CUAJADA DE CHOCOLATE

Cuajada de chocolate, un postre súper fácil de hacer, tan solo con cuatros ingredientes tenemos esta deliciosa cuajada. 

Ingredientes para la cuajada de chocolate:

• 130gr Leche. 
• 130 Chocolate negro. 
• 200gr Nata líquida para montar. 
• 1 Sobre de cuajada. 

A fuego medio disolver la cuajada en la leche, añadir el chocolate y lo derretimos.

Añadir la nata y mezclamos bien, a partamos del fuego y rellenados los moldes. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.



MAGDALENAS DE PLÁTANOS CON CHOCOLATE

Una receta dulce de aprovechamiento, si tenemos unos plátanos un poco pasados los podemos aprovechar haciendo estas magdalenas. 

Ingredientes para las magdalenas:

• 4 Plátanos canarios. 
• 160gr Azúcar. 
• 2 Huevos. 
• 120gr Aove. 
• 200gr Harina de repostería. 
• 1 Cucharadita de vainilla. 
• 50gr Cacao en polvo. 
• 2,5 Cucharaditas de levadura química. 
• Una pizca de sal. 

Los plátanos con el azúcar se baten hasta obtener una papilla. 

Ya con las barillas se echa un huevo y cuando integrado se echa el otro, se agrega el aove con la vainilla,sal y se bate. 

Se tamiza la harina, el cacao, la levadura y se añade poco a poco. 

Añadimos esta masa en las cápsulas de papel y las metemos en un molde de magdalenas para que no pierdan la forma. 

Metemos al horno previamente precalentado 180°-15 minutos. 

BROWNIE

Con esta receta tendremos en tan solo 30 minutos un delicioso brownie de chocolate. 

Ingredientes para el brownie:

• 150gr Chocolate. 
• 100gr Mantequilla. 
• 2 Huevos. 
• 100gr Azúcar. 
• 70gr Harina. 
• 1 Cucharadita de levadura. 
• 50gr Nueces. 

Fundimos en un cazo o en el microondas la mantequilla con el chocolate. 

Añadimos los huevos batidos y el azúcar. 

Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla con movimientos envolventes. También le incorporamos las nueces. 

Metemos en un molde engrasado con mantequilla o con papel sulfurizado. 

Metemos al horno precalentado 200° durante 15 minutos.

TARTA DE CHOCOLATE

Hoy hacemos tarta de chocolate, una receta muy sencilla. Utilizamos la receta del bizcocho de yogurt.  

Como no queremos que nuestra pequeña Erytheia coma dulces industriales, preferimos hacerle nosotros de vez en cuando algo que a ella le guste. Y a ella le encanta la tarta de chocolate, si no lleva chocolate no lo quiere, así que, como a nosotros también nos encanta pues a disfrutar. Otra de las cosas que le encanta es la fruta, y ahora que ya hay fresas pues mejor aún. Así que decidimos unir las 2 cosas, chocolate y fresas. 

El relleno y cobertura también de chocolate por lo mismo. Aunque lleva mucho chocolate no está empalagosa, la verdad es que está muy rica. Pero si alguien ve demasiado chocolate pues le puede quitar el cacao, y si quiere también la cobertura. 

Los ingredientes son muy básicos, las medidas las cogemos con un vaso de yogurt. Realmente esta receta la conoce todo el mundo, y a nadie defrauda. También se puede hacer con yogures de otros sabores, pero nosotros lo preferimos de Limón. 

Ingredientes para la tarta de chocolate:

• 1 Yogurt de Limón. 
• 2 Medidas de yogurt de azúcar
• 1 Media de yogurt de aceite. 
• 2/5 Medidas de yogurt de harina. 
• 3 Huevos. 
• 1 Pizca de sal. 
• 1 Sobre de levadura química. 
• Medio vaso de yogurt de cacao en polvo. 
• Molde 18 . 

Lo primero que tenemos que hacer es tamizar todos los ingredientes secos, la harina, el cacao, la sal y la levadura, reservamos.
Preparamos el molde lo forramos con papel de horno o lo engrasamos con aceite o con mantequilla. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, lo hacemos hasta que doble el tamaño y los huevos se pongan de color más claro. Añadimos el aceite y mezclamos. Después echamos el yogurt y mezclamos también.
Los ingredientes que teníamos reservamos se los añadimos, pero ahora con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos. 

Una vez mezclados todos los ingredientes echamos en el molde que teníamos preparados, metemos al horno 170° 4 D con vapor 1 o 170° con ventilador 50 minutos. Para estar seguros pinchamos con una brocheta y si sale limpia, lo tendremos listo.

Ingredientes para el relleno de chocolate:

• 50gr de Nata. 
• 70gr de Chocolate. 

En un cazo calentamos la nata con el chocolate hasta fundir, atemperamos  y rellenamos la tarta. 

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 10gr Mantequilla. 
• 50gr Nata. 
• 70gr Chocolate. 
• 1 Cucharada sopera de agua. 

En un cazo mezclamos todos los ingredientes hasta derretir y mezclar bien todos los ingredientes. 

La tarta la ponemos encima de una rejilla con un plato para aprovechar el chocolate sobrante. 

El chocolate bien caliente lo echamos por encima de la tarta. La metemos en el frigorífico para que cuaje el chocolate. 

Para decorar ponemos unas fresas cortadas. 

TARTA TRES CHOCOLATE

Tarta tres chocolate, una tarta para los más amantes del chocolate, los tres sabores en una misma tarta y lo mejor de todo es muy fácil de hacer. 

Ingredientes para la tarta tres chocolate:

• 120gr Chocolate blanco. 
• 120gr Chocolate con leche. 
• 120gr Chocolate negro. 
• 3 Sobre de cuajada. 
• 600ml Nata. 
• 600ml Leche. 
• Bizcocho para la base o galletas. 
• Un molde 18cm.
• Fideos de chocolate. 

El molde lo forramos con papel de horno y le añadimos el bizcocho para la base de la tarta. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate blanco y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Cuando este cuajado el chocolate se araña con el tenedor para que se pegue el siguiente chocolate. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate con leche y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Cuando este cuajado el chocolate se araña con el tenedor para que se pegue el siguiente chocolate. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate con leche y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Desmoldamos la tarta y para decorar usamos los fideos de chocolate. 

ESPUMA DE CHOCOLATE CON NARANJA GELIFICADA

Espuma de chocolate con naranja gelificada, un postre para degustar un día de fiesta, par los más golosos, chocolate con naranja.

Ingredientes para la espuma de chocolate:

• 266gr Chocolate. 
• 200ml Nata para montar. 
• 5 Yemas de huevo. 
• 3 Cargas. 

Calentamos la nata con el chocolate, cuando este fundido, dejamos atemperar, añadimos las yemas, colamos y al sifón con sus cargas y al frigorífico mínimo 2 horas. 

Ingredientes para la naranja gelificada:

• 200ml Zumo de naranja. 
• 4 Hojas de gelatinas. 
• Ajonjolí. 
• Pimienta. 
• Azúcar. 

Hacemos la naranja gelificada, las hojas de gelatinas las hidratamos en agua fría, escurrimos y las disolvemos en el zumo de naranja caliente, añadimos el ajonjolí, la pimienta y el azúcar. 

Echamos el zumo de la naranja en la copa o el envase que más nos guste y al frigorífico hasta que gelifique. 

En la copa con la naranja gelificada añadimos la espuma de chocolate y encima añadimos unas pepitas de chocolate, listo para degustar.

COOKIES DE CHOCOLATE

Cookies de chocolate o galletas de toda la vida,
ricas, ricas no son para abusar pero en tiempos de confinamiento hay que endulzarse la vida.

Ingredientes para las cookies de chocolate:

• 112gr Mantequilla pomada.
• 150gr Azúcar o azúcar moreno.
• 1 Huevo L.
• 165gr Harina de trigo.
• 3gr Levadura química o impulsor.
• Un pellizco de sal.
• 30gr Cacao en polvo.
• 120gr Pepitas de chocolate.

En un bol con la barilla eléctrica o manual, batiremos la mantequilla con el azúcar y el huevo, cuando este integrados añadiremos el resto de ingredientes secos ya tamizados.
Una vez integrados bien todos los ingredientes la masa, la reservaremos 15 minutos en la nevera.
Con la masa ya fría haremos bolas con las manos, las bolas las pondremos en la bandeja de horno y ecima le pondremos varias pepitas de chocolate.
Metemos al horno 180°, por arriba y abajo con aire o 4D, 12 minutos.
Sacaremos y dejaremos enfriar a ser posible en una rejilla.

BIZCOCHO DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Con esta receta de bizcocho de vainilla, podremos disfrutar de un gran bizcocho casero, para nuestros desayunos, meriendas. Esta receta también puede ser la base de un gran postre y tartas, lo podremos rellenar de lo que más nos guste, chocolate, nata montada, mermelada, etc.

Ingredientes para el bizcocho de vainilla:

• 4 Claras tamaño L.
• 4 Yemas de huevo tamaño L.
• 200gr Azúcar.
• 200gr Aceite de girasol.
• 50gr Leche.
• 200gr Harina.
• 2 1/2 Cucharaditas de vainilla.
• 2 Cucharaditas de levadura.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• Pepitas de chocolate.
• 1 Molde para tartas de 18cm.

Precalentamos el horno a 170º. Montamos las claras y apartamos. La harina, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y lo tamizamos y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar, hasta que aumente de volumen y se ponga como una crema de color más clara. Sin dejar de batir añadimos la leche, el aceite y la vainilla, hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de las claras montadas, que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, también añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal. A continuación, añadimos las otras mitades restantes sin dejar de mezclar con movimientos envolventes. Por ultimo echamos un puñado de pepitas de chocolate.

Esta mezcla la echamos en el molde ya engrasado o forrado para que no se nos pegue el bizcocho, metemos al horno, precalentado a 170º, unos 40 minutos.

Abrimos el horno y pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estaría listo, pero si sale manchado lo dejaremos un rato más hasta que salga limpio, si también vemos que se está dorando demasiado pondremos por encima papel plata, para que no se queme.

 

ROCAS DE CHOCOLATE

Rocas de chocolate con nueces, un dulce rapidísimo de hacer en cuestión de minutos, se pueden hacer con cualquier tipo de chocolate, pero nosotros la hemos hecho de chocolate negro que es el que más nos gusta, y también el fruto seco que tengamos en casa y aprovechamos lo que tengamos en casa.

 

Ingredientes para las rocas de chocolate:

• 100gr Cobertura de chocolate negro.
• 10 Nueces peladas.

Las nueces peladas las ponemos en un bol y las dejamos reservadas.

El chocolate lo fundimos en el microondas o al baño maría, una vez fundido añadimos las nueces que teníamos reservadas y lo removemos todo hasta que este bien mezclado.

En una bandeja con papel de horno echamos unas porciones con una cuchara, cuando se atempere, las metemos al frigorífico hasta se pongan duras.

Ya tenemos nuestras rocas de chocolate. Listo para comer.

EMBUTIDO DE CHOCOLATE

Embutido de chocolate, un dulce de chocolate y galletas tradicional, a forma de embutido, todo un trampantojo, podemos hacer creer que es un embutido de morcilla pero realmente es un dulce y engañamos a la vista.

Es una forma divertida trabajar algo típico como el chocolate y las galletas y darle una vuelta distinta de presentación y sorprender a niños y mayores.

Ingredientes para el salami de chocolate:

• 200gr Chocolate.
• 100gr Azúcar.
• 150gr Mantequilla a punto de pomada.
• 2 Huevos.
• 300 gr Galletas.
• Azúcar glas.

Lo primero que haremos es trocear las galletas en trocitos no muy grandes y reservamos. El chocolate lo derretiremos en el microondas o al baño maría y lo reservamos.

La mantequilla la removemos con una varilla e iremos añadiéndole el azúcar poco a poco, agregamos los huevos sin parar de batir y a continuación añadiremos el chocolate liquido, lo removemos todo muy bien.

Agregamos los trozos de galletas que teníamos reservadas, mezclarlo todo muy bien, hasta que se compacte todo.

En la mesa pondremos papel de ilumino o film, y echamos la pasta y lo enrollamos a forma de embutido y metemos en el frigorífico unas 5 horas, cuantas más mejor.

Sacamos del frigorífico y le echamos por encima el azúcar glas, para darle la forma de la piel y ya lo tenemos listo.

 

 

 

 

 

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE

La tarta muerte por chocolate la hicimos para celebra el cumpleaños de mi papá, le pusimos cinco rosas representando a cada uno la familia.

Esta tarta la hemos hecho de bizcocho de chocolate, relleno de ganache de chocolate y cubierta de chocolate, las letras y las rosas las hicimos de fondant blanco. Una tarta buenísima para cualquier amante del chocolate.

 

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 Huevos, tamaño L.
• 300ml Aceite.
• 50ml Leche.
• 300gr Azúcar.
• 270gr Harina.
• 80gr Cacao en polvo.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• 3  Cucharaditas de levadura química.
• 1 y 1/2 Cucharadita de vainilla.

Ingredientes para el jarabe del bizcocho:

• 25gr Azúcar.
• 50ml Agua.
• Un chorrito de Brandy.

Ingredientes para el ganache de chocolate negro:

• 150gr Chocolate negro.
• 150ml Nata vegetal.

Ingredientes para el chocolate de la cubierta de la tarta:

• 180gr Chocolate negro.
• 130ml Nata vegetal.

Lo primero es poner a precalentar el horno a 170º; el molde que hemos usado es de 26cm, que sale aproximadamente 20 porciones, lo forraremos con papel vegetal o lo engrasamos con mantequilla o aceite y harina, lo hacemos para que al desmoldar el bizcocho no se quede pegado.

Hacemos el bizcocho, primero separamos las yemas de las claras, ponemos las yemas a batir, cuando las tenemos semimontadas le agregamos el azúcar, dejándola batir unos 5 minutos. Añadimos el aceite poquito a poco hasta que se incorpore, luego con la leche haremos lo mismo, y también ponemos la vainilla y la sal.

Ahora agregamos la harina, el cacao y la levadura ya tamizados, mezclamos hasta que queden incorporados. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa anterior, con movimientos envolventes.

Esta mezcla la metemos al horno unos 50 minutos, veremos que este hecho cuando pinchemos con un palillo y salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar, luego dejamos hasta que se enfríe. Cortamos el bizcocho en capas, nosotros hemos sacado 3. Si le sale el copete al bizcocho este se desecha para que la tarta quede lo más igualada posible, (no lo tiramos, porque podemos usarlo para otra recetas).

 

Hacemos el jarabe, ponemos en un cazo a calentar el agua, el brandy y el azúcar, cuando empiece a hervir se retira del fuego.

 

Para el relleno calentamos la nata y cuando vaya a empezar a hervir, echamos el chocolate hasta que este derretido y apartamos, (que no llegue a hervir la nata con el chocolate para que no se queme), retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para la cubierta hacemos lo mismo, lo único que se le echa más chocolate.

 

Procedemos a montar la tarta, el bizcocho lo pondremos al revés, para que quede más bonita la tarta, es decir, la capa de abajo ahora será la de arriba. A cada capa de bizcocho se le echa el jarabe, para que este más jugoso, a continuación se le echa la ganache de chocolate, capa por capa iremos rellenando.

Ahora cubrimos la tarta con  ganache de chocolate, que hemos preparado para la cubierta y la metemos en el frigorífico para que coja cuerpo el chocolate.

La decoraremos como queramos, nosotros le hemos puesto rosas y letras de fondant blanco. 

 

 

                                                

TARTA BOMBÓN BLANCO



Esta tarta de bombón blanco, la hemos hecho de bizcocho de vainilla, rellena de mermelada de frambuesa y cubierta de chocolate blanco.

 

 



BRAZO GITANO DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA

El brazo gitano es un dulce típico, es muy fácil de hacer y resultón, que nos puede salvar cualquier merienda o celebracion como es este caso que lo hicimos para el cumpleaños de la hermana de María, vamos mi cuñada.

Hicimos un bizcocho tipo plancha, lo enrollamos y lo rellenamos de crema pastelera y lo cubrimos con chocolate, el resultado fue que estaba buenísimo y no dejamos ni las mijitas.

Los ingredientes para la plancha de bizcocho son:

• 4 Huevos.
• 150gr Azucar.
• 150gr Harina.

Los ingredientes para la crema pastelera son:

• 1/4 de Leche.
• 1 Huevo.
• 25gr Azucar.
• 45gr Maicena.

Los ingedientes para el chocolate son:

• 125gr Chocolate de reposteria.
• 125gr Nata para montar.

Lo primero que tenemos que hacer es una plancha de bizcocho, en un bol echamos los huevos y el azúcar y con una varilla lo mezclamos dejando los huevos muy espumoso, entonces meteremos la harina y lo mezclaremos todo con la ayuda de una lengua, haciendo movimientos envolventes.

En la bandeja del horno pondremos papel para hornear y le echamos la mezcla y lo repartimos bien por toda la bandeja. Lo metemos al horno precalentado a unos 250º unos 5 minutos.

Cuando saquemos el bizcocho del horno lo quitamos de la bandeja, le cortaremos los filos que se quedan uniformes; aprovechamos que esta caliente para enrollarlo ya que estará más flexible, frío es más fácil que se parta; nos podemos ayudar de un vaso para darle la forma redonda, una vez enrollado lo liamos con papel film, para que se quede la forma de rollo típica del brazo gitano.

Lo segundo que tenemos que hacer es la crema pastelera, que pondremos la leche y el azúcar a hervir.

En un cuenco mezclar la maicena, el huevo y 2 cucharadas de leche, ligarlo todo muy bien, aconsejo la maicena tamizarla muy bien para que después no nos salga grumos en la crema.

Cuando la leche este a punto de hervir mezclarlo todo y remover, si se espesa muy pronto quitamos del fuego. Removemos sin parar con la varilla, hasta que la crema se haga consistente, sin grumos, que cuando levantemos la varilla no se venga a bajo, entonces estará lista y reservamos hasta que se atempere.

El bizcocho lo desliamos y con la ayuda de una espátula rellenamos con la cremao y lo volvemos a enrollar sobre si mismo, lo liamos con papel film bien prietito para cuando desliemos no perdamos la forma deseada, lo meteremos en el frigorífico para que la crema se asiente en el bizcocho, la dejaremos un par de horas.

Antes de preparar el chocolate, tendremos preparado el bizcocho, le quitaremos el papel film y lo pondremos encima de una rejilla nos sirve la misma del horno y debajo la bandeja del mismo horno para no manchar nada de chocolate.

Lo tercero que haremos es el chocolate, en un cazo calentamos la nata y agregamos el chocolate hasta derretirlo, no hace falta de hervirlo, una vez listo bañaremos el brazo gitano cubriendo de chocolate, dejaremos atemperar y lo metemos al frigorífico para que el chocolate coja cuerpo, lo ideal es de un día para otro y listo para comer, cortaremos las rodajas del grosor deseada, los más golosos se lo comerán sin esperar a cortarlo. jejejeje 

MOUSSE DE PERSIMÓN EN SALSA DE CHOCOLATE

Para hacer el mousse de persimón necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 ml de Nata muy fría.
• 100 gr de Azúcar.
• 6 Cola de gelatinas.
• 3 Persimón.

Los ingredientes para la salsa de chocolate son:

• 200 ml de Nata.
• 200 gr de Chocolate de cobertura.

Lo primero que haremos con los persimón es pelarlos, cortarlos, batirlos y lo mezclamos con el azúcar, y reservamos.

Las colas de gelatinas las hidratamos con agua fría unos 5 minutos, las escurrimos, las echamos en un cazo calentándolas con un poco de agua caliente, y las batimos con una varilla.

Montamos la nata, cuando este media montada agregamos poco a poco los persimos batidos, hasta terminar de montar la nata, le echamos la gelatina que anteriormente hemos trabajado, y removemos lentamente para que la nata no se baje. Metemos en un molde y reservamos en el frigorífico unas 24 horas.

Para hacer la salsa de chocolate, en un cazo calentamos la nata y agregamos el chocolate hasta derretirlo, no hace falta que hervirlo, apartamos del fuego y atemperamos.

Para servir desmoldar el mousse de persimón, bañarlo con el chocolate y decoramos con una hoja de menta y  listo.

A disfrutar de un rico postre.