ENSALADA DE COL

Ensalada de col con anacardos y cilantro ligeramente picante, ideal para cualquier fecha del año. 

Ingredientes para la ensalada de color:

• 1 Col. 
• Anacardos o el fruto seco que prefieras. 
• Cilantro fresco. 
• Guindilla picada. 
• Zumo y ralladura de un limón. 
• Soja. 
• Aceite de sésamo. 
• Aove. 
• Salsa de ostras. 
• Salsa kimchi. 

Picamos finamente la col, los anacardos y el cilantro añadimos en un bol.

Añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien. Añadimos un poco más de cilantro y listo para comer. 

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS

Gazpacho de frutos rojos, otra forma divertida de tomarse un refrescante gazpacho.

Ingredientes para el gazpacho de frutos rojos:

• Frutos rojos, congelados o de temporada.
• 3 Tomates.
• 1/4 Pepino.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Aove.
• Vinagre de Jerez.
• Agua opcional.

Metemos todos los ingredientes en el vaso batidor y batimos. Colamos el gazpacho para desechar las pepitas de los frutos.

Sazonamos, aliñamos con aove y vinagre al gusto.

Enfriamos el gazpacho, listo para degustar.

PISTO O ALBORONÍA

Pisto o alboronía, una receta de verduras de temporada de la huerta de Conil, plato saludable, que sirve de primer plato o de guarnición para carnes o pescados.

Ingredientes para el pisto:

• 500gr Tomate triturado.
• 2 Berenjenas picadas.
• 1 Calabacín picado.
• 1 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo picado.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Pimiento rojo picado.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.

Ponemos en una cacerola un chorrito de aove y ponemos a sofreir las verduras, la cebolla, el ajo, las berenjenas, el calabacín, el pimiento y las zanahorias, añadimos también el vino y salpimentamos.
Cuando las verduras esten a medio hacer añadimos el tomate lo cocinamos y corregimos de sal.
Si el tomate esta demasiado ácido le echamos un poco de azúcar.

ESCALIVADA

Escalivada, una receta de verduras asadas muy saludable, sirve como plato único o de guarnición para pescado o carne.

Ingredientes para la escalivada:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• 3 Tomates.
• 1 Cabeza de ajo.
• Aove.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.

Enjuagamos las verduras, las secamos y le echamos por encima aove.
La cebolla la peleamos y la cubrimos con papel plata. Metemos las verduras al horno a 180°, una vez fuera del horno dejamos atemperar.
Pelamos y cortamos las verduras las aliñamos con aove, vinagre y sal al gusto, listo para comer.
Se le puede incorporar un poco de atún, huevo cocido o lo que más os guste.

MENESTRA CON HUEVO

Receta de verduras, menestra con huevo, todo con verduras de temporada.

Ingredientes para la menestra:

• Cúrcuma.
• 1/2 Coliflor picada.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Cebolla picada.
• 2 Dientes de ajo.
• 6 Habichuelas verdes picadas.
• 1 Alcachofa picada.
• 1 Patata picada.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.
• Comino.
• Laurel.
• Aove.

En una sartén añadimos un chorrito de aove, con toda la verdura picada y las especias.
Cubrimos de agua y dejamos cocinar la verdura, reduciendo el caldo.
Para acompañar un huevo frito.

ARROZ CON ALCACHOFAS

Receta de arroz con alcachofas, producto de temporada, con unas cuantas verduras y un puñado de arroz tenemos una comida riquísima.

Ingredientes para tres personas:

• 2 Puñados de arroz.
• 2 Alcachofas.
• 1 Patata pequeña.
• 1/2 Tomate picado.
• 1/2 Pimiento picado.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• Aove.
• Colorante alimentario.
• Sal.
• Pimienta.

Hacemos un sofrito con las verduras, las alcachofas las limpiamos cortandolas en cuartos y añadimos, la patata la cortamos en trozos pequeños y añadimos.
Añadimos el arroz y el colorante, cubrimos de agua y salpimentamos.
Cuando estén las verduras tiernas y el arroz en su punto estará listo para comer.

ALBÓNDIGAS DE VERDURAS CON SALSA DE TOMATES ASADOS

Albóndigas de verduras, una receta muy sana, ideal para una cena o para cualquier hora, receta vegana, solo con verduras.

Ingredientes para las albóndigas:

• Coliflor.
• Berenjena.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Ajó.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado.

Ingredientes para la salsa:

• Tomates.
•Ajos.

Metemos todas las verduras en el horno y las amamos.
Los tomates los apartamos, con los ajo y lo salpimentamos y un chorrito de ave y lo batimos, ya tenemos la salsa, reservamos.
La verdura ya fría, la pidamos, salpimentamos y añadimos pan rallado hasta obtener una masa homogénea, boletos y la metemos al horno y doramos.
Listo para comer.

SALSA DE TOMATE CASERA

Os traemos la receta de la salsa de tomate casera, es un tipo de receta que todo el mundo debería tener en el frigorifico, ya que esta salsa se utiliza para muchas recetas, e incluso de guarnición para cualquier comida y además también la podemos hacer de aprovechamiento para los tomates que se nos puedan pasar.

Aconsejo hacerla casera ya que está más sabrosa que la de conservas, aunque si no tenemos tiempo podemos recurrir a ella.

 

Ingredientes para la salsa de tomate casera:

• 1kg Tomate.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cucharadita de azúcar moreno.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Enjuagamos y pelamos los tomates con un pela tomates, o en la parte de abajo le hacemos una cruz y los escaladamos con agua hirviendo, para que se levante la piel. También le quitamos el pedúnculo y los tomates los troceamos y los reservamos.

Picamos la cebolla, el pimento y los ajos, los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, también agregamos los tomates, sazonamos, añadimos el azúcar y lo removemos todo.

Dejamos cocer los tomates tomates, primero a fuego fuerte, para que reduzca todo el jugo, de vez en cuando hay que remover para que no se nos pegue, bajaremos el fuego y dejamos que reduzcan una hora aproximadamente, si queremos podemos pasar por un chino y dejar bien fina la salsa, pero nosotros preferimos la salsa de tomate un poco más rústica. Ya sabeis con esta receta de salsa de tomate podemos hacer infinidad de recetas.

 

 

 

 

 

SALSA ALIOLI

Os traemos la receta casera de salsa alioli, os sorprenderéis al ver que es muy fácil y rápida de hacer, menos de 5 minutos. Nosotros la hemos hecho con aceite de oliva suave, pero la podeis hacer con cualquier tipo de aceite e incluso aceite de girasol. Una rica salsa para acompañar a unas patatitas cocidas.

 

Ingredientes para la salsa alioli:

• 1 Ajo.
• 1 Huevo.
• Aceite de oliva, suave.
• Sal.

El ajo lo pelamos, lo metemos en el vaso batidor, con el huevo hacemos lo mismo, añadimos el aceite y ponemos la batidora abajo.

Empezamos a batir, sin mover, cuando este casi echo el alioli, como la textura de una mayonesa, sazonamos y ya tenemos nuestro rico alioli.

 

 

 

 

GAZPACHO

Os presentamos una receta típica de la gastronomía andaluza, sobre todo de temporada primavera y verano, aunque en invierno también esta buena.

Se puede servir como una sopa fría, o como bebida que es como más me gusta a mi, me encanta.

Los ingredientes para el gazpacho son:

• 1kg Tomates.
• 1 Pimiento verde.
• 1/2 Pepino.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Trozo de pan del día anterior.
• Aceite de virgen extra.
• Vinagre de vino.
• Agua.
• Sal.

A los tomates les quitamos la piel y el pedúnculo, los troceamos y los echamos en un vaso batidor.

Añadimos el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y el agua.

Lo batimos todo muy bien con la batidora, si lo queremos más liquido le añadiremos más agua y si al contrario lo queremos más espeso, le añadimos más pan.

Si lo queremos más fino lo pasamos por un colador o un chino.

Lo metemos en la nevera, lo debemos servir muy frio.

Para presentar tal cual, en vaso para beberlo o en un plato como sopa fría, como prefiráis.

 

CALABACÍN DEL LITO RELLENO

Calabacín del Lito relleno, le hemos puesto este nombre a esta receta en honor de mi gran amigo Manolito "Lito", que lo conozco desde parvulitos, vaya que nos hemos criado juntos, pero eso es otra historia que otro día os contaré.

El otro día caminando por mi antiguo barrio coincidimos con Lito, llevaba en ese momento un saco lleno de calabacines que le habían regalado unos compañeros del curro, total que hablando de nuestras cosas nos regaló unos cuantos calabacines, y decidimos hacer esta receta. Va por ti Lito, espero que te guste jejej.;-)

• 2 Calabacines.
• 2 Cebollas.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 60gr de Arroz basmatic.
• 2 Loncha de queso Brie.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Curry.
• Comino.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Los calabacines los enjuagamos, lo cortamos en dos o tres trozos y los hervimos en agua, cuando estén blandos, los sacamos y atemperamos.

Los trozos de calabacines los vaciamos dejándolos huecos y lo reservamos, la carne del calabacín la picaremos y la reservamos para hacer un sofrito con la verdura.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva haremos un sofrito con la verdura, pelamos y picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el calabacín, salpimentamos, le agregamos el vino y dejamos reducir.

Ahora haremos el arroz Basmati, pondremos en una olla agua con sal, el laurel, el arroz, el curry y el comino; lo dejaremos hervir unos 12 minutos, apartamos y escurrimos de agua.

Una vez hecho el arroz lo agregaremos al sofrito de verdura y lo removemos todo.

Rellenamos el calabacín que teníamos hueco con el sofrito de verduras con arroz, y encima le ponemos un trozo de queso Brie y lo ponemos a gratinar, cuando este dorado el queso lo sacamos.

Para presentar el plato, ponemos una cama con el sofrito, y encima pondremos los trozos de calabacines gratinados y  listos para comer, que os aproveche.

 

 

 

TARTAR DE MACEDONIA

Esta es una receta muy rica y divertida, ideal para la salud, dietas, podría entrar en platos de vegetarianos y veganos, para cualquier tipo de paladar.

Para la receta de tartar de macedonia necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 Papaya.
• 1 Pera.
• 1 Rodaja de piña en su jugo.
• 1 Naranja.
• 1 Limón.
• 1/2 Lima.
• 5 Cucharadas de miel.
• Pimienta.
• Menta.

Cortamos la papaya, la pera, la piña y media naranja, en daditos muy pequeños, lo metemos en un bol y reservamos.

Ahora nos pondremos hacer el aderezo para el tartar, en un cuenco echamos el zumo de media naranja con la ralladura de su piel, con el limón y la lima haremos lo mismo.

También agregamos, las 5 cucharadas de la miel, pimienta y un manojito de menta bien picado y lo removemos todo.

Agregamos el aderezo al bol con la fruta, removemos y dejamos macerar 1 hora.

Para emplatar, pondremos un molde cuadrado o la forma que más nos guste y echamos el contenido apretando un poco para cuando desmoldemos, no se nos deforme el tartar, le echamos un chorrito de miel por encima y le ponemos unas hojas de menta para decorar.

Este postre esta muy rico, que lo disfruten.