ALCACHOFAS A LA MARINERA

Receta de verdura de temporada alcachofas hechas a baja temperatura a la marinera. 

Ingredientes para las alcachofas a la marinera:

• 6 Alcachofas. 
• 1 Lata de almejas. 
• 4 Dientes de ajo laminados. 
• Pimentón picante. 
• Vino blanco. 
• Aove. 
• Sal en escamas. 

Limpiamos las alcachofas y las envasamos al vacío y cocemos a baja temperatura 2 horas 90°.

Las alcachofas en una sartén las marcamos a fuego fuerte y reservamos. En la misma sartén doramos los ajos, añadimos el pimentón, removemos y agregamos el vino, dejamos reducir el incorporamos las almejas. 

Enplatamos con las alcachofas,añadimos la sal en escamas y por encima echamos la salsa con las almejas. 

ARROZ CON ALCACHOFAS

Receta de arroz con alcachofas, producto de temporada, con unas cuantas verduras y un puñado de arroz tenemos una comida riquísima.

Ingredientes para tres personas:

• 2 Puñados de arroz.
• 2 Alcachofas.
• 1 Patata pequeña.
• 1/2 Tomate picado.
• 1/2 Pimiento picado.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• Aove.
• Colorante alimentario.
• Sal.
• Pimienta.

Hacemos un sofrito con las verduras, las alcachofas las limpiamos cortandolas en cuartos y añadimos, la patata la cortamos en trozos pequeños y añadimos.
Añadimos el arroz y el colorante, cubrimos de agua y salpimentamos.
Cuando estén las verduras tiernas y el arroz en su punto estará listo para comer.

ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HUEVO

Alcachofas con guisantes y huevo, una receta típica de la huerta de la provincia de Cádiz, que no os puede faltar en vuestro recetario.

Ingredientes:

• 4 Alcachofas.
• 200gr Guisantes.
• 2 Huevos.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y lo dejaremos sofreir.

Las alcachofas los limpiaremos, quitándole las hojas exteriores, cortándolas por el centro, el tallo lo cortaremos por la mitad y el alcaucil lo dejamos entero, lo agregamos.

Echamos los guisantes al guiso, le añadimos el vino, salpimentamos, cubrimos de agua, removemos y dejamos que se cocine; si vemos que el guiso se va quedando seco le agregaremos agua y cuando las alcachofas y los guisantes estén tiernos estará listo.

Unos minutos antes de apartar del fuego le echamos los huevos y los dejamos cuajar, la yema la dejamos al gusto, liquida o cuajada del todo.

Para emplatar tal cual, sacamos en el plato y a disfrutar de un buen guiso. 

 

 

 

ALCAUCILES CON HABAS Y HUEVO

Esta receta es típica en la gastronomía gaditana, es muy completa y nutritiva, os recomiendo a todos que os animeis hacerla.
Para la receta de alcauciles con habas y huevo para cuatro persona necesitamos:

• 1kg de Alcauciles.
• 200gr de Habas.
• 4 Huevos.
• 150gr de Jamón serrano a taquitos.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y el jamón, lo dejaremos sofreir.

Los alcauciles los limpiaremos, quitándole las hojas exteriores, cortándolas por el centro, el tallo lo cortaremos por la mitad y el alcaucil en cuartos, lo agregamos.

Echamos las habas al guiso, le añadimos el vino, salpimentamos, cubrimos de agua, removemos y dejamos que se cocine; si vemos que el guiso se va quedando seco le agregaremos agua y cuando los alcauciles y las habas esten tiernas estará listo.

Unos minutos antes de apartar del fuego le echamos los huevos y los dejamos cuajar, la yema la dejamos al gusto, liquida o cuajada del todo.

Para emplatar tal cual, sacamos en el plato y a disfrutar de un buen guiso.

 

 

ALCACHOFAS CON TOMATE Y JAMÓN

Para las alcachofas con tomates y jamón necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 6 Alcachofas cocidas, (1 lata).
• 2 Tomates.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• Taquitos de jamón.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 1/2 Vaso de vino blanco.

Lo primeros que haremos, escurrir las alcachofas, cortar por la mitad y reservar.

Hacemos el sofrito con aceite de oliva, picamos la cebolla con los pimientos; los tomates los pelamos y los troceamos, agregamos al sofrito, añadimos los taquitos de jamón, removemos y salpimentamos.

Agregamos el vino, dejamos reducir con todas las verduras, cuando estén todo bien refrito agregamos las alcachofas, tapamos y dejamos reposar unos minuto y listo para comer.