TARTA DE QUESO

Tarta de queso o cheesecake, una de mis favoritas, en unos pasos sencillos tendremos una deliciosa tarta. 

Ingredientes para la tarta de queso:

• 67gr Queso viejo. 
• 33gr Queso azul. 
• 300gr Queso crema. 
• 200ml Nata para montar. 
• 150gr Azúcar. 
• 5 Huevos. 

Rallamos el queso viejo y el azul. Ponemos a calentar con la nata hasta que este todo mezclado, sin dejar hervir, dejamos atemperar. 

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, agregamos la nata con los quesos y vamos añadiendo los huevos uno a unos, una vez todo mezclado metemos en un molde 16cm, al horno precalentado 40 minutos. 

BOQUERONES RELLENOS DE QUESO

Boquerones rellenos de queso de cabra, aunque se puede rellenar con el queso que más os guste, os recomiendo hacerlo con unos boquerones de tamaño medio grande, para que sea más vistos. 

Ingredientes para los boquerones rellenos de queso:

• Boquerones. 
• Queso de cabra. 
• Sal. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Panko o pan rallado. 

Limpiamos quitándole las cabezas con la espina dorsal y las tripas, en jugamos con abundante agua. 

Escurrimiento y sazonamos los boquerones. El queso lo cortamos en tiras un poco más pequeño que los boquerones. 

Ponemos un boquerón de base, encima queso y topamos con otro boquerón. 

Enharinamos, pasamos por huevo y panko. Freímos en aceite y escurrimientos en papel absorbente, listo para degustar. 

SALADITOS

Os traemos un aperitivo muy resultón y fácil de hacer, os traemos dos recetas una con jamón cocido con queso y otra de atún con tomate.

Ingredientes para los saladitos de jamón:

• 1/2 Lámina de hojaldre.
•  Jamón cocido.
• Queso en lonchas.
• Huevo batido.
• Ajonjolí.

Ponemos la lámina a lo largo, dispondremos encima el jamón cocido y el queso, enrollamos la lámina y pintamos con el huevo y añadimos el ajonjolí. Cortamos con un cuchillo para porcionar los saladitos.
Metemos al horno 200° hasta dorar el hojaldre.

Ingredientes para los saladitos de atún:

• 1/2 Lámina de hojaldre.
• 2 Latas de atún.
• Salsa de tomate frito.
• Huevo batido.
• Ajonjolí.

Ponemos la lámina de hojaldre a lo largo, dispondremos encima el atún mezclado con el tomate, enrollamos la lámina y pintamos con huevo y encima el ajonjolí. Cortamos con el cuchillo para porcionar los saladitos y al horno a 200° hasta dorar el hojaldre.

MOUSSE DE QUESO DE CABRA

Queríamos hacer un postre fresquito y veraniego, pensamos en una mousse, pero no queríamos hacer la típica mousse de chocolate, ni de limón, entonces pensamos en el yogur, pero como estábamos buscando un sabor más intenso, nos acordamos del queso de cabra, que por otra parte nos encanta.

Así que decido, ¡haríamos una mousse de queso de cabra!.

Ingredientes para la mousse de queso de cabra:

• 100gr Rulo de queso de cabra.
• 1/2L Nata vegetal, para montar.
• 80gr Azúcar glass, tamizado.
• 5 Hojas de gelatina.
• Miel.

Para decorars:

• Pistachos.
• Hojas de menta.
• Pasas de corinto.
• Miel.

La gelatina la metemos en agua para hidratarla. Al queso le quitamos la piel, lo troceamos y lo echamos en un cuenco, le agregamos un chorreón de miel y unas 3 cucharaditas de la nata liquida, lo metemos al microondas hasta que se derrita todo el queso y se haga una crema, lo iremos metiendo 40 segundos en varias veces para que no se nos queme, lo batimos todo,  y le agregamos la gelatina ya hidratada, volvemos a meter en el microondas otros 40 segundos para que la gelatina se incorpore bien, lo mezclamos y dejamos atemperar.

Ahora toca montar la nata, para esto debemos tener la nata bien fría, si es de un día para otro mejor, porque si no, no montara.

La nata la echamos en un bol, que este seco y limpio, la montamos con la varilla eléctrica, cuando este a media montar le agregamos el azúcar glass y seguimos montando, hasta terminar de montar.

Le agregamos la crema de queso ya fría a la nata con movimientos envolventes, cuando este todo integrado, llenamos las copas o los recipientes que vayamos a usar y metemos en el frigorífico hasta que cuaje, mínimo 4 horas.

Para servir, justo antes para comer, lo decoramos con unos pistachos triturados, con unas pasa, un chorreón de miel y unas hojas de miel y listo para disfrutar con nuestra mousse de queso de cabra.

CAZUELA DE QUESO PROVOLONE CON TOMATE

Os presentamos la receta de cazuela de queso provolone con tomate, una receta para los amantes del queso fundido, es muy sencilla y muy resultona.

Ideal para aperitivo cuando tengamos invitados en casa, o de primero para cualquier menu y de cocinar poco, ya que el horno se encargara de ello, lo podemos acompañar con unos picos o unas tostas de pan.

 

Ingredientes para la cazuela de queso provolone con tomate:

• 1 Medallón de queso provolone.
• Salsa de tomate frito.
• Oregano fresco o albahaca.

En una cazuela de barro, echamos una base de salsa de tomate frito, echamos oregano fresco y encima ponemos el medallón del queso provolone.

Metemos al horno a unos 220º, cuando veamos que este dorado ya lo tenemos listo para comer.

 

 

 

LOMO AL CASAR

Tenemos que confesar que hace poco que hemos descubierto la Torta del Casar, un magnifico queso, fue en un viaje que hicimos a Merida-Augusta Emerita, tierra de legionarios, nos encanto tanto la ciudad con sus monumentos como su gastronomía.
Para el lomo al Casar, solo necesitamos unos filetes de cinta de lomo de cerdo y un queso de la torta del Casar, que  Esta receta es muy fácil, no creo que se tarde mas de media hora, así que ya veréis que no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes para el lomo al Casar:

• 8 Filetes de cinta de lomo de cerdo.
• Tora del Casar.
• 2 Dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Albahaca fresca.

En una plancha echaremos un chorrito de aceite de oliva, los dientes de ajo picados, y cuando estén doraditos echamos los filetes y los doramos por ambos lados.

Iremos echando los filetes ya dorados con los ajos, en una cazuela de barro o cualquier fuente para horno, por encima echaremos trozos de la torta del Casar y metemos al horno a gratinar a unos 200º, cuando veamos que el queso este fundido y doradito lo sacamos, y por encima echaremos unas hojas de albahaca para decorar y listo para comer.

 

 

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

Ensalada templada de espinacas es otra forma distinta de hacer ensalada, pero cuidado que no se puede abusar por el bacón, (aunque también lo podemos suprimir sin problemas).

Sin el bacón, lo podrían comer los vegetarianos, bueno y si le quitamos el queso también los veganos lo podrían comer, al ataque mis valientes!!!

Los ingredientes para la ensalada templada de espinacas son:

• 100gr Espinacas frescas ya enjuagadas.
• 1 Pera.
• 1 Naranja.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 5 Lonchas de bacón.
• Vinagre de Módena.
• Uvas pasas, un puñado.

Echamos las espinacas en un bol, pelamos y cortamos a trocitos la pera, la naranja, y el rulo de queso de cabra, todo lo añadimos. También pondremos las uvas pasas.

El bacón lo salteamos, en una sartén pero no le echamos aceite porque con su grasa será más que suficiente, cuando esté doradito lo sacamos, escurrimos de grasa y cortamos a trocito añadiéndolo al bol.

Añadimos el vinagre de Módena, removiéndolo todo y ya tenemos lista la ensalada.

Para emplatar tal cual, si queremos para decorar le ponemos un trozo de naranja por encima, listo para comer.

BRAZO GITANO SALADO DE JAMÓN Y ROQUEFORT

Esta receta de brazo gitano salado hace tiempo que tenia ganas de hacerla, liga muy bien el dulce con lo salado, el dulce del bizcocho, y el salado del jamón cocido ahumado y queso roquefort, que bueno esta!! o estaba mejor dicho jajaj.

 

Los ingredientes para la plancha de bizcocho son:

• 4 Huevos.
• 150gr de Azúcar.
• 150gr de Harina.

Para el relleno necesitaremos:

• 100gr de Lonchas de jamón cocido ahumado.
• 100gr de Queso roquefort.
• 100gr de Queso mascarpone.

Lo primero que tenemos que hacer es una plancha de bizcocho, en un bol echamos los huevos y el azúcar y con una varilla lo mezclamos dejando los huevos muy espumoso, entonces meteremos la harina y lo mezclaremos todo con la ayuda de una lengua, haciendo movimientos envolventes.

En la bandeja del horno pondremos papel para hornear y le echamos la mezcla y lo repartimos bien por toda la bandeja. Lo metemos al horno precalentado a unos 250º unos 5 minutos.

Cuando saquemos el bizcocho del horno lo quitamos de la bandeja, le cortaremos los filos que se quedan uniformes; aprovechamos que esta caliente para enrollarlo ya que estará más flexible, frio es más fácil que se parta; nos podemos ayudar de un vaso para darle la forma redonda, una vez enrollado lo liamos con papel film, para que se quede la forma de rollo típica del brazo gitano.

El queso roquefort y mascarpone, lo sacaremos del frigorífico unas horas antes para que pierdan el frio y poder mezclarlo mejor.

Una vez que han perdido el frio y están más manejables, mezclamos los dos quesos y lo untamos por todo el bizcocho.

Encima vamos poniendo las lonchas del jamón cocido ahumado.

El bizcocho ya relleno, lo volvemos a enrollar sobre si mismo, lo liamos con papel film, bien apretado, para que no se desenrolle y pierda la forma deseada.
Lo metemos en el frigorífico unas cuantas horas, mínimo 4 horas para que coja la forma y, que al quitarle el film se quede con la forma de brazo gitano que queremos darle.
Para presentar en el plato, le quitamos el papel film y lo cortamos en rodaja del grosor que nos guste más, no muy finas porque se nos desmontaría y listo para comer.

 

 

 

 

TORRE DE QUESO DE CABRA CON PERA CARAMELIZADA

Como buenos amante del queso de cabra y de la buena fruta, hemos hecho esta receta, torre de queso de cabra con pera caramelizada, nos sirve como plato principal, como tapa he incluso como postre, esto es ya cuestión de gustos.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 Rulo de queso de cabra.
• 1 Pera.
• 1 Cucharada sopera de azúcar moreno.
• Canela molida.
• Pimienta molida.
• 1/2 Copita de vino Pedro Ximenez.
• Agua.
• Aceite de oliva.

Se pela y se corta la pera en dados, pero reservamos 4 rodajitas muy finas; se pone en una cacerola un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente se echa la pera; se deja que se dore un poco, entonces le añadimos un poco de agua para que se ablande; cuando esté media hecha se le añade el azúcar, la pimienta, la canela y el Pedro Ximenez, se deja reducir el vino a fuego medio, para que no se pegue y se vaya caramelizando.

Una vez que la pera este blandita y los líquidos reducidos estará la pera caramelizada.

El rulo de queso lo cortamos en 6 medallones, y ya podemos montar el plato.

Ponemos un medallón, encima pera caramelizada, y así sucesivamente; en el ultimo medallón, le pondremos encima un poco de azúcar y con un soplete lo quemaremos (si no se tiene soplete también se puede calentar el culo de un cazo, y cuando esté caliente lo apoyaremos encima del azúcar y se tostará igual). Al lado pondremos un poco de pera caramelizada con las rodajas de peras que previamente doraremos en una sartén; y listo para comer.

 

 

 

BOCADILLO DE FILETE CON QUESO

Vamos aprovechar que el otro día hicimos una telera de pan, y teníamos en la nevera unos cuantos filetes de cerdo y un trozo de queso, decidimos hacernos un bocadillo calentito, de los buenos, que te quita el sentido.

Para la receta de dos bocadillos de filete con queso necesitaremos:

• Pan de telera.
• 4 Filetes de cerdo.
• 4 Lonchas de queso curado.
• 2 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Nosotros hemos usado telera de pan para los bocadillos, como ya sabéis podéis usar el pan que más os guste. Cogemos un trozo de telera, lo cortamos por la mitad, parte de abajo y parte de arriba.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, ponemos a dorar los ajitos picados, agregamos los filetes, salpimentamos y los dejamos hasta que estén dorados por cada lado, que no se tuesten mucho porque la carne se seca mucho, eso al gusto de como os guste más la carne.

Los filetes de cerdo ya hechos los ponemos sobre el pan, y por encima también le echamos un poco de jugo que a quedado en la sartén, ponemos dos filetes por bocadillo.

Encima de cada filete ponemos una loncha de queso, y a gratinar a 200º hasta que el queso se funda.

Para emplatar tal cual, con otro trozo de pan tapamos el bocadillo, lo acompañamos con una buena cerveza bien fría y a comer.

 

 

ACELGAS CON MEMBRILLO Y QUESO

Os dejamos con esta tapa rica, divertida, a la vez muy sana, vegetariana y para cualquier tipo de paladar, muy buena para la cena he incluso de postre también nos serviría.
 

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1/2kg de Acelgas.
• Queso fresco.
• Carne de membrillo.
• 6 Colas de gelatinas.
• Aceite.
• Agua.
• Sal.

Lo primero que tenemos que hacer son las acelgas, las limpiamos, en una olla ponemos agua con sal y cuando rompa a hervir echaremos las acelgas unos 5 minutos.

Las sacamos y las echamos en un vaso batidor, con un poco de aceite de oliva y un chorrito de agua con la que hemos hervidos anteriormente las acelgas, las batimos, después con las pasamos por un chino para dejarlas más finas, si cabe más aún.

Preparamos las colas de gelatina, las hidrataremos con un poco de agua fría unos 5 minutos; cuando estén hidratadas, las escurrimos y la echamos en un cazo con un poco de agua caliente, las diluimos ayudándonos con una varilla, cuando estén listas la echamos con las acelgas y lo mezclamos todo.

Ahora las acelgas con la gelatina ya mezclada lo volcamos en un molde y lo metemos en la nevera 24 hora.

Para emplatar la tapa, las acelgas las desmoldamos y cortamos un trozo, con el queso y el membrillo hacemos lo mismo, lo ponemos los trozos todos juntos al sentido que más nos guste nosotros hemos puesto de izquierda a derecha, el membrillo, el queso y las acelgas, esperamos que os guste esta rica y diferente tapa.

 

 

 

MINI EMPANADILLAS DE CHICHARRONES CON QUESO

Que ricas están estas mini empanadillas, no es para abusar pero hay días que un@ no se puede resistir de darse un caprichito para el cuerpo. Atreverse hacerlas que son muy sencillas, no tiene trabajo ninguno y os podéis entretener un ratito.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 200gr de Chicharrones al corte.
• 100gr de Queso de fundir.
• 1 Huevo.

Extendemos la masa de hojaldre y con un molde pequeño de forma redonda, cortaremos la masa.

En cada masa que hemos cortado, en medio ponemos un trozo de chicharrones y un trocito de queso, así sucesivamente con toda la masa.

En el filo de la masa la pintamos con agua y cerramos, presionamos con un tenedor para asegurar el cierre, si la masa es de forma redonda al cerrarla se quedara en forma de media luna.

Batimos el huevo y pintamos las empanadillas para que queden doraditas.

Metemos al horno precalentado a 220º, cuando veamos que las empanadas están doradas estarán listas, sacamos y a comer.

 

 

TOSTA DE IBÉRICO CON HUEVOS DE CODORNIZ

Os dejamos otra buena tosta muy rica, nutritiva, muy completa para ponerlo de primer plato, todos sus ingredientes son de muy buena calidad, ya que lleva pan, queso manchego, jamón ibérico y huevos de codorniz y todo calentito esta riquísimo, os dejamos con los ingredientes:

 

• 2 Rebanadas de telera de pan.
• 4 Lonchas de queso manchego.
• 6 Lonchas de jamón ibérico.
• 4 Huevos de codorniz.
• Aceite de oliva.
• Sal.

En cada rebanada de pan, ponemos dos lonchas de queso manchego o el queso que más nos guste, encima tres lonchas de jamón ibérico y lo metemos en el horno a 200º, hasta que el queso y el jamón este fundido y tostado.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva, muy poco unas gotitas y le echamos los huevos de codorniz, con un poco de sal, se hacen muy pronto 2 o 3 minutos.

Para empatar, ponemos la rebanada de pan con el queso con el jamón y encima le pondremos dos huevos de codorniz y listo para comer.

 

 

 

 

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

Los ingredientes para el pastel de jamón y queso son los siguientes:

• 12 Rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 6 Lonchas de jamón cocido.
• 6 Lonchas de queso para fundir.
• 2 Tomates.
• 2 Huevos.
• 1/2 Vaso de leche.
• Albahaca.
• Queso rallado.

 Cogemos una fuente de horno y ponemos en el fondo las rebanadas de pan de molde, en este caso nosotros hemos puesto 6 rebanadas, cortamos los tomates en finas lonchas y las ponemos encima, a continuación las lonchas de jamón cocido, encima las lonchas de queso, y cerramos con las otras 6 rebanadas de pan, (se pueden poner tantos pisos como se quieran, nosotros solo hemos puesto 1).

En un bol pondremos los huevos, la leche, queso rallado y albahaca, lo batiremos todo.

Lo echaremos por encima de toda la fuente empapando bien  el pan de encima.

Espolvorearemos un poco de queso rallado y albahaca.

Metemos a gratinar, en el horno a 200º  unos 10 minutos, sacar cuando este dorado.

Servir tal cual.