ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO

Una ensalada fresca y sabrosa, con salmón ahumado y queso azul. 

Ingredientes para la ensalada de salmón ahumado:

• Mix de ensalada. 
• Salmón ahumado. 
• Queso azul. 
• Sucedáneo de caviar negro. 
• Eneldo fresco. 
• Aove. 
• Vinagre de Jerez. 
• Pimienta. 
• Sal. 

En un bol añadimos la ensalada, el salmón, el queso, el caviar y el eneldo. 

Aliñamos con la vinagreta de aove, vinagre, pimienta y sal, removemos y listo para degustar. 

CUPCAKE DE SALMÓN

Aquí tenéis una receta que normalmente es dulce, pero nosotros le hemos dado un giro 360º, convirtiéndolo en salado, más concretamente de salmón, pero sigue igual de bueno, aunque ya no seria un postre más bien una tapa, espero que la disfrutéis.

Para el cupcake de salmón necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Salmón ahumado.
• Queso roquefort.
• Queso crema.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer es hacer la base, batimos un huevo, lo salpimentamos y le agregamos un poco de salmón ahumado muy picadito, removemos todo y lo echamos en capsulas de papel de cupcake y al horno precalentado a 200º, hasta que el huevo este cuajado, con un palillo de dientes lo clavamos y si sale limpio estará listo, sacamos y reservamos.

En un cuenco echamos queso roquefort y queso crema, lo mezclaremos todo muy bien, que quede todo homogéneo y untuoso, lo metemos en una manga pastelera y lo ponemos encima del huevo que previamente hemos horneado.

Para emplatar tal cual, si queremos lo decoramos con un poco de hinojo para darle algo de color y listo para comer.

TOMATES RELLENOS DE ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO

Tomates rellenos de espinacas y salmón, una receta ideal para la cena, de tapa, o para acompañar, en fin se la recomiendo a todo el mundo, ahora que viene el verano, en un taper nos lo podríamos llevar a la playa, o donde queráis.

 

Los ingredientes para esta receta son:

• 4 Tomates.
• 150gr Espinacas frescas.
• 2 Lonchas de salmón ahumado.

Lo primero que haremos es poner al vapor las espinacas, cuando veamos que están verde, blandita y brillante apartamos del fuego y reservamos.

Los tomates los enjuagamos con agua, le quitamos la tapadera y los vaciamos, se lo agregamos a las espinacas, que tenemos reservadas.

El salmón ahumado, lo troceamos y lo agregamos con las espinacas, la carne del tomate y lo removemos todo, no lo sazonamos porque el salmón ya esta salado, aunque eso ya al gusto.

Con una cucharadita rellenamos los tomates y listo para comer, que os aproveche.

 

 

SOPA DE PEPINO CON ROLLITO DE SALMÓN AHUMADO

Sopa de pepino, una receta que la serviremos fría, esta muy buena, ideal para el verano, para todo tipo de dietas, es ligera, muy refrescante y sabrosa.

La hemos acompañado con un rollito de salmón ahumado con roquefort, calentito, que contrasta muy bien con la sopa, lo podéis hacer de otro tipo de pescado o incluso de carne o incluso prescindir de él, pero eso claro ya al gusto de cada uno.

 

Ingredientes para la sopa de pepino para dos personas:

• 1 Pepino.
• 1 Yogur griego.
• Hinojo fresco.
• Pan.
• Hierbabuena fresca.
• Zumo de medio limón.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen.
• Eneldo fresco.

Ingredientes del rollito de salmón para dos personas:

• 3 Lonchas de salmón ahumado.
• Queso roquefort.
• 4 Rebanadas de pan de molde.

Haremos primero la sopa de pepino, en un vaso batidor echaremos el pepino pelado y troceado, el yogur, el hinojo fresco (aconsejo de echar poco porque el sabor es muy potente, e iremos probando poco a poco hasta coger el sabor deseado). Un trocito de pan (cuestión de como nos guste de espesa la sopa), hierbabuena, el zumo del medio limón, la sal, la pimienta y aceite; lo batimos todo muy bien y lo metemos en el frigorífico, mínimo media hora, si queremos la sopa más fina lo pasaremos por un chino.

Hacemos los rollitos de salmón ahumado, las rebanadas las pondremos finas con un rodillo, las untamos con queso roquefort y le pondremos loncha y media de salmón ahumado, tapamos con otra rebanada, el sándwich lo liamos en forma de canutillo y lo metemos al horno a 220º hasta que veamos el pan doradito.

Para emplatar echamos la sopa fría de pepino y en medio del plato ponemos hacia arriba cortado por la mitad el rollito de salmón ahumado y por encima echamos un poco de eneldo picado para decorar y listo para comer.

 

 

 

 

 

REVUELTO DE AJETES CON SALMÓN Y SALCHICHAS

El otro día para cenar decidimos hacer un revuelto de ajetes tiernos que teníamos en casa, pensamos hacerlos con salmón y gambas; pero cuando fuimos a coger las gambitas NOOOOO!!!!! se nos habían acabado... :( . No nos dimos por vencidos, si no hay gambas pues otra cosa, así que decidimos mirar a ver que teníamos, y entre el salmón, unas salchichas y ciruelitas.... pues  mira que repetiremos la receta oye! Nos encantó. Así que os dejamos la receta para que la probéis.

Los ingredientes para el revuelto de ajetes son:

• Un manojo de ajetes tiernos.
• 3 dientes de ajo.
• 200 gr. de salmón ahumado.
• 3 salchichas Frankfurt.
• 5 ciruelas pasas.
• 20 gr de queso brie.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta

Lo primero que haremos es poner una sartén con aceite, picamos los dientes de ajos y los echamos, lo ponemos a fuego no muy fuerte; limpiamos y trocemos los ajos tiernos y los añadimos a la sartén. Lo dejamos rehogar unos minutos hasta que estén tiernos y doraditos.

Mientras, cortamos el salmón en trocitos dejando una lonchita para decorar, cortamos también las salchichas y las ciruelas pasas; cuando veamos que ya los ajetes están doraditos, echamos las salchichas, las ciruelas pasas y el queso brie (dejando un par de rodajitas para decorar); removemos, agregamos el vino blanco y salpimentamos. Echamos el salmón ahumado lo último para que no quede muy seco.

Dejamos que el vino se reduzca, cuando esté totalmente reducido, echamos el huevo y removemos rápidamente; quitamos la sartén del fuego para que el huevo no termine de cuajarse y quede cremoso.

Emplatamos, ponemos el revuelto y decoramos haciendo un canelón con la lonchita de salmón y una rodajita de queso brie, la otra lonchita la cortamos por la mitad y la ponemos a los lados del canelón.

 

A disfrutar de este revuelto tan ricoooooo!!!

 

 

 

PASTEL DE PATATA CON SALMÓN

Ahora que se acerca el día de San Valentín, si queréis sorprender a vuestra pareja amada, os dejamos un simple pastel de patatas con salmón en forma de corazón.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 Patatas.
• 100gr de Salmón ahumado.
• Hinojo picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Primero que tenemos que hacer es cocer las patatas, en una olla con agua y sal, cuando pinchemos las patatas y estén blandas estarán listas, las sacamos, cuando se atemperen las pelaremos, las troceamos, las metemos en un bol, echaremos un poco de aceite de oliva, salpimentamos y las aplastamos como si fuera un puré, lo reservamos.

El salmón lo picamos y lo reservamos.

Dividimos la patata, en dos partes, en una parte se le agrega el salmón que tenemos troceado y la otra parte la dejamos solo con patata.

Emplatamos, ponemos un molde de forma de corazón, ponemos de base la patata sola, encima la patata mezclada con el salmón y arriba la patata sola, presionando con el tenedor para cuando desmoldemos no se desfigure.

Encima para decorar ponemos un poco de salmón picado, una gamba y hinojo picadito, podemos también acompañarlo con un poco de huevo hilado y listo para comer.

 

 

 

CUSCÚS A LA NARANJA CON AHUMADOS

Hoy os presentamos nuestra versión de una ensalada de cuscús de ahumados, esta vez hemos cocido el cuscús con naranja para darle un punto cítrico, esperamos que os guste y os animéis a hacerla.

Para el cuscus de ahumados necesitaremos:

• 100gr de Cuscús.
• Mantequilla.
• Agua.
• El zumo de media naranja.
• Sal.
• 200gr de Salmón ahumado.
• 1 Lata de anchoas.
• 150gr de Huevas de bacalao.
• 1 Trocito de mojama.
• 20 Pasas.
• Vinagre de Módena.
• Huevas de lumpo.
• Aceite de oliva.
• Hojitas de albahaca.
• Albahaca molida.
• 1 Ciruela.

Lo primero que vamos hacer es cortar en trocitos el salmón, las anchoas, las huevas de bacalao y la mojama, lo reservamos.

Las pasas y las ciruelas las hidratamos con agua, unos 20 minutos.

 

Hacemos el cuscús: llenamos un vaso, la mitad con el zumo de naranja y la otra mitad de agua hasta el borde, se pone a hervir con un poco de sal.

El mismo vaso que hemos usado para el líquido lo rellenamos de cuscús, (se pone a partes iguales de cuscús y de líquido).

Cuando este hirviendo el zumo con el agua, se retira del fuego y se agrega el cuscús, se tapa unos 3 minutos, veremos que el cuscus ha absorvido todo el líquido y ha aumentado de tamaño. Lo volvemos a poner en el fuego con un poco de mantequilla a fuego medio, que no se queme, removemos un par de minutos y ya lo tenemos hecho. (De todas formas os aconsejamos seguir las instrucciones del fabricante).

 

En un bol echamos el cuscús, con los ahumados que tenemos reservados y las pasas escurridas, removemos todo, lo reservamos hasta emplatar.

 

Hacemos el aceite de albahaca, hirviendo las hojas de albahaca 1 minuto, se saca las hojas y las metemos en agua fria para que no pierdan el color verde que le caracteriza, las sacamos y las escurrimos con papel absorvente.

En un vaso batidor echamos las hojas de albahaca, aceite, albahaca molida y lo batimos todo.

 

Emplatamos, para ello se coge un molde de la forma que más nos guste, nosotros hemos cogido redondo, rellenamos ayudándonos con una cuchara y se va prensando poco a poco para cuando desmoldemos no se desmonte.

Una vez desmoldado, le echamos alrededor el aceite de albahaca, lo adornamos con un poco de salmón, con cicurela, un trocito de mojama y un poco de huevas de lumpo.

Se echa unas gotas de vinagre de Módena por encima y listo para comer.

ENSALADILLA DE MARISCO

Os dejamos una receta distinta a la tipica ensaladilla, es igual de buena y lo podemos poner como entrante para cualquier comida.

Para esta ensaladilla de marisco necesitaremos:

• 2 Patatas.
• Sal.
• 6 Palitos de cangrejos.
• 10 Langostinos cocidos.
• 1 Loncha de salmón ahumado.

Para la salsa rosa:

• Mahonesa.
• Kétchup.

Lo primero que tendremos que hacer es, poner las patatas a cocer en agua con sal hasta que se pinche y este blanda, porque la duración de la coción dependerá del tamaño de las patatas.

Las sacamos del agua y dejamos que se atemperen, las pelamos y troceamos en daditos pequeños.

Le añadimos los palitos de cangrejos y el salmón troceaditos.

Los langostinos los pelamos, los troceamos, lo agregamos y lo removemos todo.

Ahora haremos la salsa rosa, o se compra hecha, nosotros la hemos hecho con mahonesa y kétchup, mezclandolo hasta que veamos la textura y el sabor que nos agrade más.

La salsa rosa ahora la agregamos a las patatas cocidas, con los palitos de cangrejos, los langostinos, y el salmón ahumado y lo removemos todo.

Para emplatar la ensaladilla la metemos en un vaso,para decorar le ponemos kétchup y un langostino encima y lito para comer.

 

 

 

 

 

ENSALADA DE BRÓCOLI CON AHUMADOS

Necesitaremos para la ensalada de brócoli con ahumados los siguientes ingredientes:

• 1 Brócoli.
• 200 gr Salmón ahumado.
• 2 Huevos.
• 1 Cebolleta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 1 Trozo de queso parmesano.

Ponemos en un cazo los huevos a cocer unos 10 minutos, lo sacamos, dejamos enfriar y reservamos.

Limpiaremos el brócoli quitándole las hojas y el tallo grueso. Lo troceamos y lo enjuagamos con abundante agua.

En un cacerola, metemos el brócoli troceado, lo cubrimos con agua y un poco de sal, lo dejamos hervir aproximadamente unos 10 minutos, (cuando veamos que los tallos estén blanditos estará listo), lo apartamos del fuego y escurrimos de agua.

Picamos el brócoli, el huevo cocido, el salmón ahumado, la cebolleta y lo añadimos en un bol, lo sazonamos y le echaremos un buen chorreón de aceite de oliva; lo mezclamos todo para que todos los ingredientes se integren, (nosotros hemos hecho esta receta con salmón ahumado, pero se le puede añadir cualquier otro o varios ahumados, cuestión de gustos).

Para servir lo echamos en un plato y le cortamos unos trocitos de queso parmesano y se lo ponemos por encima. Una receta buena y equilibrada.