MERENGA

Merenga un dulce, hecho de merengue acompañado con hojaldre, a forma de bocadillo. Muy buen dulce para desayunos, meriendas, y cualquier momento para endulzarnos.

Ingredientes para la merenga:

• 1 Lamina de hojaldre.
• 3 Claras de huevo.
• 125gr Azúcar.
• Azúcar glas.

La lamina de hojaldre, las cortamos de forma rectangular en dos para la base y la tapadera, la pinchamos con un tenedor y metemos al horno a unos 200º, o hasta que el hojaldre este dorado. Sacar del horno y dejar enfriar.

Las claras de huevo con la varilla eléctrica, las montamos con movimientos envolventes y cuando estén casi montadas, iremos echando poco a poco, el azúcar y terminamos de montar el merengue y lo metemos en una manga pastelera.

Para montar la merenga, ponemos de base un hojaldre, echamos el merengue con la manga dándole la forma que queramos. Ponemos encima de tapadera otro trozo de hojaldre y espolvoreamos por encima el azúcar glas y ya tenemos nuestra rica merenga.

 

 

 

 

 

 

TARTALETA DE LIMÓN Y MERENGUE

Os traemos una tartaleta de limón y merengue, un dulce facilísimo de hacer, muy rico, ideal para meriendas y postres.

 

Ingredientes para la tartaleta de limón y merengue:

 

• 1 Lamina de hojaldre.
• Crema de limón.
• 3 Claras de huevo.
• 120gr Azúcar.

La lamina de hojaldre, la estiramos con el rodillo y la dejamos fina, cortamos en trozos rectangulares de porción y con un tenedor la pinchamos, para que no se infle, la metemos al horno a 200º, unos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos la crema de limón y la metemos en una manga pastelera.

Las claras de huevo, las metemos en un bol y con una varilla eléctrica o manual, batimos de formo envolventes y cuando estén casi montadas, iremos echando poco a poco el azúcar, hasta montar del todo el merengue y lo metemos en una manga pastelera.

Montamos la tartaleta, encima, ponemos la crema de limón, y encima echamos el merengue, terminando en punta o como más nos gustes. Con un soplete de cocina, quemamos por encima el merengue, dejándole el color tostado, y ya tenemos nuestras ricas tartaletas.

 

 

 

 

 

LOMO A LA SAL

Lomo a la sal, una forma facilísima de cocinar y barato. De esta forma, el lomo lo podemos comer calentito y también frio como si fuera una carne mecha, la podemos acompañar con salsas, patatas, ensaladas, al gusto.

 

Ingredientes para el lomo a la sal:

 

• 600gr Lomo de cerdo.
• 1kg Sal gorda.
• Pimienta.
• Pimentón dulce.
• Comino molido.
• 1 Ramita de romero.
• Aceite de oliva virgen extra.

La ramita de romero se la refregamos por todo el lomo. En una sartén con un chorrito de aove, añadimos la ramita y el lomo lo sellamos, doramos la carnes por todos los lados, lo sacamos.

Una vez fuera del sartén el lomo le echamos por todos lados la pimienta, el pimentón y el comino, reservamos.

La sal la humedecemos con un poco de agua, no mucha porque lo queremos es compactar la sal, en una bandeja de horno ponemos un poco de sal a forma de cama, ponemos encima el lomo que tenemos reservado y con el resto de sal, lo cubrimos. Con las manos presionamos bien para compactar la sal con el lomo.

Metemos al horno a unos 200º unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del horno, apartamos de sal, si le queda por encima sal, se la quitaremos todo lo posible, para emplatar cortamos filetitos, al grosor al gusto y listo para comer, ideal para comer caliente y frio.

 

 

 

CREMA DE LIMÓN

Crema de limón, ideal para rellenos de tartas, bollos, postres, de precio también es muy barata, solo tres ingredientes, limón, huevos y azúcar.

Ingredientes para la crema de limón:

• 125cl Zumo de limón.
• Ralladura de limón.
• 3 Yemas.
• 100gr Azúcar.

En un cazo a fuego suave,  añadimos todos los ingredientes y con un varilla removemos bien, sin dejar hervir, hasta obtener una crema ligera.

Apartamos del fuego y dejamos atemperar, luego metemos en el frigorífico para coja un poco más de cuerpo y listo nuestra crema de limón. 

 

 

 

 

 

PATÉ DE MEJILLONES

Paté de mejillones en escabeches, solo hace unas latas de conservas y poco más, nada de horno, ideal para un piscolabis.

 

Ingredientes para el paté de mejillones:

• 2 Latas de mejillones en escabeche.
• 1 Lata de atún.
• 2 Lonchas de queso.
• 2 Hojas de gelatina.
• 3 Cucharadas de agua.

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina con agua fría durante unos 10 minutos. Escurrimos de agua la gelatina, y en un cazo con las 3 cucharadas de agua, diluimos la gelatina con una varilla, sin hervir.

En un vaso batidor, añadimos la lata de atún y una de mejillones escurridas. La otra lata de mejillones la echamos, pero con todo su jugo, sin escurrir. También añadimos las lonchas de queso y las hojas de gelatina, batimos con la batidora hasta obtener la textura deseada.

Llenamos los moldes y metemos en el frigorífico mínimo 2 horas, hasta que se cuaje para al desmoldarlo no se deforme.

 

 

BIZCOCHO DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Con esta receta de bizcocho de vainilla, podremos disfrutar de un gran bizcocho casero, para nuestros desayunos, meriendas. Esta receta también puede ser la base de un gran postre y tartas, lo podremos rellenar de lo que más nos guste, chocolate, nata montada, mermelada, etc.

Ingredientes para el bizcocho de vainilla:

• 4 Claras tamaño L.
• 4 Yemas de huevo tamaño L.
• 200gr Azúcar.
• 200gr Aceite de girasol.
• 50gr Leche.
• 200gr Harina.
• 2 1/2 Cucharaditas de vainilla.
• 2 Cucharaditas de levadura.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• Pepitas de chocolate.
• 1 Molde para tartas de 18cm.

Precalentamos el horno a 170º. Montamos las claras y apartamos. La harina, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y lo tamizamos y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar, hasta que aumente de volumen y se ponga como una crema de color más clara. Sin dejar de batir añadimos la leche, el aceite y la vainilla, hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de las claras montadas, que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, también añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal. A continuación, añadimos las otras mitades restantes sin dejar de mezclar con movimientos envolventes. Por ultimo echamos un puñado de pepitas de chocolate.

Esta mezcla la echamos en el molde ya engrasado o forrado para que no se nos pegue el bizcocho, metemos al horno, precalentado a 170º, unos 40 minutos.

Abrimos el horno y pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estaría listo, pero si sale manchado lo dejaremos un rato más hasta que salga limpio, si también vemos que se está dorando demasiado pondremos por encima papel plata, para que no se queme.

 

CHULETITAS DE CORDERO CON SALTEADO DE VERDURAS Y REDUCCIÓN DE OPORTO



Chuletitas de cordero que ricas, las hemos acompañados un salteado de verduras que le va mucho y con una reducción de Oporto, que podríamos hacerla con cualquier vino que tengamos o nos guste más.

Ingredientes:

• 6 Chuletitas de cordero.
• 1 Zanahoria.
• 25gr Acelga.
• 20gr Col lombarda.
• 1 Puerros.
• 1 Cebolleta.
• Pimienta.
• Sal en escamas.
• 1 Vaso de vino de Oporto.
• Tomillo limón.
• Aceite de oliva virgen extra.

El vaso de vino lo echamos en un cazo a fuego fuerte y lo ponemos a reducir hasta que se quede menos de la mitad.

Toda la verdura la cortamos en juliana y la cocemos en agua unos 15 minutos, sacamos y escurrimos. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las verduras y las salpimentamos.

Las chuletitas de cordero, las ponemos en una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, las doramos por ambas partes, agregamos un poco de pimienta y un poco de sal en escamas.

Para emplatar ponemos las verduras con un molde redondo, 3 chuletas por personas, unas gotas de reducción de Oporto y unas ramitas de tomillo limón.

 

 

 

 

 

 

PATÉ DE CANGREJO

Paté de cangrejo, una receta muy fácil de hacer, nada de horno, es muy poco lo que hay que cocinar, una comida muy socorrida, que para un picoteo es ideal.

 

Ingredientes para el paté de cangrejo:

• 10 Palitos de cangrejos.
• 2 Latas de atún escurridas.
• 2 Huevos cocidos.
• Salsa rosa.
• 2 Hojas de gelatina.
• 3 Cucharadas de agua.

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina con agua fría durante unos 10 minutos. Escurrimos de agua la gelatina, y en un cazo con las 3 cucharadas de agua, diluimos la gelatina con una varilla, sin hervir.

En un vaso batidor añadimos troceados los palitos de cangrejos y los huevos cocidos, el atún y la salsa rosa. También añadimos la gelatina y lo batimos todo, hasta obtener la textura deseada.

Llenamos los moldes y dejamos enfriar en el frigorífico, mínimo 2 horas, hasta que cuaje y podamos desmoldarlo, sin que se parta.

 

ACEITUNAS ALIÑADAS

Aceitunas del tiempo aliñadas, partidas o machacadas, una receta típica, nosotros las hemos aliñados a nuestro gusto, cada cual le puede dar el aliño que más les guste y obtendremos un aperitivo súper bueno.

Ingredientes para las aceitunas:

• 1kg Aceitunas del tiempo.
• 1Cabeza de ajo, con camisa y estrujados.
• Orégano picado.
• Tomillo picado.
• 1 Zanahoria troceada.
• Sal.
• Agua.

Las aceitunas, con un cuchillo las cortamos en cruz por la parte de abajo, o si tenemos la máquina para estrujarlas mejor. Las metemos en un bote y las cubrimos de agua, durante dos días iremos cambiándole el agua.

Las volveremos a cubrirlas de agua y las dejaremos durante 4 días, sin cambiarle el agua. Probaremos y si no están muy amargas le añadiremos los demás ingredientes, (si están demasiada amargas, dejaremos más días en agua hasta obtener el sabor que nos guste(, los ajos en camisa y estrujados, el orégano, el tomillo, la zanahoria y la sal, dejándolo macerar mínimo unas 24 horas, ya tendríamos nuestras aceitunas para comer.

ENSALADILLA DE PULPO

Esta receta de ensaladilla de pulpo, es igual que la receta tradicional de ensaladilla, pero enriquecida con el pulpo.

Ingredientes para la ensaladilla de pulpo:

• 1/2 Pulpo cocido.
• 2 Patatas cocidas.
• 2 Huevos cocidos.
• Mayonesa.
• Pimentón.

El pulpo cocido lo troceamos y lo echamos en un bol, las patatas y el huevo también las troceamos y se la agregamos al pulpo.

Añadimos la mayonesa, al gusto y removemos todo.

Para emplatar, en un aro redondo, añadimos la ensaladilla, presionamos y quitamos el aro, encima echamos un poco de pimentón y una patita del pulpo y listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

MUSAKA

Musaka un pastel de berenjena, echo a modo de lasaña, pero en vez de laminas de pasta, la cambiamos por berenjena, de relleno le hemos puesto un buen sofrito de tomates con carne picada, que le podemos el que más nos guste, incluso de pescado. Cubriéndola de bechamel y queso, como veis esta buenísima.

Ingredientes para la musaka:

• 1 Berenjena.
• Carne picada.
• 3 Tomates.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Harina.
• Leche.
• Nuez moscada.
• Queso rallado.

La berenjena la cortamos en rodaja finamente y la doramos por ambos lados y reservamos.

Hacemos el sofrito, con aceite de oliva, los tomates, la cebolla y los ajos todo picado, cuando este la verdura doradita, añadimos la carne picada y el vino, removemos y salpimentamos.

Hacemos la bechamel, con un chorrito de aceite de oliva, echamos la harina y la cocinamos un poco para quitarle el gusto a crudo. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada, salpimentamos y rallamos la nuez moscada.

En una fuente de horno, ponemos de base las rodajas de la berenjena reservada, y añadimos el sofrito con la carne y encima cubrimos con más berenjena.

Cubrimos toda la berenjena con la bechamel y esta también la cubrimos con el queso rallado, metemos al horno a gratinar a unos 180º, cuando este dorado el queso ya tenemos lista nuestra deliciosa musaka.

 

 

 

 

 

 

 

BIZCOCHO DE CACAO

Con esta receta de bizcocho de cacao, podremos disfrutar de un gran bizcocho casero, para nuestros desayunos, meriendas. Esta receta también puede ser la base de un gran postre y tartas, lo podremos rellenar de lo que más nos guste, chocolate, nata montada, mermelada, etc.

Ingredientes para el bizcocho de cacao:

• 6 Claras de huevos tamaño L.
• 6 Yemas de huevos tamaño L.
• 300gr Azúcar.
• 50gr Leche.
• 300gr Aceite de girasol.
• 1/2 Cucharadita de vainilla.
• 290gr Harina.
• 50gr Cacao.
• 3 Cucharaditas de levadura.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• 1 Molde para tartas de 24cm.

Precalentamos el horno a 170º. Montamos las claras y apartamos. La harina, el cacao, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y lo tamizamos y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar, hasta que aumente de volumen y se ponga como una crema de color más clara. Sin dejar de batir añadimos la leche, el aceite y la vainilla, hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de las claras montadas, que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, también añadimos la mitad de la harina, el cacao, la levadura y la sal. A continuación, añadimos las otra mitades restantes sin dejar de mezclar con movimientos envolventes.

Esta mezcla la echamos en el molde ya engrasado o forrado para que no se nos pegue el bizcocho, metemos al horno, precalentado a 170º, unos 40 minutos.

Abrimos el horno y pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estaría listo, pero si sale manchado lo dejaremos un rato más hasta que salga limpio, si también vemos que se está dorando demasiado pondremos por encima papel plata, para que no se queme.

 

 

 

 

 

 

TARTA PEPPA PIG

Esta tarta de Peppa Pig la hemos hecho para Laura, que cumplía su primer añito, en la tarta hemos escenificado a George Pig, Peppa Pig y el peluche Dino.

El bizcocho es de cacao, relleno de mermelada de fresa y de nata montada, cubierta de fondant.

 

 

 

 

 

 

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA DE PIQUILLOS

Os traemos albóndigas de choco en salsa de pimientos del piquillo, es una receta un poco elaborada así que hay que hacerla con tiempo, aparte de choco la podemos hacerla de otro pescado.

La salsa no tiene nada de complicación y los piquillos tenen en todas las tiendas.

Ingredientes para las albóndigas de choco:

• 1 Choco grande 500gr.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• Perejil fresco picado.
• Vino blanco.
• Pan rallado.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la salsa de piquillos:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Pimientos del piquillo.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.

Para las albóndigas picamos la cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y añadimos el vino blanco. Agregamos el choco limpio y cortado en dados pequeños, 2 huevos, pimienta, sal y el pan rallado, cuanto más pan rallado se le ponga se harán más compactas y secas, removemos todo hasta que tengamos la textura deseada. Le daremos forma redonda y las pasaremos por harina y las freiremos con aceite de oliva y la pondremos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para la salsa con un poco de aceite de oliva le añadimos el ajo picado, dorándolo, añadimos los pimientos del piquillo, la hoja de laurel, el vino blanco y salpimentamos. Dejamos hervir y batimos la salsa para dejarla bien fina.

Las albóndigas fritas las añadimos en la salsa y la dejamos calentar unos 2 minutos y listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POLLO AL CURRY DE COCO

Os traemos pollo al curry de coco, una receta,  bien sencilla y sabrosa, todos son ingredientes muy fácil de encontrar, porque hace tiempo que estas recetas dejaron de ser exóticas.

Ingredientes para el pollo al curry de coco:

• 2 Pechugas de pollo.
• Ron.
• 1 Cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cebolla.
• Jengibre fresco.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Guindillas.
• 2 Ramas citronela.
• Sal.
• Pimienta.
• Leche de coco.
• Curry.
• Aceite de sésamo.
• Cilantro fresco.
• Arroz basmati.

Las pechugas de pollo las troceamos y las echamos en un bol, la cabeza de ajo la picamos y se la agregamos y cubrimos con ron una media hora.

Por otro lado, hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen extra y las verduras picaditas, la cebolla, el jengibre fresco, el pimiento, las guindillas y la citronela. Cuando este dorada la cebolla, añadimos el pollo, con los ajo, y el ron, dejamos hervir para que se evapore el alcohol y salpimentamos.

En un bol mezclamos la leche de coco, el curry y el aceite de sésamo y agregamos a la olla que tenemos el pollo y dejamos reducir. Cuando este listo el guiso, añadiremos por encima el cilantro fresco bien picadito.

El arroz lo cocemos con agua y sal.

Para emplatar ponemos el arroz y encima el guiso del pollo al curry de coco y listo para comer.

 

 

 

 

LENGUADO A LA PLANCHA

Hoy cocinamos un pescado de gran categoría como el lenguado, lo hemos hecho a la plancha, es muy sencillo de hacer y esta muy sabroso.

Ingredientes para el lenguado a la plancha:

• 1 Lenguado.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Al lenguado con un cuchillo, le cortamos por la parte de la barriga y le quitamos las viseras y lo enjuagamos con agua.

En una plancha a fuego medio, echamos un poco de aceite de oliva y añadimos el lenguado, lo dejamos hasta ponerlo dorado unos 8 minutos por cada lado, si es el lenguado en más bien pequeño lo dejaremos menos tiempo.

Cuando este listo lo sacamos y lo sazonamos por ambos lados, listo para comer.

 

TEMPURA DE TINTORERA CON ESPUMA DE MAYONESA TEMPLADA

La tempura es una fritura rápida japonesa, básicamente es un rebozado de harina con agua fría, la hemos hecho con tintorera que es un tiburón, que es fácil de encontrar, que es semejante al cazón o a la caella. Pero la tempura la podemos hacer con cualquier pescado y verduras.

La espuma de mayonesa, en una receta que es muy fácil de hacer lo único indispensable es tener un sifón para espumas con sus respectivas cargas, pero también nos puede valer una mayonesa tradicional.

Ingredientes para la tempura de tintorera:

• 2 Rodajas de tintorera.
• Harina.
• Agua muy fría.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de girasol.

Ingredientes para la espuma de mayonesa templada:

• 400gr Aceite de girasol.
• 100gr Aceite de oliva virgen extra.
• 6 Yemas de huevo.
• 4 Huevos enteros.
• 1 Cucharilla de mostaza de Dijon.
• 2 Cucharadillas de vinagre de Jerez.
• Sal.
• 1 Sifón de 1 litro.
• 2 Cargas para el sifón.

Para decorar:

• Snacks de wasabi.

Primero haremos la mayonesa, en un baso batidor añadimos el aceite de girasol y el virgen extra, las yemas de huevo, los huevos enteros, la mostaza, el vinagre y la sal. Lo batimos todo con la batidora, lo colamos y lo añadimos al sifón.

Cerramos y metemos las 2 cargas y dejamos calentar al baño maría, hasta que vayamos a emplatar.

 

La tintorera, le quitamos la piel y el hueso central, la cortamos en trozos de bocado y lo salpimentamos.

Para la tempura, en un bol añadimos harina y el agua bien fría del frigorífico, lo batimos todo muy bien hasta obtener una masa un poco más ligera que una bechamel.

 Los trozos de la tintorera, pasamos por harina y los metemos en la tempura, escurrimos y metemos a freir en el aceite de girasol bien caliente, doramos por ambos lados y sacamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. 

 

Emplatamos a un lado ponemos la tempura de tintorera y al otro lado la espuma de mayonesa templada, decorándola con unos snacks de wasabi.