ALBÓNDIGAS DE VERDURAS CON SALSA DE TOMATES ASADOS

Albóndigas de verduras, una receta muy sana, ideal para una cena o para cualquier hora, receta vegana, solo con verduras.

Ingredientes para las albóndigas:

• Coliflor.
• Berenjena.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Ajó.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado.

Ingredientes para la salsa:

• Tomates.
•Ajos.

Metemos todas las verduras en el horno y las amamos.
Los tomates los apartamos, con los ajo y lo salpimentamos y un chorrito de ave y lo batimos, ya tenemos la salsa, reservamos.
La verdura ya fría, la pidamos, salpimentamos y añadimos pan rallado hasta obtener una masa homogénea, boletos y la metemos al horno y doramos.
Listo para comer.

VENTRESCA DE ATÚN ROJO A LA PLANCHA

Os traemos una receta de temporada del atún rojo de almadraba de la costa gaditana, el rey del mar, lo hemos hecho simplemente a la plancha, acompañándolo con tomate y unas habichuelas verdes o judías verdes.

 

Ingredientes para la ventresca de atún rojo:

 

• 4 Filetes de ventresca de atún rojo de almadraba.
• Sal.
• Tomate frito
• 100gr  Habichuelas verdes.
• Aceite de oliva virgen extra.

Primero es hacer el tomate frito y lo reservamos.

Seguidamente, las habichuelas verdes las limpiamos y los cortamos en juliana, ponemos una olla con agua y cuando hierva, añadimos las habichuelas verdes y las dejamos unos 4 minutos, las sacamos y las echamos en un bol con agua y hielo. Escurrimos y le quitamos el exceso de agua.

Ponemos a fuego fuerte la plancha con un chorrito de AOVE, añadimos los filetes de atún y los doramos por ambos lados, preferiblemente que este por dentro un poco crudo, aunque eso ya al gusto, sazonamos y listo.

Para emplatar ponemos un poco de habichuelas verdes y tomate frito con un par de filetes de atún y a disfrutar.

 

 

 

 

 

ESPIRALES CON TOMATE, BEICON Y QUESO GRATINADO

Espirales con tomate, beicon y queso gratinado, es una comida muy socorrida y fácil de hacer, también podemos hacerla con otro tipo de pasta macarrones, espaguetis, etc.

La salsa de  tomate la hemos hecho casera, pero se puede usar de conserva y también podéis cambiar el beicon por chorizo, atún lo que os más os guste, como veis podéis darle las vueltas que queráis a la receta.

Ingredientes para los espirales con tomate, bacón y queso gratinado:

• 200gr Espirales.
• Salsa de tomate.
• Beicon.
• Queso rallado.
• Sal.

Hacemos la salsa de tomate. Ponemos una olla a cocer con agua y sal, cuando rompa a hervir agregamos los espirales y dejamos cocer unos 10 minutos, escurrimos de agua y lo agregamos al tomate.

En una sartén doramos el beicon, por ambos lados, lo troceamos, lo agregamos con los espirales y el tomate, lo removemos todo.

Toda esta mezcla la echamos en una fuente para horno y cubrimos con queso rallado y metemos al horno a 18º hasta que el queso este dorado. Sacamos la fuente del horno sin quemarnos y a comer. 

 

 

SALSA DE TOMATE CASERA

Os traemos la receta de la salsa de tomate casera, es un tipo de receta que todo el mundo debería tener en el frigorifico, ya que esta salsa se utiliza para muchas recetas, e incluso de guarnición para cualquier comida y además también la podemos hacer de aprovechamiento para los tomates que se nos puedan pasar.

Aconsejo hacerla casera ya que está más sabrosa que la de conservas, aunque si no tenemos tiempo podemos recurrir a ella.

 

Ingredientes para la salsa de tomate casera:

• 1kg Tomate.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cucharadita de azúcar moreno.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Enjuagamos y pelamos los tomates con un pela tomates, o en la parte de abajo le hacemos una cruz y los escaladamos con agua hirviendo, para que se levante la piel. También le quitamos el pedúnculo y los tomates los troceamos y los reservamos.

Picamos la cebolla, el pimento y los ajos, los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, también agregamos los tomates, sazonamos, añadimos el azúcar y lo removemos todo.

Dejamos cocer los tomates tomates, primero a fuego fuerte, para que reduzca todo el jugo, de vez en cuando hay que remover para que no se nos pegue, bajaremos el fuego y dejamos que reduzcan una hora aproximadamente, si queremos podemos pasar por un chino y dejar bien fina la salsa, pero nosotros preferimos la salsa de tomate un poco más rústica. Ya sabeis con esta receta de salsa de tomate podemos hacer infinidad de recetas.