ACEITUNAS ALIÑADAS

Aceitunas del tiempo aliñadas, partidas o machacadas, una receta típica, nosotros las hemos aliñados a nuestro gusto, cada cual le puede dar el aliño que más les guste y obtendremos un aperitivo súper bueno.

Ingredientes para las aceitunas:

• 1kg Aceitunas del tiempo.
• 1Cabeza de ajo, con camisa y estrujados.
• Orégano picado.
• Tomillo picado.
• 1 Zanahoria troceada.
• Sal.
• Agua.

Las aceitunas, con un cuchillo las cortamos en cruz por la parte de abajo, o si tenemos la máquina para estrujarlas mejor. Las metemos en un bote y las cubrimos de agua, durante dos días iremos cambiándole el agua.

Las volveremos a cubrirlas de agua y las dejaremos durante 4 días, sin cambiarle el agua. Probaremos y si no están muy amargas le añadiremos los demás ingredientes, (si están demasiada amargas, dejaremos más días en agua hasta obtener el sabor que nos guste(, los ajos en camisa y estrujados, el orégano, el tomillo, la zanahoria y la sal, dejándolo macerar mínimo unas 24 horas, ya tendríamos nuestras aceitunas para comer.

ENSALADILLA DE PULPO

Esta receta de ensaladilla de pulpo, es igual que la receta tradicional de ensaladilla, pero enriquecida con el pulpo.

Ingredientes para la ensaladilla de pulpo:

• 1/2 Pulpo cocido.
• 2 Patatas cocidas.
• 2 Huevos cocidos.
• Mayonesa.
• Pimentón.

El pulpo cocido lo troceamos y lo echamos en un bol, las patatas y el huevo también las troceamos y se la agregamos al pulpo.

Añadimos la mayonesa, al gusto y removemos todo.

Para emplatar, en un aro redondo, añadimos la ensaladilla, presionamos y quitamos el aro, encima echamos un poco de pimentón y una patita del pulpo y listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

MUSAKA

Musaka un pastel de berenjena, echo a modo de lasaña, pero en vez de laminas de pasta, la cambiamos por berenjena, de relleno le hemos puesto un buen sofrito de tomates con carne picada, que le podemos el que más nos guste, incluso de pescado. Cubriéndola de bechamel y queso, como veis esta buenísima.

Ingredientes para la musaka:

• 1 Berenjena.
• Carne picada.
• 3 Tomates.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Harina.
• Leche.
• Nuez moscada.
• Queso rallado.

La berenjena la cortamos en rodaja finamente y la doramos por ambos lados y reservamos.

Hacemos el sofrito, con aceite de oliva, los tomates, la cebolla y los ajos todo picado, cuando este la verdura doradita, añadimos la carne picada y el vino, removemos y salpimentamos.

Hacemos la bechamel, con un chorrito de aceite de oliva, echamos la harina y la cocinamos un poco para quitarle el gusto a crudo. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada, salpimentamos y rallamos la nuez moscada.

En una fuente de horno, ponemos de base las rodajas de la berenjena reservada, y añadimos el sofrito con la carne y encima cubrimos con más berenjena.

Cubrimos toda la berenjena con la bechamel y esta también la cubrimos con el queso rallado, metemos al horno a gratinar a unos 180º, cuando este dorado el queso ya tenemos lista nuestra deliciosa musaka.

 

 

 

 

 

 

 

BIZCOCHO DE CACAO

Con esta receta de bizcocho de cacao, podremos disfrutar de un gran bizcocho casero, para nuestros desayunos, meriendas. Esta receta también puede ser la base de un gran postre y tartas, lo podremos rellenar de lo que más nos guste, chocolate, nata montada, mermelada, etc.

Ingredientes para el bizcocho de cacao:

• 6 Claras de huevos tamaño L.
• 6 Yemas de huevos tamaño L.
• 300gr Azúcar.
• 50gr Leche.
• 300gr Aceite de girasol.
• 1/2 Cucharadita de vainilla.
• 290gr Harina.
• 50gr Cacao.
• 3 Cucharaditas de levadura.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• 1 Molde para tartas de 24cm.

Precalentamos el horno a 170º. Montamos las claras y apartamos. La harina, el cacao, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y lo tamizamos y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar, hasta que aumente de volumen y se ponga como una crema de color más clara. Sin dejar de batir añadimos la leche, el aceite y la vainilla, hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de las claras montadas, que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, también añadimos la mitad de la harina, el cacao, la levadura y la sal. A continuación, añadimos las otra mitades restantes sin dejar de mezclar con movimientos envolventes.

Esta mezcla la echamos en el molde ya engrasado o forrado para que no se nos pegue el bizcocho, metemos al horno, precalentado a 170º, unos 40 minutos.

Abrimos el horno y pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estaría listo, pero si sale manchado lo dejaremos un rato más hasta que salga limpio, si también vemos que se está dorando demasiado pondremos por encima papel plata, para que no se queme.

 

 

 

 

 

 

TARTA PEPPA PIG

Esta tarta de Peppa Pig la hemos hecho para Laura, que cumplía su primer añito, en la tarta hemos escenificado a George Pig, Peppa Pig y el peluche Dino.

El bizcocho es de cacao, relleno de mermelada de fresa y de nata montada, cubierta de fondant.

 

 

 

 

 

 

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA DE PIQUILLOS

Os traemos albóndigas de choco en salsa de pimientos del piquillo, es una receta un poco elaborada así que hay que hacerla con tiempo, aparte de choco la podemos hacerla de otro pescado.

La salsa no tiene nada de complicación y los piquillos tenen en todas las tiendas.

Ingredientes para las albóndigas de choco:

• 1 Choco grande 500gr.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• Perejil fresco picado.
• Vino blanco.
• Pan rallado.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la salsa de piquillos:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Pimientos del piquillo.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.

Para las albóndigas picamos la cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y añadimos el vino blanco. Agregamos el choco limpio y cortado en dados pequeños, 2 huevos, pimienta, sal y el pan rallado, cuanto más pan rallado se le ponga se harán más compactas y secas, removemos todo hasta que tengamos la textura deseada. Le daremos forma redonda y las pasaremos por harina y las freiremos con aceite de oliva y la pondremos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para la salsa con un poco de aceite de oliva le añadimos el ajo picado, dorándolo, añadimos los pimientos del piquillo, la hoja de laurel, el vino blanco y salpimentamos. Dejamos hervir y batimos la salsa para dejarla bien fina.

Las albóndigas fritas las añadimos en la salsa y la dejamos calentar unos 2 minutos y listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POLLO AL CURRY DE COCO

Os traemos pollo al curry de coco, una receta,  bien sencilla y sabrosa, todos son ingredientes muy fácil de encontrar, porque hace tiempo que estas recetas dejaron de ser exóticas.

Ingredientes para el pollo al curry de coco:

• 2 Pechugas de pollo.
• Ron.
• 1 Cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cebolla.
• Jengibre fresco.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Guindillas.
• 2 Ramas citronela.
• Sal.
• Pimienta.
• Leche de coco.
• Curry.
• Aceite de sésamo.
• Cilantro fresco.
• Arroz basmati.

Las pechugas de pollo las troceamos y las echamos en un bol, la cabeza de ajo la picamos y se la agregamos y cubrimos con ron una media hora.

Por otro lado, hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen extra y las verduras picaditas, la cebolla, el jengibre fresco, el pimiento, las guindillas y la citronela. Cuando este dorada la cebolla, añadimos el pollo, con los ajo, y el ron, dejamos hervir para que se evapore el alcohol y salpimentamos.

En un bol mezclamos la leche de coco, el curry y el aceite de sésamo y agregamos a la olla que tenemos el pollo y dejamos reducir. Cuando este listo el guiso, añadiremos por encima el cilantro fresco bien picadito.

El arroz lo cocemos con agua y sal.

Para emplatar ponemos el arroz y encima el guiso del pollo al curry de coco y listo para comer.

 

 

 

 

LENGUADO A LA PLANCHA

Hoy cocinamos un pescado de gran categoría como el lenguado, lo hemos hecho a la plancha, es muy sencillo de hacer y esta muy sabroso.

Ingredientes para el lenguado a la plancha:

• 1 Lenguado.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Al lenguado con un cuchillo, le cortamos por la parte de la barriga y le quitamos las viseras y lo enjuagamos con agua.

En una plancha a fuego medio, echamos un poco de aceite de oliva y añadimos el lenguado, lo dejamos hasta ponerlo dorado unos 8 minutos por cada lado, si es el lenguado en más bien pequeño lo dejaremos menos tiempo.

Cuando este listo lo sacamos y lo sazonamos por ambos lados, listo para comer.

 

TEMPURA DE TINTORERA CON ESPUMA DE MAYONESA TEMPLADA

La tempura es una fritura rápida japonesa, básicamente es un rebozado de harina con agua fría, la hemos hecho con tintorera que es un tiburón, que es fácil de encontrar, que es semejante al cazón o a la caella. Pero la tempura la podemos hacer con cualquier pescado y verduras.

La espuma de mayonesa, en una receta que es muy fácil de hacer lo único indispensable es tener un sifón para espumas con sus respectivas cargas, pero también nos puede valer una mayonesa tradicional.

Ingredientes para la tempura de tintorera:

• 2 Rodajas de tintorera.
• Harina.
• Agua muy fría.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de girasol.

Ingredientes para la espuma de mayonesa templada:

• 400gr Aceite de girasol.
• 100gr Aceite de oliva virgen extra.
• 6 Yemas de huevo.
• 4 Huevos enteros.
• 1 Cucharilla de mostaza de Dijon.
• 2 Cucharadillas de vinagre de Jerez.
• Sal.
• 1 Sifón de 1 litro.
• 2 Cargas para el sifón.

Para decorar:

• Snacks de wasabi.

Primero haremos la mayonesa, en un baso batidor añadimos el aceite de girasol y el virgen extra, las yemas de huevo, los huevos enteros, la mostaza, el vinagre y la sal. Lo batimos todo con la batidora, lo colamos y lo añadimos al sifón.

Cerramos y metemos las 2 cargas y dejamos calentar al baño maría, hasta que vayamos a emplatar.

 

La tintorera, le quitamos la piel y el hueso central, la cortamos en trozos de bocado y lo salpimentamos.

Para la tempura, en un bol añadimos harina y el agua bien fría del frigorífico, lo batimos todo muy bien hasta obtener una masa un poco más ligera que una bechamel.

 Los trozos de la tintorera, pasamos por harina y los metemos en la tempura, escurrimos y metemos a freir en el aceite de girasol bien caliente, doramos por ambos lados y sacamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. 

 

Emplatamos a un lado ponemos la tempura de tintorera y al otro lado la espuma de mayonesa templada, decorándola con unos snacks de wasabi.

 

 

CARRILLERAS AL VINO BLANCO CON CHOCOLATE

Con esta receta de carrilleras estofadas triunfaremos siempre, una receta de fiestas, para celebrar cualquier ocasión.

Normalmente se hace con vino tinto, pero nosotros la hemos hecho con vino blanco, y el color oscuro se la hemos dado con el chocolate, y la verdad es que el resultado es fenomenal.

Ingredientes para las carrilleras:

• 6 Carrilleras ibéricas.
• 2 Cebollas.
• 1 Pimiento.
• 1 Zanahoria.
• 1 Tomate.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Rama de romero.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco.
• Agua.
• 6 Onzas de chocolate.
• 2 Patatas.

Las carrilleras les quitamos el exceso de grasa que tienen, y con un chorrito de aceite de oliva, las doramos por ambos lados y las sacamos.

Las verduras las limpiamos y las troceamos, las cebollas, el pimiento, la zanahoria, el tomate, los ajos y las echamos en la olla que previamente hemos dorado las carrileras. Añadimos el laurel, el romero el vino blanco, las carrilleras, salpimentamos y echamos el agua hasta cubrir todo, tapamos la olla rápida y dejamos 15 minutos.

Abrimos la olla y sacamos las carrilleras y reservamos.

El caldo lo colamos, y le añadimos las onzas de chocolate, lo removemos y dejamos reducir el caldo, aproximadamente 1 hora, a fuego medio, para hacernos una idea de un litro de caldo, debería quedarse más o menos un vaso.

Una vez el caldo reducido, que veremos que ha espesado, corregimos de sal y agregamos las carrilladas, napándolas varias veces y de guarnición hemos hecho unas patatas fritas.

 

 

 

 

 

 



FIDEUÁ CON CABALLAS

Fideuá con caballas, una receta muy fácil de hacer, nosotros los hemos hecho con caballas, pero podemos hacerlos con el pescado que más nos guste.

Ingredientes para la fideuá con caballas:

• 4 Caballas.
• 150gr Fideos para fideuá.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Las caballas las enjuagamos, le quitamos las tripas y las espinas, le sacamos los filetes, saldrá 2 por caballa y las reservamos.

Ahora picamos el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, con un chorrito de aceite de oliva lo sofreímos. Cuando este la verdura doradita, agregamos los fideos, los removemos, cubrimos de agua y lo salpimentamos, dejamos cocer.

Cuando falte 1 minuto añadimos los lomitos de caballas sazonados y los tapamos con el mismo calor se hará el pescado y ya tendremos listo nuestra fideuá con caballas.

 

ROCAS DE CHOCOLATE

Rocas de chocolate con nueces, un dulce rapidísimo de hacer en cuestión de minutos, se pueden hacer con cualquier tipo de chocolate, pero nosotros la hemos hecho de chocolate negro que es el que más nos gusta, y también el fruto seco que tengamos en casa y aprovechamos lo que tengamos en casa.

 

Ingredientes para las rocas de chocolate:

• 100gr Cobertura de chocolate negro.
• 10 Nueces peladas.

Las nueces peladas las ponemos en un bol y las dejamos reservadas.

El chocolate lo fundimos en el microondas o al baño maría, una vez fundido añadimos las nueces que teníamos reservadas y lo removemos todo hasta que este bien mezclado.

En una bandeja con papel de horno echamos unas porciones con una cuchara, cuando se atempere, las metemos al frigorífico hasta se pongan duras.

Ya tenemos nuestras rocas de chocolate. Listo para comer.

BROCHETAS DE SOLOMILLO

Brocheta de solomillo, una receta muy resultona y sencilla de hacer, que nos puede sacar de cualquier apuro cuando tengamos invitados.

Solo nos hace falta cuatro ingredientes y muy fácil de encontrar en cualquier mercado.

 

Ingredientes para la brocheta de solomillo:

• 1 Solomillo de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Brochetas de madera.

El solomillo lo limpiamos y le quitamos el exceso de grasa que tenga y lo cortamos en medallones, las verduras las limpiamos y las cortamos en trozos grandes.

Una vez que tengamos la carne y las verduras troceadas las insertamos en las brochetas de madera, y la salpimentamos.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos las brochetas de solomillo por ambos lados, al punto que deseemos, y listo para comer nuestras ricas brochetas de solomillo.

 

 

PALETILLA DE COCHINILLO CRUJIENTE

Paletilla de cochinillo crujiente, una receta tradicional especialmente para hacer en fiestas o fin de semana para disfrutar.

Una receta muy simple que con pocos pasos, haremos una gran receta que triunfaremos siempre. 

Ingrediente para la paletilla de cochinillo crujiente:

• 1 Paleta de cochinillo.
• Orégano molido.
• Tomillo molido.
• Sal.
• Pimienta.
• Manteca de cerdo.

Ingredientes para la guarnición:

• 2 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• Brandy.

La manteca de cerdo la derretimos en el microondas 1 minuto, con una brocha untamos con la manteca la paletilla por debajo, le espolvoreamos el orégano y el tomillo. Salpimentamos por ambos lados y metemos en el frigorífico, hasta que solidifique la manteca o incluso de un día para otro.

Las patatas, la cebolla y los ajos los pelamos y troceamos, los salpimentamos y los ponemos en la bandeja del horno. Le echamos el vino blanco y el brandi.

La paletilla por la parte de la piel, la agujereamos y la ponemos en una rejilla, con la piel hacia arriba y metemos al horno precalentado a 180º, y la bandeja de las verduras las metemos en el horno por debajo de la paletilla del cochinillo, para que le vaya cayendo la grasa del cochinillo.

Cundo la paletilla lleve una hora, le daremos la vuelta y dejamos media hora, pasada, le damos la vuelta otra vez dejando la piel hacia arriba y subimos el horno hasta 200º, hasta que se tueste la piel del todo y quede crujiente.

Ya tendríamos nuestra paletilla de cochinillo crujiente con guarnición de verduras, listo para comer.

 

 

 

 

 



MENUDO DE CHOCOS

Menudo de choco o garbanzos con choco, es un guiso sacado del menudo o callos de cerdo, pero cambiándole la carne de cerdo por los chocos.

Este potaje sigue estando muy bueno, pero sin grasas porque no lleva cerdo y para los amantes del pescado, otra forma de comerlo.

 

Ingredientes para el menudo de choco:

• 200gr Garbanzos.
• 2 Chocos pequeños.
• 1 Chorizo picante.
• 1 Patata.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de especias de caracoles, molidas.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Clavo.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero es poner los garbanzos a remojo, cubrimos de agua los garbanzos 12 horas.

Los chocos los limpiamos, quitándole el hueso central, la tinta y las viseras, lo cortamos en unos trozos de 2 o 3 centímetros y los reservamos.

En la olla echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, y hacemos el sofrito añadiéndole la verdura picadita, la cebolla, el pimiento, el tomate y el diente de ajo, lo dejamos dorar todo. También le añadimos el clavo y la hoja de laurel.

Los garbanzos que tenemos en agua del día anterior, le cambiamos el agua y los echamos en la olla, también los chocos que tenemos reservados y el chorizo troceado y lo cubrimos de agua.

Chasqueamos la patata y la agregamos.

Le añadimos, el pimentón dulce, las especias de caracoles y salpimentamos, dejamos cocer a fuego medio fuerte aproximadamente 1 hora o cuando los garbanzos y los chocos estén tiernos, y tendremos nuestro menudo de choco listo.

 

 

 

 

 

 

TARTA MARÍA EN LA NIEVE

Llega otro diciembre, y con ello las navidades. Y en plenas navidades el cumple de mi sobrinilla María. Desde que conoció la nieve en Granada no quiere otra cosa que volver a ir.

 

Le pregunte como quería que fuese su tarta este año, y ella no se lo pensó dos veces, directamente me dijo quiero una tarta donde esté yo en la nieve. Y claro pues nada manos a la obra.

 

Hicimos dos bizcochos de naranja, lo bañamos con jarabe de brandy y rellenamos de crema de avellanas y chocolate.

 

Para la decoración la cubrimos con fondant blanco, y encima una muñequita personalizada con ojos castaños y sus dos hoyitos en la cara. La pusimos jugando con un muñequito de nieve.

 

Y para que la parte de abajo de la tarta pusimos como un pueblo en invierno, todo cubierto de nieve y con sus arboles y casas. Ella quedó encantada con su tarta. Decía que igualita que ella.

 

Ose dejamos las fotos