PIZZA DE BASE DE COLIFLOR

Esta pizza de base de coliflor es ideal para los amantes de las verduras, otra forma de comernos una pizza. 

Ingredientes para la base de coliflor:

• 1/2 Coliflor. 
• Queso en polvo. 
• 1 Huevo. 
• Comino en polvo. 
• Cebolla en polvo. 
• Ajo en polvo. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Haricha. 

Limpiamos la coliflor quitándole los tallos, lo picamos dándole forma granulada, lo añadimos en un bol. Añadimos los demás ingredientes y los mezclamos todo. 

Esta masa la echamos en una bandeja del horno con papel sulfurizado y con las manos le damos forma. Metemos al horno precalentado 200° 20 minutos.

Ingredientes para el relleno de la pizza:

• Salmorejo. 
• 1 Calabacín. 
• 1 Tomate. 
• 1 Cebolla. 
• 1 Pimiento. 
• Cilantro fresco
• 2 Alcachofa. 
• Queso mozarela. 

En la base añadimos el salmorejo, el calabacín, el tomate, la cebolla, el pimiento, las alcachofas, el cilantro y el queso. 

Metemos al horno precalentado 200°.



HAMBURGUESA DE COLIFLOR

Hamburguesa de coliflor, otra forma de  comer coliflor, lo ideal es hacer bastantes porque congelan muy bien.

Ingredientes para la hamburguesa de coliflor:

• 1/2 Coliflor. 
• Queso en polvo. 
• Ajo en polvo. 
• 1/4 Cebolla picada. 
• Pan rallado. 
• 1 Huevo. 
• Sal. 
• Pimienta. 

En una olla con agua y sal cocemos la coliflor, cuando este tierna la escurrimos y dejamos atemperar. 

En un bol echamos la coliflor y la machacamos con un tenedor y le añadimos los demás ingredientes y mezclamos muy bien, el pan rallado lo echaremos poco a poco, hasta que veamos que la coliflor se compacte. 

Le damos forma de hamburguesa, nos podemos ayudar con un molde redondo. 

En una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio alto, la doramos por ambos lados, listo para comer. 

COLIFLOR CON HUEVO FRITO

Hemos hecho un plato muy sencillo y rico, coliflor refrita con huevo, una receta vegetariana y si le quitamos el huevo podrían comerla también los veganos, que os aproveche.

Para la coliflor con huevo necesitamos:

• 1 Coliflor.
• 3 Dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 2 Huevos.
• Agua.

Enjuagamos la coliflor, le quitamos el tallo y las hojas verdes. Con un cuchillo le iremos cortando las ramificaciones, que parecen arbolitos, las enjuagamos con agua.

En una olla pondremos agua con sal, cuando rompa a hervir echaremos la coliflor, cuando estén tiernas, sacamos y escurrimos. (El agua de la cocción no la tiraremos ya que nos sirve para hacer una sopa de coliflor).

En una sartén pondremos a calentar aceite de oliva, agregaremos los ajos laminados, cuando estén dorados añadimos la coliflor cocida, salpimentamos y removemos.

Cuando la coliflor este casi sofrita, en otra sartén con aceite de oliva freiremos los huevos.

Para emplatar tal cual, a comer.

 

 

 

 

SOLOMILLO RELLENO CON COLIFLOR AL PEDRO XIMENEZ

Hoy os traemos solomillo relleno con coliflor al Pedro Ximenez, es creación nuestra, al menos no tenemos constancia que nadie la haya hecho anteriormente. De vez en cuando nos gusta hacer pruebas con los diferentes sabores. Esta vez se nos ocurrió, porque teníamos estos ingredientes y queríamos aprovecharlos, le dimos paso a nuestra imaginación...., esperamos que sea de vuestro agrado, porque a nosotros nos a gustado bastante y vamos a repetir.

Los ingredientes para esta receta son:

• 1 Solomillo de cerdo.
• 1 Coliflor.
• 8 Ciruelas pasas.
• 3 Fresas.
• 1/2 Manzana.
• 2 Dientes de ajo.
• 20gr Cacahuetes.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 Cucharadas de reducción de Pedro Ximenez.
• Agua.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la coliflor, le cortamos los ramilletes y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal, cuando la pinchemos y este tierna, estará lista, la sacamos y escurrimos.

Cortamos las fresas en trocitos pequeños y la ponemos en un cazo cubriéndola de agua, la dejamos hirviendo, cuando veamos que ha reducido y las fresas estén blandas las batimos para hacer la salsa, y la volvemos a poner en el fuego a fuego flojo, si vemos que esta muy espesa le añadimos un poco de agua.

Enjuagamos el solomillo y le quitamos la poca grasa que tenga, abrimos el solomillo como si fuera un libro, lo salpimentamos, lo rellenamos de coliflor, también le añadimos cacahuetes picados y la ciruelas picaditas, cerramos el solomillo y lo fijamos con un palillos de dientes, salpimentamos por fuera.

En una sartén con un chorrito de aceite marcamos por todos los lados el solomillo y lo reservamos.

Laminamos los dientes de ajo, y los doramos en una cacerola, le añadimos la coliflor restante, y lo salteamos, le añadimos la reducción de Pedro Ximenez, le echamos 3 cucharadas de fresas que anteriormente habíamos hecho, le añadimos el resto de las ciruelas pasas, la media manzana y los cacahuetes. Le echamos medio vasito de agua y sal.

Metemos el solomillo dentro de la salsa unos minutos para que se termine de hacer, lo dejamos al gusto.

Para emplatar cortamos el solomillo en rodajas, ponemos al lado la guarnición de coliflor y un poco de salsa de fresas y listo para comer.

 

SOPA DE COLIFLOR

Esta sopa se hace cociendo una coliflor, aunque generalmente es una receta de aprovechamiento ya que si vamos hacer una receta con coliflor pues aprovecharemos el caldo de la cocción, no deja de tener calidad y sabor. Que bien sienta en el frio invierno una sopa calentita.

Para la sopa de coliflor necesitaremos:

• 1 Coliflor.
• Aceite de oliva.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• Sal.
• Agua.

Enjuagamos la coliflor, le quitamos el tallo y las hojas verdes. Con un cuchillo le iremos cortando las ramificaciones, que parecen arbolitos, las enjuagamos con agua.

En una olla pondremos agua con sal, cuando rompa a hervir echaremos la coliflor, cuando estén tiernas, sacamos y escurrimos.
Ahora vamos a empezar con la sopa, usaremos el agua donde hemos cocido la coliflor, en ella echaremos un poco de coliflor, muy poca y dejaremos hervir.
En una sartén, echaremos los dientes de ajos cortados en laminas y cuando estén dorados echaremos el pimentón, apartaremos del fuego para que no se queme, porque como nos pasemos demasiado dorando el pimentón amarga. Agregamos todo el aceite, con los ajos, y el pimentón sofrito en la olla del caldo y removemos, salpimentamos, le damos un hervor y listo.
Para emplatar tal cual, sopla que este caldo quema mucho jejeje.

 

MAGRET DE PATO CON CUSCÚS DE COLIFLOR Y TOMATE CONFITADO

Hoy os traemos un plato muy bueno que en cualquier carta de un gran restaurante que se precie no puede faltar, el magret de pato, esta vez lo hemos acompañado con un moderno cuscús de coliflor y para rematar el plato hemos confitado unos tomates raf. Es una receta muy calórica, no es recomendable abusar del pato por el exceso de grasa que tiene, pero un día nos podemos dar un homenaje.

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 350 de Magret de pato.
• 3 Tomates raf.
• 50gr de Coliflor, (sin tallo).
• 2 Clavos.
• 4 cucharadas de Azúcar moreno.
• 2 cucharadas de Azúcar.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• 10 Pasas.
• 4 Ciruelas.

Lo primero que haremos es confitar el tomate, los pelamos y troceamos muy pequeño, en un cazo pondremos a calentar medio vaso de agua con las 2 cucharadas de azúcar, cuando veamos que el azúcar esta disuelto echamos el tomate, los 2 clavos y salpimentamos; removemos, dejamos que se cocine unos minutos y luego añadimos el azúcar moreno, lo dejamos que se haga unos 20 minutos, que vaya reduciendo el agua, se verá que el tomate se pone de color mas oscuro y parecido a una mermelada.

Las pasas las metemos en agua para hidratarlas con las ciruelas.

Cogemos la coliflor y la picamos en la picadora, lo dejaremos como el grano del cuscús, ponemos agua a hervir con sal y cuando este hirviendo se mete la coliflor picada unos 20 segundos, lo sacamos y lo metemos en agua fría para romper la cocción, escurrimos el agua, le agregamos las pasa y reservamos. 

Limpiamos bien el magret de pato enjuagándolo con agua y le hacemos unos cortes a la piel al mismo sentido de las hebras de la carne, lo salpimentamos y lo ponemos a la plancha con un poco de aceite de oliva, primero haremos la parte de la piel y luego la de carne, cuando este dorado estará listo, esto ya al gusto como nos guste más la carne más o menos hecha. El jugo que suelta el magret lo pondremos en un cazo con un poco de Pedro Ximenez, para hacer una salsa.

Cortamos el magret, en filetitos finos al sentido contrario que hemos hecho los cortes en la piel del pato.

Para emplatar, ponemos el cuscús de coliflor en medio, disponemos los filetitos del magret de pato alrededor,  salseamos con la salsa que anteriormente hemos hecho y añadimos el tomate confitado con las ciruelas.

Listo para comer.