cerramos con la tapadera, agitamos bien para que todo se mezcle,  guardamos en la nevera y listo para comer, cuanto más días pasen se le subirá el sabor del vinagre ya al gusto.

 

 

 

 

 

 

SOLOMILLO IBÉRICO CON BERENJENA Y FRESAS

Una comida muy sabrosa y rica de temporada de las berenjenas y de las fresas, con un solomillo ibérico que esta para chuparse los dedos.

Ingredientes para el solomillo con berenjena y fresas:

• 1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.
• 1 Berenjena.
• 10 Fresas.
• Hierba buena.
• Comino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno a 180º, las fresas con unos 10 minutos nos valdrá, pero la berenjena unos 40 minutos.

Sacamos del horno la berenjena y con una cuchara la vaciamos y echamos la carne en un bol, también añadimos las fresas, condimentamos con el comino, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra y lo mezclamos todo.

Los medallones del solomillo, en una plancha, con un chorrito de aceite lo doramos por ambos lados y lo salpimentamos.

Para emplatar ponemos la mezcla de berenjenas con las fresas y encima unas fresas enteras y al lado añadimos los medallones del solomillo, listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

TAGARNINAS ESPARRAGADAS

Las tagarninas son una planta silvestre, que se encuentra en el campo y se come solo el tallo, se puede comer de diversas formas esparragadas, berzas, revueltos, etc.

 

Ingredientes para las tagarninas esparragadas:

 

• 250gr Tagarninas, limpias y troceadas.
• 2 Huevos.
• 1 Chorizo troceado.
• 3 Dientes de ajos picados.
• 1 Rebanada de pan.
• Comino molido.
• Pimentón dulce.
• 2 Ñoras.
• 1 Vaso de manzanilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite virgen extra.

Las tagarninas, en una olla con agua las ponemos a cocer y cuando estén al dente, las sacamos y escurrimos de agua, reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite, doramos el ajo, con la ñora y el pan, lo sacamos y lo metemos en un mortero, le agregamos el comino y el pimentón dulce y lo majamos muy bien.

En esta misma sartén, añadimos las tagarninas que teníamos reservadas, le agregamos el majado que tenemos en el mortero, el chorizo troceado y salpimentamos.

Añadimos la manzanilla y dejamos hervir el alcohol, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo y las tagarninas se terminen de poner blandas.

Por otra parte, freímos los huevos.

Para emplatar echamos las tagarninas con el chorizo y encima los huevos fritos.

 

 

 

 

 

 

SOPA DE BRÓCOLI

Esta receta es ideal para las cenas, es ligera y muy sana, una receta vegetariana, buena para todo los paladares.

 

Ingredientes para la sopa de brócoli:

• 1 Brocoli.
• 2 Patatas.
• 1 Cebolleta.
• 1 Huevo.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

El huevo lo ponemos a cocer, cuando rompa el agua a hervir contaremos 10 minutos, lo atemperamos y lo pelamos, picamos y reservamos.

Ponemos a cocer toda la verdura en una olla con agua con sal, echaremos troceado el brócoli, la patata, la cebolleta y la hoja de laurel, también le echamos un chorrito de aceite de oliva, cuando estén tiernas las verduras apartaremos del fuego.

Agregamos pimienta y batimos toda verdura en la misma olla, si lo queremos más fino lo pasaremos por un chino, aunque nosotros no lo hemos pasado.

Para emplatar echaremos la sopa en un cuenco, le agregamos el huevo cocido picado y por encima le echamos un chorrito de aceite de oliva.

 

 

 

 

ZANAHORIAS ALIÑÁS

Zanahorias aliñás o aliñadas, es una receta muy sencilla de hacer, sirven como aperitivo o como tapa acompañada con una buena cerveza bien fría, están de vicio.

Los ingredientes de las zanahorias aliñás son:

• 500gr de Zanahorias.
• 3 Dientes de ajo.
• Orégano molido.
• Comino.
• Sal
• Agua.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Primero será pelar las zanahorias y cortarlas del tamaño que preferíais, pero intentad que sean del mismo tamaño.

Las cocemos en una olla con agua y sal, cuando estén blanditas las tendremos listas, las escurrimos y con agua del grifo las enfriamos.

En un recipiente como una fiambrera, echamos las zanahorias; los dientes de ajo los pelamos, los picamos y los agregamos. También agregamos el orégano, el comino y la sal.

Las cubrimos de agua y vinagre la proporción sería un vaso de agua y medio de vinagre, las guardamos en el frigorífico, mínimo 8 horas y de un día para otro estarán mejor.

Para emplatar sacamos con el mínimo de liquido y las rociamos por encima con un chorrito de aceite de oliva. 

 

 

El PUCHERO DE MAMÁ

¿¿¿Quién no tiene ganas de un pucherito calentito en época de frío??? ¿¿¿A quién no le ha puesto en invierno su mamá un pucherito de arroz o fideítos??? A mi sí! desde pequeños en casa lo hemos comido. Y ahora ya lo hacemos nosotros...

Los ingredientes para hacer un puchero son:

• 1 Puerro.
• 1 Apio.
• 1 Patata.
• 2 Zanahorias.
• 100 gr de Garbanzos.
• 250 gr de Carne de Ternera.
• 400 gr de Pavo.(el ala de pavo)
• 300 gr de Pollo. (cuarto trasero)
• 1 hueso de jamón.
• 1 hueso blanco.
• 1 hueso de espinazo.
• 1 trozo de costilla.
• 1 trozo de corteza o añejo.
• Arroz (100 gr de arroz por persona).
• Hojitas de Hierbabuena.

Para hacer el puchero se pone los garbanzos a remojar la noche anterior, los enjuagamos y ponemos en un bol cubierto de agua.

Al día siguiente se pone en una olla rápida agua a calentar, es donde haremos el puchero; reservamos.

Mientras, en otra cacerola se pone a hervir agua, cuando esté hirviendo se sumerge unos segundos el hueso de jamón, el hueso blanco, el espinazo, la costilla y la corteza; (veremos que sale una espumita oscura por encima, son las impurezas de los huesos; haciendo esto, esa espuma no quedará en nuestro caldo, pero se dejará solo unos segundos porque si se deja mucho tiempo le quitaremos toda la sustancia y sabor de los huesos a nuestro caldo). Cuando estén escaldados los metemos en nuestra olla donde esta calentándose el agua.

Enjuagamos las carnes bien y también las añadimos a la olla rápida.

Enjuagamos el puerro y apio muy bien para quitarle toda la arena, al puerro le quitamos la primera capa y al apio le quitamos las hebras, los cortamos a trozos;  Pelamos y cortamos las zanahorias y la patata. Añadimos toda la verdura a la olla rápida,

Cuando este todo, cerramos la olla bien, y la ponemos al fuego 10 o 15 minutos, asegurándonos que sale bien el vapor (con este tipo de ollas hay que tener mucho cuidado).

Cuando pase el tiempo, apagamos el fuego y retiramos la olla, es importante que dejemos que salga todo el vapor de la válvula (mirar las indicaciones del fabricante). Una vez destapado lo seguimos cocinando como en una olla normal unos minutos más.

Ya tenemos nuestro pucherito preparado, se puede tomar solo tal cual, o echándole arroz, fideos, incluso pan del día anterior...

Nosotros lo hicimos con arroz, para ello, en una cacerola con un cazo se aparta un poco de caldo con carne y verduras, lo ponemos a calentar, y cuando comience a hervir echamos el arroz y la hierbabuena; dejamos que se haga unos 20 minutos, y vamos añadiendo caldo si vemos que se va quedando un poco seco. Cuando el arroz esté en su punto, se aparta y se sirve calentito. A comer!!!!!!

El caldo durará varios días metido en la nevera (se meterá una vez frío), y con la carne y verduras que quede (aparte de hacer una pringá...) la utilizaremos para hacer Ropa Vieja (os dejamos el enlace de receta que ya pusimos en nuestro blog), croquetas...y otras más que también subiremos al blog.

SALMOREJO GELATINIZADO CON CRUIJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes para el salmorejo gelatinizado con crujiente de jamón:

• 2 Tomates
• 1 Diente de ajo
• 1 Rebanada de pan (del día anterior preferiblemente)
• Aceite
• Sal
• Agua
• 7 Colas de gelatinas (usar según el consejo del fabricante)
• 2 Huevos
• 2 Lonchas de jamón

Para empezar "el salmorejo", pelar y trocear los tomate, el ajo y el pan, lo añadimos en el vaso batidor, echar la sal, aceite y batirlo todo, si queda muy espeso echarle un poco de agua.

Preparamos las colas de gelatina, las hidrataremos con un poco de agua fría unos 5 minutos; cuando estén hidratadas, las escurrimos y la echamos en un cazo con un poco de agua caliente, las diluimos ayudándonos con una varilla, cuando estén listas la echamos en el salmorejos y lo mezclamos todo.

Ahora el salmorejo con la gelatina ya mezclada lo volcamos en un molde y lo metemos en la nevera 24 hora.

Al día siguiente, poner a cocer en un cazo con agua los huevos unos 10 minutos, sacarlos dejarlo enfriar y pelarlos.

Hacemos el crujiente de jamón, para ello, pondremos en la bandeja del horno papel vegetal con las 2 lonchas de jamón, lo cubrimos con otro papel vegetal, encima otra bandeja para ponerle peso y así, el jamón quede liso y crujiente, lo metemos en el horno a 180º unos 20 minutos.

Nos dispondremos a preparar el plato, desmoldamos el salmorejo, cortamos un par de porciones, picamos el huevo cocido ayudándonos con un colador y le pondremos el crujiente de jamón adornándolo. A comer!!