PAPAS CON CHOCO

Papas con choco, una receta tipica de Cádiz y de parte de nuestra Andalucía, es una receta muy humilde, pero a su vez es una exquicitez un bocatto di cardinale.

Se puede hacer de chipirones en vez de choco, queda igual de bueno, para que nos salga tiernos los chocos los congelamos antes; y claro, para que el guiso nos salga espesito y bien ligado solo hace falta chasquear las patatas y un poco de cariño y nos saldrá un guiso de categoría.

 

Ingredientes para las papas con choco:

• 1 Choco o 2 Chipirones limpios.
• 4 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Tomate.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Azafran.
• Caldo de pescado o agua.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de virgen extra.

El choco limpio, lo troceamos y reservamos. La verdura la picamos en trocitos pequeños (la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate), con ellas hacemos el sofrito en una olla con aceite de oliva; cuando esten doraditas, añadimos el vino blanco y dejamos reducir para que se le vaya el alcohol.

Echamos el caldo de pescado, la hoja de laurel y las hebras de azafrán, removemos todo, añadimos los trozos de choco y dejamos cocer unos 10 minutos, los chocos los hemos echado antes que las patatas porque son más duros y tarda más en hacerse, así da tiempo que se ponga blandos.

Las patatas las pelamos, las chasqueamos y las vamos agregando a la olla, salpimentamos, removemos y dejamos cocer aproximadamente unos 30 minutos, si hace falta echaremos más caldo; cuando las papas esten blanditas, tendremos nuestro guiso listo para comer, si lo dejamos reposar, estará más bueno.

 

 

 

 

 

 

PAPA FRITAS CON HUEVO

Papa fritas con huevo, a quién no le gustan??, todavía no conozco a nadie a quien no le gusten, es conocida como "la cabronada", ya que jocosamente se dice que es la comida del cabrón, es un plato muy sencillo de hacer, pero no debemos abusar de los fritos, pero un homenaje también nos sienta bien.

Es un plato facil de hacer y bien barato de precio para todo los bolsillos.

Ingredientes para las papa fritas con huevo:

• 2 Huevos.
• 2 Patatas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de bastón más bien gruesa, pero si os gusta más fina ya sabeis.

Las echamos en la freidora y las doramos, las escurrimos y las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa y las sazonamos.

En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos los huevos sazonándolos, con una espumadera los vamos rociando con el aceite caliente y los doramos, los escurrimos con cuidado para que no se nos partan.

Para emplatar tal cual, echamos las papas y encima los huevos, y lo acompañamos con una buena barra de pan para mojar en los huevos.

 

 

 

PAPAS EN AMARILLO CON RAYA

Papas en amarillo con raya, una de las recetas que me recuerda a mi infancia, una buena forma de comer raya, un plato sano y económico.

La raya es un pescado facil de comer porque no tiene espinas, ideal para los niños.

 

Ingredientes para las papas en amarillo con raya para 2 personas:

• 2 Patatas hermosas.
• 250gr de Raya limpia o 2 trozos.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Colorante alimentario amarillo.

En una cazuela con chorrito de aceite de oliva haremos el sofrito, picando bien fino el ajo, la cebolla y el pimiento, hasta dorar.

Las patatas peladas, las chasqueamo y vamos echándolas en el sofrito, lo removemos todo. Agregamos 1 o 2 cucharaditas de colorante alimentario, removiéndolo todo para que coja todas las verduras el color amarillo.

Cubrimos de agua y dejamos cocer, cuando las papas esten casi listas, que le queden unos 5 minutos, agregamos la raya, dejando de terminar de cocer el guiso.

Listo para comer.

 

 

 

PAPAS ALIÑÁS

Hoy os presentamos una receta típica gaditana, es una receta más bien de verano, aunque en invierno también sienta de maravilla; además de un día para otro están mejor sin duda y barata donde las haya. Nosotros le hemos añadido unos tomatitos cherrys, atún y unos huevos cocidos, pero eso ya es opcional.

 

Para la receta de papas aliñas necesitaremos:

• 6 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 2 Huevos.
• 2 Latas de atún escurridas.
• 8 Tomatitos cherrys.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal.

Lo primero que tendremos que hacer es poner las patatas a cocer en una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir contaremos unos 20 minutos, pero para asegurarnos pincharemos con un tenedor y cuando estén tiernas ya estarán listas. Las sacamos y dejaremos atemperar para quitarles la piel.

Pondremos a cocer los 2 huevos, cuando rompa a hervir el agua contamos 10 minutos y listo, los sacamos y reservamos, cuando se enfríen les quitaremos la cascara.

Las patatas las trocearemos en un tamaño medio, o el que más os guste, las echaremos en un bol, los huevos cocidos los picaremos y los agregamos, haremos lo mismo con la cebolla y los tomates cherrys cortados en dos.

El atún escurrido los desmenuzamos ayudándonos con un tenedor y lo agregamos.

Haremos una pelotita con las hojas de perejil fresco para que nos sea más fácil picarlo bien finito y también lo agregamos.

Echamos sal, vinagre y el aceite virgen extra; lo removemos todo, suavemente para no destrozar las patatas y listo.

Para emplatar tal cual, acompañaremos con unos picos y una buena cerveza bien fría, que os aproveche.