TORTELLINIS CON SALSA DE QUESO AZUL

Los tortellinis son una pasta en forma de anillo, rellena de queso, verdura, carne, etc, ideal para acompañar con una salsa. 

Ingredientes para los tortellinis:

• 250gr Tortellinis. 
• Sal. 
• Agua. 

Ingredientes para la salsa de queso azul:

• 200ml Nata para cocinar. 
• 125gr Queso azul. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Queso parmesano. 

Poner una olla abundante agua a ebullición con sal y cocer los tortellinis 16 minutos o el tiempo que ponga el fabricante. 

Mientras que se cuece la pasta hacemos la salsa, en un cazó ponemos a calentar la nata, sin que hierva para que no se corte, iremos añadimos a trocitos el queso azul, removemos hasta que la nata se integre con el queso, salpimentamos. 

Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa de queso azul. 

Enplatamos y rallamos el queso parmesano. 

KEFTEDE DE TOMATE Y ACEITUNAS

Keftede es una receta griega, se suelen hacer de carne, pero también de verduras en general de lo que nos guste más, nosotros los hemos hecho de tomate y aceitunas una comida totalmente vegana. 

Ingredientes para el keftede:

• 4 Tomates pera. 
• 12 Aceitunas negras sin huesos. 
• 1 Cucharada de pasta de tomate concentrado. 
• 1/4 Cebolla picadas. 
• Orégano. 
• Pimienta. 
• Miga de pan o pan rallado. 
• Albahaca. 
• Menta. 
• Perejil. 
• 1 Sobre de levadura química. 
• Harina.
• Sal. 

Pelamos los tomates y los cortamos bien pequeñito y lo echamos en un bol. Hacemos lo mismo con las aceitunas, la cebolla, el orégano, la albahaca, la menta y el perejil. 

Añadimos la pasta de tomate, un poco de miga de pan bien picada, salpimentamos y echamos harina y removemos hasta obtener una masa compacta. 

Con dos cucharillas hacemos una quenelle y freímos en aove, escurrimos en papel absorbente y listo para comer. 

ENSALADA DE ALGA WAKAME CON LANGOSTINOS

Hemos hecho una receta fácil y resultona de ensalada de alga wakame con langostinos. 

Ingredientes para la ensalada de alga wakame con langostinos:

• 250gr Preparado de ensalada de alga Wakame. 
• 12 colas de langostinos limpias. 
• 4 Dientes de ajo laminados. 
• Aove. 
• Soja. 
• Salsa de ostras. 
• Huevas de lumpo.

En una sartén con aove doramos los ajos con los langostinos, añadimos la soja con la salsa de ostra y dejamos reducir. 

En un plato disponemos la ensalada de alga wakame y encima los langostinos. En el centro ponemos un poco de huevas de lumpo. 

HAMBURGUESA DE PESCADO

Con hamburguesa de pescado no echaremos en falta la carne, la hemos hecho con merluza pero nos puede valer cualquier tipo de pescado. 

Ingredientes para la hamburguesa de pescado:

• Lomo de merluza. 
• 2 Dientes de ajo. 
• 1/4 Cebolla. 
• Pan rallado. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Pan. 
• Lechuga. 
• Mayonesa. 

El lomo de merluza le quitamos la piel y todas las espinas, lo metemos en la picadora conjuntamente con el ajo y la cebolla, lo picamos muy bien, si no tenemos picadora lo haremos a cuchillo. 

Lo añadimos en un bol salpimentamos y agregamos pan rallado, mezclamos hasta que la masa este manejable. 

Hacemos una bola con la manos y aplastamos un poco y le damos forma de hamburguesa. 

En una sartén con aove doramos la hamburguesa por ambos lados. 

Ponemos en el pan mayonesa, la hamburguesa y la lechuga, tapamos, listo para comer. 

COCA DE CARNE DEL PUCHERO CON MASA QUEBRADA

Para aprovechar la carne del puchero hemos hecho un coca de masa quebrada. 

Ingredientes para la coca:

• 1 Lámina de masa quebrada-brisa. 
• 1/2 Cebolla picada.
• 1/2 Manzana verde picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 
• Aove. 
• Carne del puchero desmigada. 
• Hierba buena picada. 
• Rulo de queso de cabra. 
• Queso feta. 
• Sal. 
• Pimienta. 

Disponemos la masa quebrada en una bandeja de horno y la pinchamos con un tenedor para que no suba, metemos al horno 200° hata que dore.

En una sartén hacemos un sofrito con aove, la cebolla, la manzana y el ajo, cuando este dorado añadimos la carne del puchero desmigada con la hierba buena, removemos y salpimentamos. 

Añadimos el sofrito con la carne en la masa, por encima ponemos el queso de cabra y feta, ponemos a gratinar 200° hasta dorar los quesos. 

PARGO A LA ESPALDA

Pargo a la espalda es una forma tradicional de hacer pescado al horno, nos vale para cualquier tipo de pescado como dorada, lubina.

Ingredientes para el pargo a la espalda:

• 1 Pargo. 
• 2 Patatas. 
• 1 Cebolla. 
• 1 Pimiento rojo de asar. 
• 3 Dientes de ajo. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove.
• Vino blanco. 

Desescamamos y eviceramos el pescado, lo cortamos por la mitad, quitándole la espina central, dejando el cuerpo entero, lo mejor es que el pescadero nos lo prepare, reservamos. 

En una fuente de horno, ponemos en rodajas no muy gruesas las verduras, las patatas, la cebolla y el pimiento, salpimentamos y echamos el vino. Metemos al horno precalentado 180° 15 minutos. 

Encima de la verduras colocamos el pargo abierto con la piel hacia a bajo salpimentamos y lo rociamos con aove, metemos al horno 180° entre 10 y 15 minutos. 

En una sartén con aove doraremos los ajos laminados y cuando saquemos la bandeja del pescado se lo echaremos por encima al pargo. 

GARBANZOS CON ACELGAS

Hemos hecho el potaje o guiso tradicional de garbanzos con acelgas que queda delicioso. 

ngredientes para los garbanzos con acelgas:

• 250gr Garbanzos. 
• 500gr Acelgas. 
• 2 Rebanadas de pan. 
• 3 Dientes de ajo laminados. 
• Pimentón de la Vera. 
• Comino. 
• 1 Hoja de laurel. 
• Sal. 
• Agua. 
• Aove.

En la olla con aove, freímos las rebanadas de pan y los ajos. Añadimos pimentón lo freímos un poco y para que no se queme le echamos un poquito de agua y todo esto lo echamos en un mortero y lo majamos. 

En la olla añadimos los garbanzos escurridos, previamente remojados en agua del día anterior. 

Agregamos las acelgas  troceadas, el laurel, cubrimos de agua, sazonamos, añadimos el majado y el comino. Removemos y tapamos la olla rápida 15 minutos. 

TARTA DE PERA

Lo mejor de esta tarta que nos puede valer para cualquier tipo de fruta, manzana, Mango, etc. 

Ingredientes para la tarta de pera:

• 5 Peras de conferencia.
• 1 Limón.
• 2 Cucharadas de azúcar moreno.
• 1/2 Vaso de azúcar blanca. 
• 1/3 Vaso de aove. 
• 1 Vaso de leche. 
• 2 Vaso de harina. 
• 3 Huevos. 
• 1 Cucharadita de canela. 
• 1 Lámina de masa quebrada. 
• Mermelada de fresa. 
• Molde de 28cm.

Cortamos 2 peras en trocitos y se cuecen con el azúcar moreno y el zumo del limón, se tapa hasta que las peras estén blandas. 

Poner en un bol el medio vaso de azúcar con los huevos y lo montamos. Batimos la leche con una pera y se añade al bol, también añadimos el aove, la harina tamizada y finalmente las peras que tenemos en el cazo, mezclamos todo.

Extendemos la masa quebrada en el molde y se vierte la mezcla que tenemos en el bol. 

Con las dos peras que faltan se cortan en rodajas y se pone encima para decorar, se espolvorea por encima un poco de azúcar y canela. 

Se mete al horno precalentado 180° / 45 minutos, se saca y una vez a temperada se pinta con mermelada. 



BABA GANOUSH

Baba ganoush, paté o crema de berenjena, muy similar al humus. 

Ingredientes para el baba ganoush:

• 1 Berenjena. 
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Cucharada de tahini.
• Zumo de medio limón. 
• Aove. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Perejil. 
• Comino. 

Asa la berenjena en el horno precalentado 200° unos 50 minutos, dejamos atemperar y le quitamos la piel . 

Echamos la berenjena y los demás ingredientes en un vaso batidor y batimos bien hasta que todo este integrado. 

Listo para comer, podemos acompañar al baba ganoush con tostaditas de pan o verduras. 

WRAP DE CHOCO

Wrap es una variante del tex mex, lo hemos hecho de la forma que esta de moda en Instagram, se puede rellenar de los ingredientes que más nos guste. 

Ingredientes para el wrap:

• Tortilla. 
• Ensalada. 
• Choco asado. 
• Mayonesa. 
• Queso mozzarella en lonchas. 

Primero le haremos un corte en el centro hacia a fuera de la tortilla. 

Iremos colocando los productos por separado, la ensalada, el chico, la mayonesa y el queso. 

Empezamos a cerrar la tortilla, hasta hacer un triángulo. Finalmente lo tostamos por ambos lados en una sartén. 

LANGOSTA AL COÑAC

Langosta al coñac, otra forma distinta de comer langosta, esta salsa nos puede valer para cualquier tipo de marisco o pescados. 

Ingredientes para la langosta al coñac:

• 1 Langosta. 
• Jengibree en rodajas. 
• Puerros en Juliana. 
• Tomates Cherry. 
• Manzanilla. 
• Salsa de soja. 
• Salsa de ostras. 
• Caldo de ave, pescado o agua. 
• Coñac. 
• Maicena.
• Aove. 

Cortamos y porcionamos la langosta, reservando el coral. En haríamos la langosta con maicena pero sin abusar de ella y la freímos con aove, sin hacerla demasiado y lla dejamos escurrir de aceite. 

En un wok o en una sartén con un poco de aove sofreimos el jengibre, el puerto y los tomates, echamos la manzanilla, la soja, la salsa de ostras y el caldo de ave, 

Añadimos la langosta frita y flambeamos con el coñac, Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos. Añadimos un poco de maicena para esperar la salsa y listo para comer. 

HUEVOS DE CHOCO A LA MARINERA

Normalmente los huevos de choco se hacen aliñados, pero esta vez los hemos hecho en una sabrosa salsa marinera. 

Ingredientes para los huevos a la marinera:

• 500gr Huevos de chico. 
• Aove.
• 5 Dientes de ajo. 
• Pimentón de la Vera. 
• Pimentón picante. 
• Vino manzanilla. 
• Sal. 

Primero cocemos los huevos de choco, ponemos una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir dejaremos cocer 8 minutos. Escurrimos de agua y lo cortamos en trozos. 

En una sartén con un chorro de aove doramos los dientes de ajos laminados, añadimos el pimentón, removemos y añadimos el vino dejamos hervir para que se consuma el alcohol, sazonado y añadimos los huevos de choco, dejamos cocer un par de minutos. 

Si la salsa esta muy líquida podemos espesar con una cucharadita de harina. 

CAPONATA

Caponata siciliana, todo un clásico italiano, nos puede servir como plato principal o como guarnición para pescados, carnes, pastas etc. 

Ingredientes para la caponata:

• 1 Berenjena. 
• 1 Cebolla. 
• 2 Dientes de ajo. 
• 1/2 Pimiento rojo. 
• 1 Pimiento verde italiano. 
• 1 Apio. 
• Salsa de tomate frito. 
• Aceitunas verdes sin huesos. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Orégano. 
• Aove. 
• Huevos. 

Picamos toda la verdura la limpiamos y picamos. En una sartén con aove sofreimos la cebolla, el ajo y el apio, cuando estén medio pochados añadimos los pimientos y la berenjena, cuando este casi listas las verduras añadimos el tomate frito y por último las aceitunas. Salpimentamos y también añadimos el orégano. 

Para acompañar a la caponata hemos puesto un huevo frito. 

LUBINA AL HORNO

Lubina al horno, una comida muy completa des pescado y verduras. 

Ingredientes para la lubina al horno:

• 1 Lubina. 
• 3 Patatas. 
• 1 Cebolla. 
• 4 Dientes de ajo. 
• 1/2 Pimiento rojo. 
• 2 Tomate. 
• 1/2 Limón. 
• Coñac. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Limpiamos y escamamos la lubina, la enjuagamos con agua.

Las verduras las pelamos, las cortamos en rodajas: los tomates, las patatas, el pimiento, la cebolla, los ajos, el limón y lo repartimos todo por la bandeja del horno.

En el centro pondremos la lubina, le echaremos un chorrito de aceite de oliva y lo salpimentamos todo.

También le echamos el coñac, metemos al horno a 200°, cuando las patatas estén media blandas, meteremos la lubina unos 20 minutos o si tenemos sonda en el horno, pondremos de temperatura interior del pescado 60°.

COQUINAS A LA MARINERA

Coquinas a la marinera, una receta sencilla y rápida de hacer que le gusta a todo el mundo. 

Ingredientes para las coquinas a la marinera:

• 500gr Coquinas. 
• Aove. 
• 5 Dientes de ajo. 
• Vino blanco. 
• Pimentón dulce. 

Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Pelaremos los ajos, los cortamos en laminas y sofreímos pero sin dejar que se pongan dorados, ya que pueden amargar. Seguidamente se le añade el pimentón. Las coquinas se echan a la sartén, pondremos el vino blanco y taparemos para que se abran.Una vez que veamos que están abiertas quitamos del fuego y servimos. 

DORADA CON SALSA ASIÁTICA CON ENSALADA DE CANÓNIGOS Y RÚCULA

Esta receta tiene tres elaboraciones, la cocción en el horno de la dorada, la salsa y la ensalada. Al unir todo nos sale una receta súper sabrosa. 

Ingredientes para la dorada:

• 1 Dorada. 
• Vino manzanilla. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Cilantro fresco. 
• Aove. 

La dorada limpia de escamas y tropas, la enjuagamos con agua, en el interior de la barriga la salpimentamos y añadimos aove, le metemos el cilantro fresco. 

Por ambos lados de la dorada salpimentamos, le rociamos con aove y le agregamos le manzanilla, metemos al horno precalentado 200° - 20 minutos, si tenemos sonda 63° interior. 

Ingredientes para la salsa asiática:

• Jengibre fresco picado. 
• 1 Cebolla picada. 
• 4 Dientes de ajo picados. 
• 2 Guindillas. 
• Aove. 
• Aceite de sésamo. 
• Vino de arroz. 
• Salsa de soja. 
• Salsa de ostras. 
• Azúcar. 

En una sartén añadimos el aove y el aceite de sésamo y sonreímos el jengibre, la cebolla y los dientes de ajo, cuando este dorado añadimos el vino de arroz y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos la soja, la salsa de ostras y el azúcar, dejando reducir a fuego fuerte. 

Ingredientes para la ensalada:

• Canónigos y rúcula.
• 1 Zanahoria picada.
• 1/2 Mango picado. 
• Aove. 
• Vinagre de arroz. 
• Salsa de soja. 
• Aceite de sésamo.
• Cilantro fresco picado. 
• Hierba buena picada. 
• Perejil fresco picado. 
• Eneldo fresco picado. 

En un bol agregamos los canónigos con la rúcula, la zanahoria, el mango, el cilantro, la hierba buena, el perejil y el eneldo. 

Emulsionar el vinagre, con la soja, el aove, el aceite de sésamo y aliñamos la ensalada. 

Para emplatar la dorada le echamos por encima la salsa y encima del lomo le ponemos la ensalada. 

BROWNIE DE ANACARDOS Y AVELLANAS

Lo mejor de los brownies es que le podemos poner los frutos secos que queramos, como en esta ocasión de anacardos y avellanas de los toros. 

Ingredientes para el brownie de anacardos y avellanas:

• 50gr Anacardos. 
• 50gr Avellanas de los toros. 
• 150gr Chocolate. 
• 100gr Mantequilla. 
• 100gr Azúcar. 
• 2 Huevos. 
• 70gr Harina de repostería. 
• 1 Cucharadita de levadura. 

Fundimos la mantequilla con el chocolate y dejamos atemperar. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la levadura y harina tamizadas, agregamos el chocolate. Finalmente picamos a cuchillo los frutos secos y lo añadimos al bol y mezclamos, metemos en un molde y ponemos encima anacardos y avellanas. 

Metemos en el horno precalentado 200° - 30 minutos.

GALERAS COCIDAS

Las galeras son poco conocidas por su aspecto y porque son un poco incómodas de comer por sus pinchos, pero quien prueba las galeras de coral, repite seguro. 

Ingredientes para las galeras cocidas:

• Galeras. 
• Agua. 
• Sal gorda, 70gr por litro de agua. 

Ponemos una olla con abundante agua que cubra el marisco, añadimos la sal, 70gr por litro de agua. 

Cuando el agua rompa a hervir añadimos la galeras, cuando de nuevo hierva el agua dejaremos 3 minutos cociendo. 

Sacamos de la olla y echamos la galeras en un bol con agua, hielo y sal. Cuando el marisco es bien frío escurrimos de agua, listo para comer. 

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO

Una ensalada fresca y sabrosa, con salmón ahumado y queso azul. 

Ingredientes para la ensalada de salmón ahumado:

• Mix de ensalada. 
• Salmón ahumado. 
• Queso azul. 
• Sucedáneo de caviar negro. 
• Eneldo fresco. 
• Aove. 
• Vinagre de Jerez. 
• Pimienta. 
• Sal. 

En un bol añadimos la ensalada, el salmón, el queso, el caviar y el eneldo. 

Aliñamos con la vinagreta de aove, vinagre, pimienta y sal, removemos y listo para degustar. 

BUÑUELOS DE BACALAO

Buñuelos de bacalao, una receta tradicional, que admite cualquier tipo de pescado o marisco, crujiente por fuera y esponjoso por dentro. 

Ingredientes para los buñuelos de bacalao:

• 150gr Migas de bacalao. 
• 110gr Harina. 
• 100gr Cerveza. 
• 1 Huevo. 
• Colorante alimentario amarillo. 

Ponemos la migas de bacalao a remojo con agua, le cambiaremos el agua varias veces hasta quitarle el exceso de sal. 

Picamos las migas y las añadimos en un bol con los demás ingredientes y lo mezclamos todo. 

Con una cuchara vamos echando en una sartén con aceite bien cliente, dorándolos por ambos lados. 

Escurrimos con papel absorbente, listo para comer. Le va muy bien una mayonesa de acompañamiento.