CUSCÚS CON VERDURAS

Cuscús con verduras, una receta muy especiada con mucho sabor, rica y saludable.

Ingredientes para el cuscús con verduras:

• 1/2 Col.
• 1 Calabacín.
• 2 Zanahorias.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Ras el hanout.
• Matalauva.
• Canela.
• Clavo.
• Sal.
• Pimienta.
• Cuscús.
• Aove.

Troceamos todas las verduras, en una olla echamos aove añadimos la verduras y sonreímos un poco,  añadimos el vino, reducimos y agregamos las especias, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta reducir el caldo 3/4 partes.
Hacemos el cuscús, la misma cantidad de agua o caldo que de cuscús, con sal y aove, cuando el agua rompa hervir apagamos y añadimos el cuscús y tapamos con un paño 3 minutos.
Pasado los minutos le echamos un poco de aove y removemos con un tenedor para separar los granos de cuscús. Listo para comer.

PISTO O ALBORONÍA

Pisto o alboronía, una receta de verduras de temporada de la huerta de Conil, plato saludable, que sirve de primer plato o de guarnición para carnes o pescados.

Ingredientes para el pisto:

• 500gr Tomate triturado.
• 2 Berenjenas picadas.
• 1 Calabacín picado.
• 1 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo picado.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Pimiento rojo picado.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.

Ponemos en una cacerola un chorrito de aove y ponemos a sofreir las verduras, la cebolla, el ajo, las berenjenas, el calabacín, el pimiento y las zanahorias, añadimos también el vino y salpimentamos.
Cuando las verduras esten a medio hacer añadimos el tomate lo cocinamos y corregimos de sal.
Si el tomate esta demasiado ácido le echamos un poco de azúcar.

ESCALIVADA

Escalivada, una receta de verduras asadas muy saludable, sirve como plato único o de guarnición para pescado o carne.

Ingredientes para la escalivada:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• 3 Tomates.
• 1 Cabeza de ajo.
• Aove.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.

Enjuagamos las verduras, las secamos y le echamos por encima aove.
La cebolla la peleamos y la cubrimos con papel plata. Metemos las verduras al horno a 180°, una vez fuera del horno dejamos atemperar.
Pelamos y cortamos las verduras las aliñamos con aove, vinagre y sal al gusto, listo para comer.
Se le puede incorporar un poco de atún, huevo cocido o lo que más os guste.

ARROZ CON ALCACHOFAS

Receta de arroz con alcachofas, producto de temporada, con unas cuantas verduras y un puñado de arroz tenemos una comida riquísima.

Ingredientes para tres personas:

• 2 Puñados de arroz.
• 2 Alcachofas.
• 1 Patata pequeña.
• 1/2 Tomate picado.
• 1/2 Pimiento picado.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• Aove.
• Colorante alimentario.
• Sal.
• Pimienta.

Hacemos un sofrito con las verduras, las alcachofas las limpiamos cortandolas en cuartos y añadimos, la patata la cortamos en trozos pequeños y añadimos.
Añadimos el arroz y el colorante, cubrimos de agua y salpimentamos.
Cuando estén las verduras tiernas y el arroz en su punto estará listo para comer.