KEFTEDE DE TOMATE Y ACEITUNAS

Keftede es una receta griega, se suelen hacer de carne, pero también de verduras en general de lo que nos guste más, nosotros los hemos hecho de tomate y aceitunas una comida totalmente vegana. 

Ingredientes para el keftede:

• 4 Tomates pera. 
• 12 Aceitunas negras sin huesos. 
• 1 Cucharada de pasta de tomate concentrado. 
• 1/4 Cebolla picadas. 
• Orégano. 
• Pimienta. 
• Miga de pan o pan rallado. 
• Albahaca. 
• Menta. 
• Perejil. 
• 1 Sobre de levadura química. 
• Harina.
• Sal. 

Pelamos los tomates y los cortamos bien pequeñito y lo echamos en un bol. Hacemos lo mismo con las aceitunas, la cebolla, el orégano, la albahaca, la menta y el perejil. 

Añadimos la pasta de tomate, un poco de miga de pan bien picada, salpimentamos y echamos harina y removemos hasta obtener una masa compacta. 

Con dos cucharillas hacemos una quenelle y freímos en aove, escurrimos en papel absorbente y listo para comer. 

GAMBONES CON TOMATE AL CURRY ROJO

Gambones con tomate al curry rojo, una receta para los amantes del marisco picante. 

• 12 Gambones. 
• 500gr Tomate picados. 
• Curry rojo. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 
• 1/2 Pimiento rojo. 
• Azúcar. 
• Sal. 
• Aove. 

En una olla añadimos el aove, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, sal y una cucharada de curry rojo. si los tomates están ácidos le echamos azúcar,cocinamos hasta que tengamos el tomate espeso. 

Añadimos los gambones en bikini, es decir sin casacara, solo le dejamos la cabeza con la cola, unos 6 minutos. 

Listo para comer acompañar con un buen pan para el tomate.

ENSALADA DE TOMATE E HINOJO

Como ya veis esta receta tiene de todo, aunque los ingredientes principales son el tomate y el hinojo, que son muy facil de conseguir.

Las salsas las iremos echando al gusto de cada paladar, como ya veis no tiene nada de complicado y se hace en un momento.

Ingredientes para la ensalada de tomate e hinojo:

• 4 Tomates.
• Hinojo.
• Jengibre fresco.
• Soja.
• Angostura.
• Salsa Perrins.
• Tabasco.
• Salsa de Citronela.
• Miel.
• Cilantro fresco.
• Limón.
• Naranja.
• Aceite de oliva virgen extra.

Disponer en un bol el aceite de oliva, la angostura, la salsa de soja, perrins, tabasco, miel, un poco de zumo de limón y naranja. Rallamos el jengibre y picamos el cilantro y lo agregamos, lo removemos todo y corregimos de sabor al gusto.

Enjuagamos los tomates, los pelamos y le quitamos el tallo, lo cortamos en trozos muy pequeño. El hinojo también lo picamos y lo agregamos, lo removemos todo, cubrimos con film y lo metemos en el frigorífico 1 hora.

Sacaremos un rato antes de consumirla para que pierda el frío y le cojamos bien los sabores, listo para comer.

 

 

 

 

SALSA DE TOMATE CASERA

Os traemos la receta de la salsa de tomate casera, es un tipo de receta que todo el mundo debería tener en el frigorifico, ya que esta salsa se utiliza para muchas recetas, e incluso de guarnición para cualquier comida y además también la podemos hacer de aprovechamiento para los tomates que se nos puedan pasar.

Aconsejo hacerla casera ya que está más sabrosa que la de conservas, aunque si no tenemos tiempo podemos recurrir a ella.

 

Ingredientes para la salsa de tomate casera:

• 1kg Tomate.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cucharadita de azúcar moreno.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Enjuagamos y pelamos los tomates con un pela tomates, o en la parte de abajo le hacemos una cruz y los escaladamos con agua hirviendo, para que se levante la piel. También le quitamos el pedúnculo y los tomates los troceamos y los reservamos.

Picamos la cebolla, el pimento y los ajos, los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, también agregamos los tomates, sazonamos, añadimos el azúcar y lo removemos todo.

Dejamos cocer los tomates tomates, primero a fuego fuerte, para que reduzca todo el jugo, de vez en cuando hay que remover para que no se nos pegue, bajaremos el fuego y dejamos que reduzcan una hora aproximadamente, si queremos podemos pasar por un chino y dejar bien fina la salsa, pero nosotros preferimos la salsa de tomate un poco más rústica. Ya sabeis con esta receta de salsa de tomate podemos hacer infinidad de recetas.

 

 

 

 

 

CAZUELA DE QUESO PROVOLONE CON TOMATE

Os presentamos la receta de cazuela de queso provolone con tomate, una receta para los amantes del queso fundido, es muy sencilla y muy resultona.

Ideal para aperitivo cuando tengamos invitados en casa, o de primero para cualquier menu y de cocinar poco, ya que el horno se encargara de ello, lo podemos acompañar con unos picos o unas tostas de pan.

 

Ingredientes para la cazuela de queso provolone con tomate:

• 1 Medallón de queso provolone.
• Salsa de tomate frito.
• Oregano fresco o albahaca.

En una cazuela de barro, echamos una base de salsa de tomate frito, echamos oregano fresco y encima ponemos el medallón del queso provolone.

Metemos al horno a unos 220º, cuando veamos que este dorado ya lo tenemos listo para comer.

 

 

 

CHERRYS RELLENOS

Tomates cherrys rellenos, una receta muy practica para un picoteo rápido, muy refrescante, para las cenas ideal, no tiene nada de complicado, intentarlo no os arrepentiréis.

Ingredientes de cherrys rellenos:

• 10 Tomates cherry.
• Queso roquefort.
• Queso philadelphia.
• Huevas de lupo.

Los tomates los enjuagamos y le cortamos la parte de arriba, vaciamos dejándolo huecos.

En un bol echamos la pulpa de los tomates, queso roquefort y el philadelphia, lo removemos bien, hasta que estén bien ligados.

Los tomates los rellenamos, si el relleno se nos queda un poco liquido los metemos en el congelador varias horas, para que el relleno coja cuerpo.

Sacamos y dejamos atemperar, y por encima ponemos un poco de queso filadelfia y encima decoramos con un poco de huevas de lupo y listo para comer.

 

 

 

 

 

 

TOMATES RELLENOS DE ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO

Tomates rellenos de espinacas y salmón, una receta ideal para la cena, de tapa, o para acompañar, en fin se la recomiendo a todo el mundo, ahora que viene el verano, en un taper nos lo podríamos llevar a la playa, o donde queráis.

 

Los ingredientes para esta receta son:

• 4 Tomates.
• 150gr Espinacas frescas.
• 2 Lonchas de salmón ahumado.

Lo primero que haremos es poner al vapor las espinacas, cuando veamos que están verde, blandita y brillante apartamos del fuego y reservamos.

Los tomates los enjuagamos con agua, le quitamos la tapadera y los vaciamos, se lo agregamos a las espinacas, que tenemos reservadas.

El salmón ahumado, lo troceamos y lo agregamos con las espinacas, la carne del tomate y lo removemos todo, no lo sazonamos porque el salmón ya esta salado, aunque eso ya al gusto.

Con una cucharadita rellenamos los tomates y listo para comer, que os aproveche.

 

 

ARROZ CON TOMATE Y PIMIENTOS FRITOS

Arroz con tomate, es una receta fácil y resultona, es muy sencilla de hacer, el tomate que hemos usado es el de lata, que te saca de un apuro; lo hemos acompañado como de costumbre con una guarnición de pimientos fritos, que están buenísimos.

 

Ingredientes para el arroz con tomate para dos personas:

• 2 Puñados de arroz redondo, o 2 vasitos.
• 1 Lata de tomate triturado de 500gr.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 2 Diente de ajo.
• 1 Vaso de agua.
• 1 Cucharadita de azúcar moreno.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Para los pimientos fritos para dos personas:

• 6 Pimientos.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el tomate, en una olla echamos un chorrito de aceite, la cebolla troceada, el pimiento picado, los ajos y el tomate triturado, dejamos que se haga, cuando este el tomate hecho lo batimos, le añadimos una cucharadita de azúcar moreno para quitarle la acidez a los tomates.

Echamos el vaso de agua a los tomates, cuando empiece a hervir le agregamos el arroz, dejamos cocer hasta que se haga, probaremos al punto que nos guste más, salpimentamos y removemos.

Enjuagamos los pimientos con agua, los secamos un poco y los freímos, los sacamos y sazonamos, los ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para emplatar tal cual, echamos el arroz, en el plato y unos pimientos para acompañar.

 

 

 

 

 

 

SALMOREJO

Os presentamos otra receta típica de la gastronomía andaluza como es el salmorejo, sobre todo típico de Córdoba.

Una sopa fría que esta muy buena, en cualquier fecha del año, ideal para las cenas y aperitivos, si le quitamos el jamón y el huevo, también es ideal para los veganos y vegetarianos, en fin es una comida muy buena para cualquier tipo de dietas.

Ingredientes para el salmorejo:

• 500gr Tomates maduros.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Trozo de pan del día anterior.
• Vinagre de vino.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 2 Huevos cocidos.
• 100gr Jamón ibérico.

Pelamos y le quitamos el pedúnculo a los tomates, los troceamos y los echamos al vaso batidor, le añadimos el pan, el ajo, el vinagre y la sal.

Lo batimos todo e iremos echándole poco a poco el aceite, hasta tener el espesor deseado.

Lo pasaremos por un chino para dejarlo más fino y lo metemos en la nevera.

Los huevos cocidos y el jamos ibérico los picaremos.

Para emplatar echamos el salmorejo en un plato y le añadimos el huevo y el jamón picado por encima, y también le echaremos un chorrito de aceite de oliva y lito para comer que os aproveche.

MAGRET DE PATO CON CUSCÚS DE COLIFLOR Y TOMATE CONFITADO

Hoy os traemos un plato muy bueno que en cualquier carta de un gran restaurante que se precie no puede faltar, el magret de pato, esta vez lo hemos acompañado con un moderno cuscús de coliflor y para rematar el plato hemos confitado unos tomates raf. Es una receta muy calórica, no es recomendable abusar del pato por el exceso de grasa que tiene, pero un día nos podemos dar un homenaje.

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 350 de Magret de pato.
• 3 Tomates raf.
• 50gr de Coliflor, (sin tallo).
• 2 Clavos.
• 4 cucharadas de Azúcar moreno.
• 2 cucharadas de Azúcar.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• 10 Pasas.
• 4 Ciruelas.

Lo primero que haremos es confitar el tomate, los pelamos y troceamos muy pequeño, en un cazo pondremos a calentar medio vaso de agua con las 2 cucharadas de azúcar, cuando veamos que el azúcar esta disuelto echamos el tomate, los 2 clavos y salpimentamos; removemos, dejamos que se cocine unos minutos y luego añadimos el azúcar moreno, lo dejamos que se haga unos 20 minutos, que vaya reduciendo el agua, se verá que el tomate se pone de color mas oscuro y parecido a una mermelada.

Las pasas las metemos en agua para hidratarlas con las ciruelas.

Cogemos la coliflor y la picamos en la picadora, lo dejaremos como el grano del cuscús, ponemos agua a hervir con sal y cuando este hirviendo se mete la coliflor picada unos 20 segundos, lo sacamos y lo metemos en agua fría para romper la cocción, escurrimos el agua, le agregamos las pasa y reservamos. 

Limpiamos bien el magret de pato enjuagándolo con agua y le hacemos unos cortes a la piel al mismo sentido de las hebras de la carne, lo salpimentamos y lo ponemos a la plancha con un poco de aceite de oliva, primero haremos la parte de la piel y luego la de carne, cuando este dorado estará listo, esto ya al gusto como nos guste más la carne más o menos hecha. El jugo que suelta el magret lo pondremos en un cazo con un poco de Pedro Ximenez, para hacer una salsa.

Cortamos el magret, en filetitos finos al sentido contrario que hemos hecho los cortes en la piel del pato.

Para emplatar, ponemos el cuscús de coliflor en medio, disponemos los filetitos del magret de pato alrededor,  salseamos con la salsa que anteriormente hemos hecho y añadimos el tomate confitado con las ciruelas.

Listo para comer.

 

 

CHOQUITOS CON TOMATES

Hoy os dejamos una gran receta, a la vez de sencilla, muy buena, esta representada la mar y el campo de la provincia gaditana, los chocos con tomates uno de mis platos favoritos.

Para la receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 8 Choquitos limpios.
• 1kg de Tomate triturado.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Sobre de azúcar.
• Sal.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 2 Patatas.

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, echamos el tomate y un sobre de azúcar para quitarle el acidez.

Troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento, lo agregamos.

Echamos los choquitos, la albahaca, salpimentamos y removemos.

Dejamos reducir el tomate hasta que espese a fuego lento, durará aproximadamente una 2 horas.

Cuando los tomates esten casi listos, cogemos las patatas las pelamos y las cortamos en daditos pequeños y las freimos, sazonamos y escurrimos en papel absorvente y se la agregamos a los chocos con tomates removemos para que todo se mezcle.

Para emplatar tal cual, lo acompañamos con un buen trozo de pan para hacer sopones con el tomate y listo, a comer.

 

 

ALCACHOFAS CON TOMATE Y JAMÓN

Para las alcachofas con tomates y jamón necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 6 Alcachofas cocidas, (1 lata).
• 2 Tomates.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• Taquitos de jamón.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 1/2 Vaso de vino blanco.

Lo primeros que haremos, escurrir las alcachofas, cortar por la mitad y reservar.

Hacemos el sofrito con aceite de oliva, picamos la cebolla con los pimientos; los tomates los pelamos y los troceamos, agregamos al sofrito, añadimos los taquitos de jamón, removemos y salpimentamos.

Agregamos el vino, dejamos reducir con todas las verduras, cuando estén todo bien refrito agregamos las alcachofas, tapamos y dejamos reposar unos minuto y listo para comer.

 

SALMOREJO GELATINIZADO CON CRUIJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes para el salmorejo gelatinizado con crujiente de jamón:

• 2 Tomates
• 1 Diente de ajo
• 1 Rebanada de pan (del día anterior preferiblemente)
• Aceite
• Sal
• Agua
• 7 Colas de gelatinas (usar según el consejo del fabricante)
• 2 Huevos
• 2 Lonchas de jamón

Para empezar "el salmorejo", pelar y trocear los tomate, el ajo y el pan, lo añadimos en el vaso batidor, echar la sal, aceite y batirlo todo, si queda muy espeso echarle un poco de agua.

Preparamos las colas de gelatina, las hidrataremos con un poco de agua fría unos 5 minutos; cuando estén hidratadas, las escurrimos y la echamos en un cazo con un poco de agua caliente, las diluimos ayudándonos con una varilla, cuando estén listas la echamos en el salmorejos y lo mezclamos todo.

Ahora el salmorejo con la gelatina ya mezclada lo volcamos en un molde y lo metemos en la nevera 24 hora.

Al día siguiente, poner a cocer en un cazo con agua los huevos unos 10 minutos, sacarlos dejarlo enfriar y pelarlos.

Hacemos el crujiente de jamón, para ello, pondremos en la bandeja del horno papel vegetal con las 2 lonchas de jamón, lo cubrimos con otro papel vegetal, encima otra bandeja para ponerle peso y así, el jamón quede liso y crujiente, lo metemos en el horno a 180º unos 20 minutos.

Nos dispondremos a preparar el plato, desmoldamos el salmorejo, cortamos un par de porciones, picamos el huevo cocido ayudándonos con un colador y le pondremos el crujiente de jamón adornándolo. A comer!!