GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS

Gazpacho de frutos rojos, otra forma divertida de tomarse un refrescante gazpacho.

Ingredientes para el gazpacho de frutos rojos:

• Frutos rojos, congelados o de temporada.
• 3 Tomates.
• 1/4 Pepino.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Aove.
• Vinagre de Jerez.
• Agua opcional.

Metemos todos los ingredientes en el vaso batidor y batimos. Colamos el gazpacho para desechar las pepitas de los frutos.

Sazonamos, aliñamos con aove y vinagre al gusto.

Enfriamos el gazpacho, listo para degustar.

HAMBURGUESA DE COLIFLOR

Hamburguesa de coliflor, otra forma de  comer coliflor, lo ideal es hacer bastantes porque congelan muy bien.

Ingredientes para la hamburguesa de coliflor:

• 1/2 Coliflor. 
• Queso en polvo. 
• Ajo en polvo. 
• 1/4 Cebolla picada. 
• Pan rallado. 
• 1 Huevo. 
• Sal. 
• Pimienta. 

En una olla con agua y sal cocemos la coliflor, cuando este tierna la escurrimos y dejamos atemperar. 

En un bol echamos la coliflor y la machacamos con un tenedor y le añadimos los demás ingredientes y mezclamos muy bien, el pan rallado lo echaremos poco a poco, hasta que veamos que la coliflor se compacte. 

Le damos forma de hamburguesa, nos podemos ayudar con un molde redondo. 

En una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio alto, la doramos por ambos lados, listo para comer. 

CUSCÚS CON VERDURAS

Cuscús con verduras, una receta muy especiada con mucho sabor, rica y saludable.

Ingredientes para el cuscús con verduras:

• 1/2 Col.
• 1 Calabacín.
• 2 Zanahorias.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Ras el hanout.
• Matalauva.
• Canela.
• Clavo.
• Sal.
• Pimienta.
• Cuscús.
• Aove.

Troceamos todas las verduras, en una olla echamos aove añadimos la verduras y sonreímos un poco,  añadimos el vino, reducimos y agregamos las especias, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta reducir el caldo 3/4 partes.
Hacemos el cuscús, la misma cantidad de agua o caldo que de cuscús, con sal y aove, cuando el agua rompa hervir apagamos y añadimos el cuscús y tapamos con un paño 3 minutos.
Pasado los minutos le echamos un poco de aove y removemos con un tenedor para separar los granos de cuscús. Listo para comer.

PISTO O ALBORONÍA

Pisto o alboronía, una receta de verduras de temporada de la huerta de Conil, plato saludable, que sirve de primer plato o de guarnición para carnes o pescados.

Ingredientes para el pisto:

• 500gr Tomate triturado.
• 2 Berenjenas picadas.
• 1 Calabacín picado.
• 1 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo picado.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Pimiento rojo picado.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.

Ponemos en una cacerola un chorrito de aove y ponemos a sofreir las verduras, la cebolla, el ajo, las berenjenas, el calabacín, el pimiento y las zanahorias, añadimos también el vino y salpimentamos.
Cuando las verduras esten a medio hacer añadimos el tomate lo cocinamos y corregimos de sal.
Si el tomate esta demasiado ácido le echamos un poco de azúcar.

ESCALIVADA

Escalivada, una receta de verduras asadas muy saludable, sirve como plato único o de guarnición para pescado o carne.

Ingredientes para la escalivada:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• 3 Tomates.
• 1 Cabeza de ajo.
• Aove.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.

Enjuagamos las verduras, las secamos y le echamos por encima aove.
La cebolla la peleamos y la cubrimos con papel plata. Metemos las verduras al horno a 180°, una vez fuera del horno dejamos atemperar.
Pelamos y cortamos las verduras las aliñamos con aove, vinagre y sal al gusto, listo para comer.
Se le puede incorporar un poco de atún, huevo cocido o lo que más os guste.

MENESTRA CON HUEVO

Receta de verduras, menestra con huevo, todo con verduras de temporada.

Ingredientes para la menestra:

• Cúrcuma.
• 1/2 Coliflor picada.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Cebolla picada.
• 2 Dientes de ajo.
• 6 Habichuelas verdes picadas.
• 1 Alcachofa picada.
• 1 Patata picada.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.
• Comino.
• Laurel.
• Aove.

En una sartén añadimos un chorrito de aove, con toda la verdura picada y las especias.
Cubrimos de agua y dejamos cocinar la verdura, reduciendo el caldo.
Para acompañar un huevo frito.

ARROZ CON ALCACHOFAS

Receta de arroz con alcachofas, producto de temporada, con unas cuantas verduras y un puñado de arroz tenemos una comida riquísima.

Ingredientes para tres personas:

• 2 Puñados de arroz.
• 2 Alcachofas.
• 1 Patata pequeña.
• 1/2 Tomate picado.
• 1/2 Pimiento picado.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• Aove.
• Colorante alimentario.
• Sal.
• Pimienta.

Hacemos un sofrito con las verduras, las alcachofas las limpiamos cortandolas en cuartos y añadimos, la patata la cortamos en trozos pequeños y añadimos.
Añadimos el arroz y el colorante, cubrimos de agua y salpimentamos.
Cuando estén las verduras tiernas y el arroz en su punto estará listo para comer.

SALSA DE TOMATE CASERA

Os traemos la receta de la salsa de tomate casera, es un tipo de receta que todo el mundo debería tener en el frigorifico, ya que esta salsa se utiliza para muchas recetas, e incluso de guarnición para cualquier comida y además también la podemos hacer de aprovechamiento para los tomates que se nos puedan pasar.

Aconsejo hacerla casera ya que está más sabrosa que la de conservas, aunque si no tenemos tiempo podemos recurrir a ella.

 

Ingredientes para la salsa de tomate casera:

• 1kg Tomate.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cucharadita de azúcar moreno.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Enjuagamos y pelamos los tomates con un pela tomates, o en la parte de abajo le hacemos una cruz y los escaladamos con agua hirviendo, para que se levante la piel. También le quitamos el pedúnculo y los tomates los troceamos y los reservamos.

Picamos la cebolla, el pimento y los ajos, los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, también agregamos los tomates, sazonamos, añadimos el azúcar y lo removemos todo.

Dejamos cocer los tomates tomates, primero a fuego fuerte, para que reduzca todo el jugo, de vez en cuando hay que remover para que no se nos pegue, bajaremos el fuego y dejamos que reduzcan una hora aproximadamente, si queremos podemos pasar por un chino y dejar bien fina la salsa, pero nosotros preferimos la salsa de tomate un poco más rústica. Ya sabeis con esta receta de salsa de tomate podemos hacer infinidad de recetas.

 

 

 

 

 

SALSA ALIOLI

Os traemos la receta casera de salsa alioli, os sorprenderéis al ver que es muy fácil y rápida de hacer, menos de 5 minutos. Nosotros la hemos hecho con aceite de oliva suave, pero la podeis hacer con cualquier tipo de aceite e incluso aceite de girasol. Una rica salsa para acompañar a unas patatitas cocidas.

 

Ingredientes para la salsa alioli:

• 1 Ajo.
• 1 Huevo.
• Aceite de oliva, suave.
• Sal.

El ajo lo pelamos, lo metemos en el vaso batidor, con el huevo hacemos lo mismo, añadimos el aceite y ponemos la batidora abajo.

Empezamos a batir, sin mover, cuando este casi echo el alioli, como la textura de una mayonesa, sazonamos y ya tenemos nuestro rico alioli.

 

 

 

 

PAPA FRITAS CON HUEVO

Papa fritas con huevo, a quién no le gustan??, todavía no conozco a nadie a quien no le gusten, es conocida como "la cabronada", ya que jocosamente se dice que es la comida del cabrón, es un plato muy sencillo de hacer, pero no debemos abusar de los fritos, pero un homenaje también nos sienta bien.

Es un plato facil de hacer y bien barato de precio para todo los bolsillos.

Ingredientes para las papa fritas con huevo:

• 2 Huevos.
• 2 Patatas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de bastón más bien gruesa, pero si os gusta más fina ya sabeis.

Las echamos en la freidora y las doramos, las escurrimos y las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa y las sazonamos.

En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos los huevos sazonándolos, con una espumadera los vamos rociando con el aceite caliente y los doramos, los escurrimos con cuidado para que no se nos partan.

Para emplatar tal cual, echamos las papas y encima los huevos, y lo acompañamos con una buena barra de pan para mojar en los huevos.

 

 

 

BASTONCITOS DE BERENJENAS A LA MIEL

Esta receta es muy facil, , esta muy buena y la miel con la berenjena calza muy bien, esta receta es ideal para tapas, tentempié, entrantes...

La podemos meter en el recetario de los vegetarianos, vale para todos los paladares.

Ingredientes para los bastoncitos de berenjenas a la miel:

• 1 Berenjena.
• Miel.
• Harina de trigo para freir.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos que hacer es enjuagar la berenjena con agua, ya que nos la vamos a comer con piel.

La cortamos en bastoncitos, del grosor que nos guste más, aunque nosotros preferimos mas bien pequeños, para que queden un poco cocrantes.

Sazonamos los bastoncitos de berenjenas y los enharinamos.

Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente echamos los bastoncitos, hasta dorarlos, los ponemos en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

En un cuenco disponemos los bastoncitos de berenjena y por encima le echaremos un poco de miel,  y listo para comer.

 

 

COLIFLOR CON HUEVO FRITO

Hemos hecho un plato muy sencillo y rico, coliflor refrita con huevo, una receta vegetariana y si le quitamos el huevo podrían comerla también los veganos, que os aproveche.

Para la coliflor con huevo necesitamos:

• 1 Coliflor.
• 3 Dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 2 Huevos.
• Agua.

Enjuagamos la coliflor, le quitamos el tallo y las hojas verdes. Con un cuchillo le iremos cortando las ramificaciones, que parecen arbolitos, las enjuagamos con agua.

En una olla pondremos agua con sal, cuando rompa a hervir echaremos la coliflor, cuando estén tiernas, sacamos y escurrimos. (El agua de la cocción no la tiraremos ya que nos sirve para hacer una sopa de coliflor).

En una sartén pondremos a calentar aceite de oliva, agregaremos los ajos laminados, cuando estén dorados añadimos la coliflor cocida, salpimentamos y removemos.

Cuando la coliflor este casi sofrita, en otra sartén con aceite de oliva freiremos los huevos.

Para emplatar tal cual, a comer.

 

 

 

 

GAZPACHO

Os presentamos una receta típica de la gastronomía andaluza, sobre todo de temporada primavera y verano, aunque en invierno también esta buena.

Se puede servir como una sopa fría, o como bebida que es como más me gusta a mi, me encanta.

Los ingredientes para el gazpacho son:

• 1kg Tomates.
• 1 Pimiento verde.
• 1/2 Pepino.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Trozo de pan del día anterior.
• Aceite de virgen extra.
• Vinagre de vino.
• Agua.
• Sal.

A los tomates les quitamos la piel y el pedúnculo, los troceamos y los echamos en un vaso batidor.

Añadimos el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y el agua.

Lo batimos todo muy bien con la batidora, si lo queremos más liquido le añadiremos más agua y si al contrario lo queremos más espeso, le añadimos más pan.

Si lo queremos más fino lo pasamos por un colador o un chino.

Lo metemos en la nevera, lo debemos servir muy frio.

Para presentar tal cual, en vaso para beberlo o en un plato como sopa fría, como prefiráis.

 

REVUELTO DE CALABACÍN

Revuelto de calabacín, esta receta muy rica y sencilla, prácticamente no hay que hacer nada, se puede incluir en recetas vegetarianas, ideal para cenas y dietas blandas.

Es una receta muy barata, solo nos hace falta el calabacín y el huevo aunque nosotros lo hemos enriquecido con un poco de vino blanco.

Los ingredientes del revuelto de calabacín son:

• 2 Huevos.
• 1 Calabacín.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pelamos y picamos el diente de ajo, y lo echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
El calabacín lo enjuagamos con agua y lo picamos en daditos, lo agregamos en la sartén, sazonamos, lo sofreímos un poco.
Añadimos el vino, dejando que se vaya consumiendo y se cueza el calabacín, hasta que se ponga blando.
Cuando el vino se haya consumido y el calabacín este blandito, cascaremos los huevos y se los agregaremos, lo removeremos todo para que no se pegue y cuando el huevo este cuajadito lo tendremos listo.
Para emplatar tal cual, aunque nosotros nos hemos ayudado con un molde cuadrado.

TORTILLA DE TAGARNINAS

Tortilla de tagarninas, otra receta típica gaditana, más bien de temporada de invierno y primavera, también podemos decir que es una receta muy buena para Semana Santa, con lo cual hay que aprovechar.

La tagarnina es una planta silvestre del campo, se suele usar en berzas, tortillas, revueltos e incluso aliñadas, de cualquier forma están riquísimas. Nosotros la hemos comprado ya cortadas y limpias, de todas maneras hay que limpiarlas ya que suelen venir con arena, si la cogéis ustedes mismos ponerse guantes porque pinchan.

Los ingredientes para la tortilla de tagarninas son:

• 3 Huevos.
• 200gr de Tagarninas.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lavar las tagarninas con abundante agua, hasta que estén limpias de arena.

En una olla ponemos agua y sal ponemos a hervir las tagarninas, unos 15 minutos aproximadamente, cuando estén blanditas las escurrimos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos el ajo picado y agregamos las tagarninas y las sofreímos un poco, batimos los huevos y las agregamos a la sartén, vamos removiendo hasta que se cuaje y le damos la vuelta y terminamos que se haga la tortilla.

Para emplatar tal cual, rica, rica, no dejar de disfrutar de unas riquísimas tagarninas.

 

 

 

SOPA DE BRÓCOLI

Esta receta es ideal para las cenas, es ligera y muy sana, una receta vegetariana, buena para todo los paladares.

 

Ingredientes para la sopa de brócoli:

• 1 Brocoli.
• 2 Patatas.
• 1 Cebolleta.
• 1 Huevo.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

El huevo lo ponemos a cocer, cuando rompa el agua a hervir contaremos 10 minutos, lo atemperamos y lo pelamos, picamos y reservamos.

Ponemos a cocer toda la verdura en una olla con agua con sal, echaremos troceado el brócoli, la patata, la cebolleta y la hoja de laurel, también le echamos un chorrito de aceite de oliva, cuando estén tiernas las verduras apartaremos del fuego.

Agregamos pimienta y batimos toda verdura en la misma olla, si lo queremos más fino lo pasaremos por un chino, aunque nosotros no lo hemos pasado.

Para emplatar echaremos la sopa en un cuenco, le agregamos el huevo cocido picado y por encima le echamos un chorrito de aceite de oliva.

 

 

 

 

CALABACÍN DEL LITO RELLENO

Calabacín del Lito relleno, le hemos puesto este nombre a esta receta en honor de mi gran amigo Manolito "Lito", que lo conozco desde parvulitos, vaya que nos hemos criado juntos, pero eso es otra historia que otro día os contaré.

El otro día caminando por mi antiguo barrio coincidimos con Lito, llevaba en ese momento un saco lleno de calabacines que le habían regalado unos compañeros del curro, total que hablando de nuestras cosas nos regaló unos cuantos calabacines, y decidimos hacer esta receta. Va por ti Lito, espero que te guste jejej.;-)

• 2 Calabacines.
• 2 Cebollas.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 60gr de Arroz basmatic.
• 2 Loncha de queso Brie.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Curry.
• Comino.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Los calabacines los enjuagamos, lo cortamos en dos o tres trozos y los hervimos en agua, cuando estén blandos, los sacamos y atemperamos.

Los trozos de calabacines los vaciamos dejándolos huecos y lo reservamos, la carne del calabacín la picaremos y la reservamos para hacer un sofrito con la verdura.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva haremos un sofrito con la verdura, pelamos y picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el calabacín, salpimentamos, le agregamos el vino y dejamos reducir.

Ahora haremos el arroz Basmati, pondremos en una olla agua con sal, el laurel, el arroz, el curry y el comino; lo dejaremos hervir unos 12 minutos, apartamos y escurrimos de agua.

Una vez hecho el arroz lo agregaremos al sofrito de verdura y lo removemos todo.

Rellenamos el calabacín que teníamos hueco con el sofrito de verduras con arroz, y encima le ponemos un trozo de queso Brie y lo ponemos a gratinar, cuando este dorado el queso lo sacamos.

Para presentar el plato, ponemos una cama con el sofrito, y encima pondremos los trozos de calabacines gratinados y  listos para comer, que os aproveche.

 

 

 

PURÉ DE PATATAS

Os presentamos una sencilla receta, que nos vale para acompañar cualquier tipo de comidas ya sean carnes, pescados, verduras o como plato único.

Para el puré de patatas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 Patatas.
• 1 Huevo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Pelamos las patatas, las troceamos y en una olla con agua las ponemos a hervir, cuando pinchemos con un tenedor y estén blandas, estarán listas; entonces las escurrimos.

En un bol ponemos las patatas cocidas y con un tenedor las estrujamos, cascamos el huevo y lo agregamos, lo batimos conjuntamente con la patata cocida.

Salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite de oliva, seguimos batiendo bien con el tenedor hasta hacer una masa homogénea y compacta.

Para servir, le ponemos encima un poco de pimienta y una hojita de perejil, en un cuenco aparte o, al lado acompañando a cualquier otro alimento.

 

 

 

 

TARTAR DE MACEDONIA

Esta es una receta muy rica y divertida, ideal para la salud, dietas, podría entrar en platos de vegetarianos y veganos, para cualquier tipo de paladar.

Para la receta de tartar de macedonia necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 Papaya.
• 1 Pera.
• 1 Rodaja de piña en su jugo.
• 1 Naranja.
• 1 Limón.
• 1/2 Lima.
• 5 Cucharadas de miel.
• Pimienta.
• Menta.

Cortamos la papaya, la pera, la piña y media naranja, en daditos muy pequeños, lo metemos en un bol y reservamos.

Ahora nos pondremos hacer el aderezo para el tartar, en un cuenco echamos el zumo de media naranja con la ralladura de su piel, con el limón y la lima haremos lo mismo.

También agregamos, las 5 cucharadas de la miel, pimienta y un manojito de menta bien picado y lo removemos todo.

Agregamos el aderezo al bol con la fruta, removemos y dejamos macerar 1 hora.

Para emplatar, pondremos un molde cuadrado o la forma que más nos guste y echamos el contenido apretando un poco para cuando desmoldemos, no se nos deforme el tartar, le echamos un chorrito de miel por encima y le ponemos unas hojas de menta para decorar.

Este postre esta muy rico, que lo disfruten.